PALAMUT EKŞİLİSİ

 Malzemeler:

• 2 adet kuru soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet iri boy palamut balığı
• 2 adet iri domates
• 3 adet yeşil sivri biber
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 limon
• Maydanoz

Yapılışı:

    Soğanları temizleyip piyazlık doğrayın. Patatesi soyup ince halkalar halinde kesin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Palamut balığını halkalar halinde kestirin. Geniş ve kapağı olan bir tavaya zeytinyağını ve soğanları koyup kavurun. Soğanların üzerine patatesleri dizin. Balığı da patateslerin üzerine koyun. Sonra domatesi, sivri biberi ve sarımsakları ekleyin. Tuzu, karabiberi, pul biberi, suyu, limon suyunu ve küçük parçalar halinde tereyağını koyun. Limonu dilimleyip  yerleştirin. Tavanın kapağını kapatıp ocağa koyun. Yemek kaynayana kadar yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin. Patatesler pişince ocağı kapatın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. 5 dakika dinlendirip servis edin.

LİMONLU CHEESECAKE

Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 2 paket burçak bisküvi
• 50 gr tereyağı (eritip kullanılacak)
• 1 limon kabuğu rendesi

Cheesecake Harcı İçin:

• 500 gr labne peyniri
• 200ml krema
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Limon Sosu İçin:

• 300 ml su
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

    Öncelikle kelepçeli kek kalıbımızı alın.Kalıbın yan yüzeyini sıvı yağ ile yağlayıp fırın kağıdını kesip yan taraflarını kaplayın. Tabanına ise yağlı kağıt koyun. Dış yüzeyini de alüminyum folyo ile kaplayın. Bisküvileri rondoda çekip un haline getirin. 50 gr tereyağı eritin. Bisküviyi, erimiş tereyağı ve limon kabuğu rendesini karıştırıp kalıba bastırarak yayın. Kalıba koyduğunuz karışımı buzdolabına kaldırın. Ayrı bir karıştırma kabına labne peynirlerini koyup mikserle çırpın. Sonra kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Toz şekeri de ekleyip çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Buzdolabına konulan kek kalıbını alıp içine kek karışımını koyun. Fırını 200 derece ısıtın. Bir fırın tepsisinin ortasına kek kalıbını koyun ve tepsinin içine yarım litre kadar su koyup fırına koyun. 10 dakika 200 derece de pişirin. Sonra fırının derecesini 160 dereceye indirin. Yaklaşık 45 dakika daha pişirin. Cheesecake ki soğumaya bırakın. Bir tencereye suyu, limon kabuğu rendesini, limon suyunu, toz şekerini, nişastayı ve zerdeçalı koyup karıştırıp ocağa koyun. Karıştırarak pişirin. Pişen sosa tereyağını ekleyip karıştırın ve biraz daha karıştırıp ocağı kapatın. Sos ılınınca kekin üzerine döküp yayın. Kekin sosu tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırın. Keki bir gün önceden yapıp ertesi gün servis ederseniz daha güzel oluyor.

YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTELİ YOĞURTLU SALATA

 Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 4-5 adet salatalık turşusu

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Bir tutam kıyılmış dereotu
• Tuz

Üzeri İçin:

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 su bardağına yakın iri dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber

Yapılışı:

     1 su bardağı mercimeğini 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlarken suyu azalırsa sıcak su ilave edin. 1 su bardağı erişteyi de 2 su bardağı su ile haşlayın. Yoğurt sosu için verilen malzemeleri bir kapta karıştırın. Büyük bir kasede yoğurt sosunu, haşlanmış mercimeği, haşlanmış erişteyi, ince doğranmış salatalık turşusunu, kıyılmış dereotunu ve ince kıyılmış kapya biberi ekleyip karıştırın. Üzeri için verilen malzemeyi küçük bir tavada yakmadan kavurun. Salatayı servis tabağına alıp üzerine cevizli karışımı döküp servis edin.