ÇİĞ BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:

• 500 gr. brokoli
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 4 dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz

Yapılışı:

    Brokolileri çok küçük doğrayın ve yıkayın. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Brokoli ve taze soğanı bir kaba koyun, sumak ve tuz ile ovun. Daha sonra zeytin yağını, nar ekşisini ve iri kıyılmış cevizi ilave edin, karıştırın. Bir salata tabağına alarak servis edin.

KIYMALI PAZI SARMASI

Malzemeler:

• 200 gr. kıyma
• 2 demet pazı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 10 dal maydanoz
• 7-8 dal dereotu
• 7-8 dal nane
• Yarım limon suyu
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

    Bir tencereye suyu koyup kaynatın. Pazıların sap kısmını kesip kaynamış suya batırın ve çok fazla tutmadan çıkarın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayı ilave edin. Maydanoz, dereotu ve naneyi de doğrayın. Sarımsağı da minik minik doğrayın. Pirinci yıkayıp ilave edin. Sıvıyağ, domates salçası, tuz ve karabiberi ilave edin. Bütün malzemeleri karıştırın. Yumuşatmış olduğunuz pazının orta damar kısmını sert olduğu için bıçağın sapıyla ezin ve iç harcı koyarak sarın. Tencerenin dibine pazıların sap kısmını yıkayarak koyun. Üzerine sarmış olduğunuz pazıları yerleştirin. Üzerine çıkacak kadar su koyun. Ayrıca üzerine tuz ilave ettikten sonra ocakta pişirin.

AYVA TATLISI

Malzemeler:

• 4 adet ayva
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tane kabuk tarçın
• 7-8 tane karanfil
• 1 su bardağı su
• Kaymak
• Öğütülmüş antep fıstığı

Yapılışı:

    Ayvaları soyup ortadan ikiye bölün. Ortadaki sert kısmı çıkarın. Bir tencereye ayvaları çukur kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ayva çekirdeklerini çıkarın ve tencerenin içine atın. Karanfil ve tarçın  de tencereye koyun. Toz şekeri ayvaların ortalarına dökün. Suyunu da koyduktan sonra ocakta pişirin. Ayvalar yumuşayıp pişince ocağı kapatın. Soğumaya bırakın. Ayvalar soğuyunca bir servis tabağına alın. Ortasına kaymak koyun. Öğütülmüş antep fıstığı ile süsleyin

HAVUÇLU SÜTLÜ TATLI

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Havuç püresi için:

• Yarım kg havuç
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta

Üzeri için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

     Yumurta ve şekeri çırpın. Sonra sıvıyağ, süt, vanilya, kakao ilave edilip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpın. Bir borcama koyup 170 derece fırında pişirin. Krema için verilmiş olan bütün malzemeleri karıştırın. Muhallebi kıvamına gelene kadar ocakta pişirin ve soğumaya bırakın. Diğer tarafta havuçları rendeleyin. Bir su bardağı su ile haşlayın sonra blendırdan geçirip püre haline getirin. Pürenin içine su ile açılmış nişastayı, toz şekeri ilave edip koyulaşana kadar pişirin. Tadını kontrol edip şekerini fazlalaştırabilirsiniz. Pişen kekin üzerine ılınmış beyaz kremayı yayın. Kremanın üzerine de hazırladığınız havuçlu pudingi yayın. Üzerini hindistan cevizi ile süsleyin. 2-3 saat dolapta dinlendirin.

YILDIZ ŞEHRİYELİ SALATA

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış mercimek veya kuru börülce
• 1 su bardağı yıldız şehriye
• 4-5 adet taze soğan
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı mısır
• 7-8 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• 7-8 dal taze nane

Yapılışı:

     Tencereye bir miktar sıvıyağı koyup şehriyeler karamel kıvamına gelene kadar kavurun. Üzerine su ve tuz ilave edip pilav gibi pişirin. Şehriyeleri ocağa kapatıp dinlenmeye bırakın. Soğuyan şehriyeleri bir kabın içine alın. Haşlanmış mercimek veya börülceyi, mısırı, ince kıyılmış taze soğanı, naneyi, maydanozu, küp doğranmış domatesi ve kırmızı biberi birlikte karıştırın ve servis tabağına alın. Ayrı bir limon suyu, nar ekşisi, zeytin yağı ve tuzu karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Servis etmeye yakın hazırlamış olduğunuz sosu salatanın üzerine gezdirin.

ÇEŞNİLİ TAVUK SALATASI

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• Yarım aysberg marul
• 5-6 adet taze soğan
• 8-10 dal maydanoz
• 8-10 dal dereotu
• 1 çay bardağı mısır
• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı:

    Tavuk göğsünü haşlayın ve küp küp doğrayın. Çukur bir kapta tavuk etini, mısırı, cevizi, mayonezi, yoğurdu, karabiberi, dövülmüş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, dereotunu, şerit halinde doğranmış aysbergi ve tuzu birlikte karıştırın. Servis tabağına alarak servis edin.

YANARDAĞ PASTASI

Malzemeler:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kakaolu pasta taban
• 6 tane halley veya 1 paket petibör bisküvi
• 1 tane muz
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 paket meyve sosu
• Keki ıslatmak için süt

Yapılışı:

    Meyve sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğumaya bırakın. Daha sonra krem şantiyi bir bardak sütle çırpın. Bisküvileri iri parçalara ayırın. Çırpılmış krem şantiye ilave edin. Bir çay bardağı cevizi ve doğranmış muzu ilave edin ve karıştırın. Pasta tabanın bir tanesini servis tabağına alın, üzerini sütle ıslatın. Hazırladığınız krem şantili karışımı pasta tabanın ortasına tepe şeklinde yerleştirin. İkinci pasta tabanı sekiz parçaya bölün. Yedi parçasını krem şantinin üzerine kapatın. Soğuyan meyve sosunu açık kalan yerlere dökerek pastayı tamamlayın. Buzdolabında dinlendirin.

BAKLAVA YUFKASINDAN ELMALI STRUDEL

Malzemeler:

• 8 baklava yufkası
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 4-5 orta boy elma
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı tarçın

Aralarına sürmek için:

• 100 gr. tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

     Elmaları küçük küçük doğrayın. Bir çay bardağı toz şekeri ilave edin. Ocakta elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. İndirmeye yakın kuru üzümü, portakal kabuğu rendesini koyup karıştırın. Ocağı kapatın. Tarçın, ceviz ve galeta ununu ilave edip karıştırın. Terayağını eritin. Baklava yufkasının dört tanesini ayırın. Bir tanesini alın. Erittiğiniz tereyağından bir iki kaşık dökün ve fırçayla yayın. Üzerine toz şekeri serpin. İkinci yufkayı birincinin üzerine koyun. Birinci yufkaya yaptığınız işlemi ikinci, üçüncü ve dördüncü yufkaya da yapın. Soğuttuğunuz elmalı harcın yarısını yufkanın ucuna koyup rulo şeklinde sarın. İki parmak genişliğinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer dört yufkaya da aynı işlemi yapın. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağdan fırça ile sürün. 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkınca soğutun. Üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.

KREMALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler:

• 400 gr kadayıf 
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Kreması için:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı toz şeker
• 50 gr margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

    Kadayıfları düz bir zemine koyarak kurutun. Kuruyunca ufak parçalara ayırın. Büyükçe bir tavaya kadayıfı, cevizi, şekeri ve yağı koyup pembe renk alana kadar kavurun. Kavurduktan sonra soğuması için bırakın. Bir tencereye sütü, şekeri, un, nişasta ve margarini koyup karıştırın. Ocakta pişirin. Ocaktan indirmeden önce bir paket vanilyayı ekleyip karıştırın. Pişen kremayı 5 dk mikserle çırpın. Dikdörtgen borcama soğuyan kadayıfın yarısını koyup yayın. Üzerine soğuttuğunuz kremanın tamamını dökün. Kalan kadayıfı da üzerine yayın. Buzdolabına koyun.(Bir gün önceden hazırlarsanız daha iyi olur.)

MAYALI PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaş maya (40 gr)
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 250 gr peynir
• 1 yumurtanın sarısı
• Susam ve çörek otu

Yapılışı:

    Sütü ılıtın. Bir kaba sütü, yaş mayayı, şekeri koyup maya eriyene kadar karıştırın. Un, sıvıyağ, tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yapana kadar yoğurun. Hamurun mayalanması için bekleyin. Hamur kabarıp mayalanınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp Türk kahvesi fincan tabağı büyüklüğünde açın. İçine ufalanmış peyniri koyun. Kapatıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. 180 derece fırında pişirin.

BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:

• Yarım kg brokoli
• 1 limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

    Brokolileri parçalara ayırıp haşlayın. Bir kasede zeytinyağı, rendelenmiş sarımsakları, limon suyunu karıştırın. Brokolileri salata tabağına alın. Sosu üzerine dökün. Tuz da ilave edip karıştırın. Servis edin.

PİŞİ

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım paket küçük yaş maya
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvıyağ
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

   Sütü ocakta ılıtın. Mayayı, toz şekeri, sütü bir kaba koyup maya eriyinceye kadar karıştırın. Sıvıyağ, un ve tuzu ekleyip, yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edip mayalanması için bekleyin. Kızartmak için yağı güzelce kızdırın. Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar koparıp elinizle açtırın. Kızgın yağda kızartın.

YOĞURTLU KARNIBAHAR KIZARTMASI

Malzemeler:

• Yarım karnıbahar
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı maden suyu
• 2 yemek kaşığı un
• Kızartmak için sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt (isteğe göre arttırılabilir)
• 2 diş sarımsak
• Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

   Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp, haşlayın. Bir kasede yumurtayı, unu, maden suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Haşlamış olduğunuz karnıbaharları yumurtalı bulamaca batırıp kızgın yağda kızartın. Ayrı bir kasede yoğurda sarımsak rendeleyin. Tuzunu da ilave edin, karıştırın. Kızarttığınız karnıbaharların üzerine yoğurt döküp kırmızı pul biber serperek servis edin.

KABAK TATLISI

Malzemeler:

• 1,5 kg bal kabağı
• 2 su bardağı şeker
• 7-8 tane karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• 1/2 su bardağı su
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

    Kabakların kabuklarını soyup doğrayın. Bir tencerenin içine kabakları koyun. Karanfil, çubuk tarçın, şeker ve suyu ilave edip kaynatın. Kabaklar pişince tencerenin içindeki su fazla ise tencerenin kapağını açıp ateşi arttırın. Suyu bir miktar azalınca (suyu çok azalmayacak) ocağı kapatın. Kabaklar soğuyunca üzerine ceviz döküp yiyebilirsiniz.

KURU ÇAYLI KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr. yumuşak margarin
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı dolusu siyah kuru çay
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket damla sakızlı vanilya
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

   Bütün malzemeleri bir yoğurma kabının içinde karıştırın. 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru ince bir rulo haline getirip verev şeklinde kesin. Üzerine toz şekere batırıp 180 derece fırında pişirin.(Hamuru isterseniz ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp üzerini şekere batırın)

BAYRAM KURABİYESİ

Malzemeler:

• 1 paket erimiş margarin
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı irmik
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 2 adet elma
• 4 yemek kaşığı şeker
• 5-6 adet incir
• 5-6 adet hurma
• 1/2 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay kaşığı tarçın
• İsteğe göre ceviz

Üzeri için:

• 1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

    Margarini, suyu, sıvıyağı, irmiği karıştırın. İçine un ilave edin. Yumuşak bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Yassı şekilde açın. Elmaları küçük küçük doğrayın. İncir ve hurmayı da aynı şekilde doğrayın. Üzüm, tarçın, ceviz ve şekeri ekleyerek iç harcını hazırlayın. Yassı şeklide açtığınız hamurun ortasına iç malzemeyi koyup yuvarlayın. 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkınca biraz ılınması için bekleyin. Sonra üzerine pudra şekeri serpin.

3-2-1 PONÇİK

Malzemeler:

• 3 tane kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağı
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 300 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber, tuz, kırmızı biber

Bulamak için:

• 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

    Bir kaba yoğurt sıvıyağ, tuz, kabartma tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yapın ve dinlendirin. Soğanları yemeklik doğrayıp bir tavaya koyun, sıvıyağ ile kavurun. Sonra kıymayı ilave edin. İyice kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Ocağı kapatın. Cevizi ilave edip karıştırın. Hamuru bezelere ayırın. Poğaça gibi açın. İç malzemesinden koyup kapatın. Elinizle oval bir şekil verin. Galeta ununa bulayın. 180 derece fırında pişirin.

FIRINDA ŞEHRİYE

Malzemeler:

• 1 paket arpa şehriye
• 100 gr. tereyağı
• 3 adet tavuk but
• 1 paket kremalı mantar çorbası
• 3 su bardağı süt
• 2 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

    Tencereye tereyağını koyup eritin. Arpa şehriyeyi ilave ederek karamel rengi olacak şekilde kavurun. Su ilave edin. Suyunu çekince pilav gibi demlendirin. Bir borcama dökün. Tavukları suda haşlayın. Pilavın üzerine haşlanmış olan tavuğu didikleyin. Tavukların üzerine kremalı mantar çorbasını üç su ardağı süt ile pişirin ve dökün. En üstüne iki su bardağı kaşar rendesi serpip 180 derece fırında pişirin.

ÇİKOLATALI MISIR GEVREKLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gr. tereyağı veya margarin (oda sıcaklığı)
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Kurabiyeyi bulamak için:

• Mısır gevreği
• 1 kutu nutella veya sarelle
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

    Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtayı, pudra şekerini karıştırın. Nişasta, kabartma tozu, vanilya ekleyerek yoğurun. Kıvamına göre un ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Ceviz kadar parçalar kopararak oval şekil verin. 170 derece fırında pişirin. Nutella veya sarelleyi iki yemek kaşığı sıvı yağı ile benmari usulü eritin. Pişirdiğiniz kurabiyeleri çikolataya bulayın. Sonra mısır gevreği ile kaplayıp servis edin.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 500 gr. ıspanak
• 250 gr. peynir
• 1 adet kuru soğan
• Karabiber

Sosu için:

• 1 su bardağı süt 
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta

Üzeri için:

•  Sos için verilen malzemeye ek olarak iki yemek kaşığı yoğurt ekleyip karıştırın.
• Susam, çörek otu

Yapılışı:

    Ispanakları yıkayıp doğrayın. Bir kuru soğanı rendeleyin. Peynir ve karabiberi de ekleyerek iç harcı hazırlayın. Eğer büyük gül böreği istiyorsanız yufkayı dörde bölerek de kullanabilirsiniz. Biz daha küçük gül böreği hazırladık bunun için bir yufkayı altıya böldük. Bir parçasını hazırladığımız sostan sürerek ıspanaklı harcı geniş kısmına koyup uzun şerit halinde sardın, dolayarak gül şekli verdin. Diğer yufkaları da aynı şekilde yaparak fırın tepsisine koyun. Üzerine sos için verilen malzemeye yoğurt da ekleyerek karıştırın ve sürün. Susam ve çörek otu serpin,180 derece fırında pişirin.

SARAY ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kabuğu soyulmuş domates
• 1 adet küçük boy kabak
• 50 gr. tereyağı
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay kaşığı salça
• 1 tutam taze fesleğen
• 2 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı bezelye
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Su
• Tuz

Yapılışı:

    Tencereye yağ konularak eritilir. Piyaz şeklinde doğranmış soğan ilave edilerek pembeleşene kadar kavurun. Küp şeklinde doğranmış havucu ilave ederek 5 dakika kavurun. Daha sonra diğer sebzeleri de küp şeklinde doğrayıp ilave edin. 5 dakika daha kavurun. Mercimek, küp doğranmış domates ve salça ilave edilerek 3-4 dakika daha sotelenir. Su ilave edilip ağır ateşte pişirin. Son olarak tuz, maydanoz, fesleğen, nane katılarak bir taşım kaynatıp ocağı söndürün.

HAZIR YUFKADAN MİDYE BÖREĞİ

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 500 gr. ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr. peynir
• Karabiber

Yufka için sos:

• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta

Üzeri  için:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Susam, çörek otu

Yapılışı:

     Ispanakları yıkayıp doğrayın. Kuru soğanı rendeleyin. Peynir ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bir yufkayı dörde bölün. Bir parçasına süt, sıvıyağ, yumurta karışımı, yaptığınız sostan bir kaşık dökerek üzerine yayın. Yufkayı üst ve alt ucundan ortaya doğru büzün. Büzdüğünüz kısım bozulmayacak şekilde kalacak ve iki sivri ucu aşağıya doğru katlayarak birleştirin. Alt uca hazırlamış olduğunuz ıspanaklı içi koyun ve sarın. Bütün yufkaları aynı şekilde yapın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta, sıvıyağ, yoğurt karışımını sürün. Susam ve çörek otu serpip 180 derecede pişirin.

NOT:

• İç harcı olarak istediğiniz harcı kullanabilirsiniz.

KIŞ ÇORBASI

Malzemeler:

• 200 gr. ıspanak
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kereviz
• 200 gr. brokoli
• Yarım demet maydanoz
• 1 kahve fincanı ince bulgur
• 1 su bardağı krema 
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tane tavuk bulyon (et suyu)
• Tuz

Yapılışı:

    Sebzeleri yıkayıp, küçük küçük doğrayıp sekiz bardak suda haşlayın. Haşlanmış sebzeleri sudan çıkararak bir bardak sebze suyu ile blendırdan geçirip püre haline getirin. Kalan sebze suyunu tencereye alıp içine ince bulguru ve tavuk bulyonu atın. Ocakta 10 dk pişirin. Sebze püresini ekleyip 10-15 dk daha pişirin. Kremayı ve tuzu ilave edin. Çorbayı ocaktan alın, küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Nane, kırmızı toz biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirerek dökün.

PATATESLİ SÜRPRİZ TOPLAR

Malzemeler:

• 5-6 adet haşlanmış patates
• 250 gr. kuşbaşı tavuk
• 1 adet salçalık biber
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

    Patates rendelenip, tuz ve karabiber eklenerek püre haline getirilir. Diğer tarafta kuşbaşı doğranmış tavuk etleri yağ ile sotelenir. İçine ince kıyılmış biber ilave edilip, karıştırılır. Patates püresinden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde yuvarlanıp ortası açılır. İçine tavuk sote konulup, kapatılır, yuvarlanıp servis tabağına dizilir. Üzerine bolca ince kıyılmış maydanoz serpilip, sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biber serpilerek servis edilir.

CEVİZLİ KEREVİZ SALATASI

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kereviz
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Yapılışı:

    Bir kaba yoğurt, dövülmüş sarımsak, ceviz, dereotu ve tuz konur. Soyulup rendelenen kerevizler ilave edilip karıştırılır. Karışım servis tabağına alınarak servis edilir.

PATLICANLI ETİMEK SALATASI

Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 3-4 adet patlıcan
• 3-4 adet orta boy domates
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1,5 su bardağı normal yoğurt
• 7-8 adet kırmızı biber
• Tuz, kekik, pul biber
• 2 bardak sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 1-2 dal taze fesleğen
• 3-4 adet sivri biber

Yapılışı:

    Kırmızı biberler közleyip, doğrayın. Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Patlıcanları kızgın yağda kızartın. Bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Başka bir kabın içine domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri ve üç diş sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı koyun. Biberleri ve sarımsağı soteleyin. Daha sonra domatesleri ilave edin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. İnce doğranmış fesleğen, kekik, tuz, pul biber atıp karıştırın. Bu sosun içine patlıcanları ilave edip karıştırın. Borcama tek sıra halinde etimekleri dizin. Üzerine domatesli patlıcanları dökün. Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp onun üzerine de közlenmiş, doğranmış biberleri serpiştirin. (Etimeklerin yumuşamaması için bu salatayı yiyeğeceğiniz zaman yapın.)

BAHÇE SALATASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
• 1 çay bardağı haşlanmış tane mısır
• 2 adet közlenmiş salçalık kırmızı biber
• 7-8 adet salatalık turşu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 10-12 dal maydanoz
• 10-12 dal dereotu
• 1 adet limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

    Buğday ayıklanıp, yıkanarak akşamdan ıslatılır. Buğdayların üzerine çıkacak kadar su ilave edilip pişirilir. Közlenip, soyulmuş biberler yarım halka şeklinde doğranır. Turşular,maydanoz ve dereotu doğranır. Derin bir kaba haşlanmış buğday, biber, turşu, maydanoz, dereotu, mısır, bezelye, limon suyu,yağ ve tuz konup karıştırılır, servis edilir.

NOT:

• İsteğe göre haşlanmış, küp doğranmış tavuk eti ilave edilebilir.

PORTAKALLI KEREVİZ

Malzemeler:

• 5 adet orta boy kereviz
• 2 adet kuru soğan
• 4-5 adet havuç (parmak kalınlığında)
• 2 adet portakal suyu
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

  

    Kerevizler soyulup ortaları oyacak ile oyulur. Havuç soyulur, kerevizlerin oyulan kısımlarına havuç yerleştirilir. Kerevizler bir parmak kalınlığında dilimlenir. Yemeklik doğranmış kuru soğanlar sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. Kerevizler ilave edilip, bir iki kez çevirilir. Portakal suyu ve limon suyu üzerine gezdirilir. Üzerine şeker ve tuz eklenip kerevizler yumuşayınca kadar pişirilir. Gerekirse sıcak su eklenebilir.
 

BOL LİMONLU TART

Malzemeler:

Tabanı için:

• 200 gr. sade bisküvi veya burçak bisküvi
• 50 gr. tereyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Üzeri için:

• 3/4 su bardağı limon suyu
• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı krema 
• 5 yumurta
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

    Tabanı için bisküvileri rondoda un gibi olana kadar çekin. Ardından tereyağı ve sütü ilave edip karışım bir araya gelmeye başlayana kadar rondoda karıştırın. 24 cm.lik  kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yayın. Buzdolabında dinlendirin. Üzeri için verilen bütün malzemeyi güzelce çırpın. Bisküvili hamurun üzerine çırptığınız karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 150 dercedeki fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

NOT:

• Bir gün önceden pişirmenizi tavsiye ederim.
• Tartı fırına atınca bir kaba su koyup fırının içine koyun.

ŞEKERPARE

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 150 gr. fındık
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Şurubu için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

     Bir kap içerisine yumuşak margarin, toz, şeker, irmik, yumurta konulup elle karıştırılır. Un, kabartma tozu, vanilya eklenir ve yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Avuç içinde yuvarlanıp tepsiye dizilir. Üzerlerine fındık batırılır. 170 derece fırında pişirilir.
Şurubu için:  Şekere 4 su bardağı su konulur ve kaynatılır. İndirmeye yakın limon suyu ilave edilip 1-2 taşım kaynatılır. Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine dökülür. (Şurup soğuk, kurabiyeler sıcak olacak.) Tatlı şurubu çekip soğuyunca servis tabağına alınır.

PATATESLİ HAVUÇLU ÇANAKLAR

Malzemeler:

• 2 adet havuç
• 4 adet haşlanmış patates
• 5-6 dal dereotu
• 2 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• Yarım limon suyu
• Kırmızı biber, karabiber, tuz
• Sıvı yağ

Yapılışı:

     Haşlanmış patatesleri rendeleyin. İçine ince kıyılmış dereotunu, limon suyunu, tuz, karabiber koyup yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları yuvarlayarak çanak şekli verin. Havuçları rendeleyin, sıvıyağda soteleyin. Çanak şekli verdiğiniz patateslerin ortasına pişirdiğiniz havucu koyun. Yoğurtla dövülmüş sarımsağı ve tuzu karıştırın. Havucun üzerine koyun. Üzerine kırmızı pul biber dökün ve servis yapın.

KUZU GÖMLEKLİ İÇ PİLAV

Malzemeler:

• 1 ölçü iç pilav
• 1 adet kuzu gömleği

Yapılışı:

     Kuzu gömleğini parçalar halinde kesin. Kestiğiniz parçaların içine hazırladığımız iç pilavdan koyun. Fırın tepsisine koyup 200 derece fırında pişirin.

İÇ PİLAV

Malzemeler:

• 250 gr. kuzu veya dana ciğer (tavuk ciğeri de olabilir)
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Karabiber, tuz

Yapılışı:

     Sıvıyağda fıstıkları kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Kuru soğan ve fıstıkları beraber kavurduktan sonra küçük kesilmiş ciğerleri de ilave edip kavurun. Sonra tuzlu suda beklettiğimiz pirinci süzerek ilave edin. Üzerine kuş üzümü ilave ettikten sonra suyunu koyun. Kaynamaya başlayınca yenibahar, karabiber ve tuz ekleyip ocağın altını kısın. Pirinç suyunu çekip pişince ocağın altını kapatıp demlenmesi için bekleyin. Sonra servis edin.

İMAM SARIĞI PASTASI

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı su
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 100 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Kenarlarını bulamak için hindistan cevizi

Yapılışı:

     Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra diğer malzemeleri ilave edip çırpmaya devam edin. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip kek hamurunu döküp yaydırın. 170°(derece) fırında pişirin. Kek pişince fırından alın. Soğuması için bekletin. Kek soğuduktan sonra su bardağının ağzı ile keki kesin.
    Krema için verilen malzemeyi bir tencereye koyup karıştırın, sonra ocakta pişirin. Krema pişince soğutun. Soğuyunca kestiğimiz kekin üzerine bir kaşık kremadan koyun ve yayın. Diğer bir kek parçasını üzerine kapatın. Kekin yanlarını krema ile buladıktan sonra hindistan cevizi ile kaplayın. Diğer kekleri de aynı şekilde yaptıktan sonra benmari şeklinde erittiğimiz çikolatadan üzerine bir kaşık koyup kenarına taşırmadan yayın. 1-2 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.