KIŞLIK PATLICAN ŞAKŞUKA

Malzemeler:

• 3 kg domates
• 1 baş sarımsak
• 1,5 kilo patlıcan
• 1 kilo sivri biber (Az miktar isteğe göre kırmızı biber de kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Kızartmak için sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

    Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suya koyup bekletin. Biberleri de yıkayıp minik minik doğrayın. Domatesleri de yıkayıp kabuklarını soyun ve onları da küp küp doğrayın. Patlıcanları tuzlu sudan elinizle sıkarak alın. Bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırın. Elinizle sıktığınız patlıcanları koyup kızartın. Küp küp doğranmış bütün patlıcanlar kızardıktan sonra ayrı bir tencereye, doğradığınız biberleri  koyup sıvı yağ ile rengi değişene kadar çevirin. Çevirmiş olduğunuz biberlerin üzerine doğramış olduğunuz domatesleri ilave edip, domatesler yumuşayana kadar pişirin. Minik minik doğranmış sarımsakları domatese ilave edin. Kızartmış olduğunuz patlıcanı, tuzu ve şekeri ilave edin. 10 dakika daha ocakta tutun sonra altını kapatın. Sıcak sıcak istediğiniz boy kavanozlara koyup ağzını yeni kapakla kapatıp ters çevirin.

PUF PUF POĞAÇA

Malzemeler:

• 2 yumurta (sarısı üzerine akları içine)
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• Beyaz peynir

Üzeri İçin:

• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

    Bir yoğurma kabına ılık su ve sütü koyun. İçine mayayı, şekeri, koyup karıştırın. Sonra sıvı yağı, yumurta aklarını, unu ve tuzu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Elinizi yağlamak için küçük bir kaseye sıvı yağ koyun. Hamurdan mandalina büyülüğünde parçalar koparıp elinizi yağa batırıp hamuru çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına beyaz peynirden koyup iki kenarını katlayıp rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt yaydığınız fırın tepsisine poğaçaları dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden ısınmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

KIŞ KEKİ

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 orta boy çay bardağı toz şeker
• 1 orta boy çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta boy çay bardağı tahin 
• 1 orta boy çay bardağı pekmez
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı süt
• 2 paket kakaolu petibör bisküvi

Üzeri İçin:

• 1 paket kakaolu puding
• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

    Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Diğer sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını ekleyip tekrar karıştırın. Yağlanmış büyük boy borcama kek harcını dökün. 180 derece fırında keki pişirin. Fırından çıkan kek ılınınca üzerine 2 su bardağı sütü dökün. Kakaolu bisküvileri kekin üzerine dizin. 2,5 su bardağı sütle hazır paket pudingi pişirin. Pudingi sıcak sıcak bisküvilerin üzerine dökün. Soğuyunca kalan kakaolu bisküvileri rondodan geçirip üzerine serpin. En üstüne dövülmüş ceviz serpip servis edin. En üzerine kakaolu bisküvi yerine sade bisküviyi de rondodan çekip serpebilirsiniz.

MUHALLEBİLİ MOZAİK PASTA

Malzemeler:

• 2 paket petibör bisküvi
• 200 ml sıvı krema
• Yarım çay bardağından biraz fazla süt
• 80 gr 3 paket çikolata

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta sarısı

 Üzeri İçin:

• Yeşil toz fıstık
• Çikolata sosu

Yapılışı:

    Önce kremayı ve sütü ısıtın. İçine çikolataları kırıp karıştırın çikolatalar tamamen eridikten sonra,  bisküvileri çok küçük olmayacak şekilde kırın. Çikolatalı karışımı bisküvilerin üzerine döküp, karıştırın. Bir kalıp veya tepsiye bisküvili karışımı döküp yayın. Buzdolabına koyup 1 saat bekletin. Muhallebisi için tencereye sütü, şekeri ,unu, yumurta sarısını ve nişastayı koyup karıştırın. Ocağa koyup sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi ılınınca bisküvilerin üzerine döküp yayın. Muhallebi soğuyunca hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirip soğutun. Sonra muhallebinin üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece dinlendirip dilimleyin üzerine yeşil fıstık serpip servis edin.

 

KALBURA BASTI

Malzemeler:

• 250 gr tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı ceviz içi 
• Aldığı kadar un

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

     Bir kabın içine oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp fotoğraftaki gibi bir kalıbın üzerinde açın içine ceviz koyup kapatın. Tepsiye dizin. 170 derece ısıtılmış fırında pişirin. Şerbeti için suyu ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 10 dakika tutun sonra limon suyunu koyup 5 dakika daha kaynatın ve soğutun. Fırından çıkan tatlı ılınınca soğuk şerbeti dökün.

QUESADİLLA MEKSİKA USULÜ YEMEK

Malzemeler:

• 500 gr jülyen doğranmış antrikot
• 2 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 2 sarı biber
• 1 su bardağı konserve meksika fasulyesi
• 1 kase kaşar peyniri rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Lavaş Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 4-5 su bardağı un

Yapılışı:

     Sıvı yağı ve tereyağı bir tavaya koyup jülyen doğranmış etleri de koyup karıştırın. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etlerin üzerine jülyen doğranmış biberleri ilave edip biberler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Meksika fasulyesini ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Üzerine tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Lavaş için suyu, sütü, şekeri ve mayayı bir kaba koyup karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanmasını beklemeden servis tabağı büyüklüğünde açın, yağsız tava da önlü arkalı hafif pişirin. Lavaşın yarısına etli harçtan koyup üzerine kaşar rendesi serpin ve yarım ay şeklinde kapatıp iki tarafını çevirerek pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

PASTIRMALI HUMUS

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 100 gr pastırma
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
• Yarım su bardağı tahin
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• Tuz 
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kahve fincanı zeytin yağı

Yapılışı: 

     Nohutu, tahini, limon suyunu, zeytin yağını, kimyonu, tuzu ve rendelenmiş sarımsağı mutfak robotuna koyup pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Eğer biraz sert olmuşsa yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Yaptığınız humusu bir servis tabağına alın. Bir tavanın içine tereyağı koyup eritin. Pastırmaları parçalara ayırıp 1-2 dakika çevirin. Pastırmaları tavadan alıp humusun üzerine koyun. Kalan yağa kırmızı biberi koyup biraz ocakta çevirip humusun üzerine dökün.