PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar un
• 7-8 dal maydanoz

İçi İçin:

• 250 gr. beyaz peynir

Yapılışı:

     Ilık süt, su, şeker ve mayayı bir kaba koyup karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu, sıvı yağı, tuzu ve unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalandırın. Hamur mayalanınca iki parçaya ayırın. Hamuru açın sekiz parçaya ayırın. Geniş kısmına peynir koyup sigara böreği sarar gibi sarın ay şekli verin. İkinci hamura da aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine çörekleri koyun. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirin.

  

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Malzemeler:

• 1,5 paket yulaflı bisküvi
• 50 gr. tereyağ

Kreması İçin:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 600 gr. labne peyniri
• 1 paket vanilya

Sosu İçin:

• 1 küçük paket krema
• 80 gr. bitter çikolata
• 80 gr. sütlü çikolata

Yapılışı:

     Bisküvileri rondodan çekip un haline getirin. Tereyağı eritip bisküvilerle karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt koyun. Hazırladığınız bisküvileri kalıba koyup kaşıkla bastırarak yayın. Kreması için bir kaba yumurtaları, şekeri, vanilya ve labne peynirini ekleyip çırpın. Bisküvilerin üzerine karışımı döküp 150 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Üzerinin sosu için kremayı küçük bir tencereye koyup kaynatın. Krema kaynayınca ocağı kapatıp içine çikolataları kırıp eritin. Cheesekeki fırından çıkarıp ılınması için bekleyin. Hazırladığınız çikolata sosunu cheesekekin üzerine döküp kalıptan çıkarmadan 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kalıbından çıkarıp servis edin.

TENCERE KEBABI

Malzemeler:

• 1 adet kuzu kol veya but
• 2-3 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 5-6 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 300 gr mantar
• Tuz
• 5-6 yemek kaşığı domates sosu
• 100 gr tereyağ

Yapılışı:

       Eti kasaptan aldığınızda iri parçalar halinde parçalatın. Tereyağı koyup eritin. Etleri tencereye koyup yüksek ısıda kızartın. Buna etleri mühürleme denir. Etler mühürlenince üzerini iki parmak geçene kadar sıcak su koyun. Tane karabiberi ve defne yapraklarını da koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Ayrı bir tavada soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Biberleri ortadan uzunlamasına kesip doğrayın ve kavrulan soğanlara ilave edin. Patatesleri soyup yıkayın ortadan kesip yarım ay şeklinde doğrayın. Mantarları da temizleyip doğrayın. Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine patates ve mantarları ilave edin ve soteleyin. Sarımsakları temizleyip ince kıyın, yemeğe ilave edin. Domates sosunu ve tuzunu da ekleyin. Kaynamakta olan etin suyundan 2 su bardağı kadar alın. Sebzelere ilave edip pişirin. Etler ve sebzeler pişince cam fırın kabına önce sebzeleri koyun sebzelerin üzerine etleri yerleştirin. Etin kalan suyunu da tepsiye dökün. Domates ve biberle süsleyip 180 derece fırında pişirin.

AÇMA

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 paket yaş maya(40 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 7-7,5 su bardağı un
• 250 gr margarin

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

     Ilık su, süt, maya, tuz ve şekeri bir yoğurma kabına koyup karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yapın. Hamur elinize yapışıyorsa elinizi yağlayarak yoğurun. Hamuru mayalanması için bekletin. Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle oval şekilde fincan tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun içine oda sıcaklığındaki yumuşak margarinden 1 çay kaşığı kadar büyüklükte parçalar alıp 6-7 tane margarin parçasını hamurun üzerine sürün. Hamuru rulo şeklinde sarıp temiz bir bezin altına koyup diğer hamurlara da aynı şekilde yapın. Hazırlanan hamurlar çift olacak. İlk yaptığınız rulo hamurdan ikisini alın. Bir tarafın uçlarını birleştirip elinizle tutun. Diğer tarafı elinle burarak simit şeklinde yapın iki ucu birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

KAKAOLU KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

      Bir kabın içine yumurtaları kırın. Şekeri ilave edip çırpın. Sonra sıvı yağ, süt, un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip çırpın. Yağlanmış kek kalıbına karışımı döküp 170 derece fırında pişirin.

ÇATLAK POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 250 gr. margarin veya tereyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 paket yaş maya (40 gr )
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yumurta (2 sinin sarısı üzerine)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 6 su bardağı un

İçi İçin:

• 250 gr. beyaz peynir
• 7-8 dal maydanoz

Üzeri İçin:

• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

       Bir yoğurma kabının içine sıvı yağı, yoğurdu, oda sıcaklığındaki margarini, mayayı, maden suyunu, şekeri, sirkeyi ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamuru buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Maydanozu ince ince kıyın ve peynirle karıştırın. Hamuru buzdolabından alınca, hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp iç harcını koyup kapatın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun. Bütün poğaçalar tamamlanınca tepsiyi buzluğa koyun. Poğaçaları 1 saat kadar derin dondurucuda donması için bekletin. Poğaçalar donunca çıkarın artı şeklinde üzerine çizikler atın ve yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip 180 derece fırında pişirin.