MANTARLI ISPANAKLI TAVUK SARMA

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• Yarım kg ıspanak yaprağı
• Yarım kg mantar
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz 
• Karabiber
• Pul biber
• 20-25 adet kürdan

Sosu İçin:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

      Tavuk göğsünü kasapta şinitzel şeklinde kestirip incelttirin. 2 kuru soğanı yemeklik doğrayın. 5 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı kavurun. Mantarları ince ince kıyın. Ispanağın yapraklarını da ince doğrayın. Kavrulan soğanlara önce mantarları ilave edin. Mantarlar yumuşayınca ıspanak yapraklarını koyun. Ispanaklar pişince ocağı kapatın. İçine tuzu, karabiberi ve pul biberi koyup karıştırın. Tavukların içine ıspanaklı iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın ve kürdanla açılmaması için tutturun. Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin koyun. Tavukları tavada hafif kızartın. Cam fırın kabına tavukları koyun. Üzerinde ki kürdanları çıkartın. Tavukları kızarttığınız yağın içine salçaları koyup kavurun. 3 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. İçine tuzu, karabiberi, kekiği, pul biberi ve kıyılmış maydanozu koyup karıştırın bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve tavukların üzerine dökün. Tepsinin üzerini önce yağlı kağıtla sonra aliminyum folyoyla kapatıp ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

MERCİMEKLİ ISPANAK YEMEĞİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 kg. ıspanak
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı su
•  Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yapılışı:

     Soğanları yemeklik doğrayın. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Havucu rendeleyin. Sarımsakları ince ince kıyın. Tencereye sıvı yağı, soğanı ve sarımsağı koyup kavurun. Havucu ilave edip beraber kavurun. Havuçlar kavrulunca salçaları ilave edin. Doğradığınız ıspanakları da ilave edin ve 2 su bardağı su koyup pişirin. Ispanakların pişmesine yakın haşlanmış mercimeği ve haşladığınız mercimeğin suyunu koyun. Ocaktan almadan tuzunu, karabiberini ve pul biberini koyup karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. Servis ederken bir kase yoğurda 1 diş sarımsağı rendeleyin ve tuzunu koyup karıştırın. Tabağınıza aldığınız yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

ALMAN PASTASI

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı ılık su ve süt karışımı
• 200 gr. margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1,5 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un

Kreması İçin:

• 6 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta sarısı
• 2,5 yemek kaşığı un
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Üzeri İçin:

• 160 gr. bitter çikolata
• 1,5 paket krema (200 ml lik)
• 1 tatlı kaşığı margarin
• Yeşil toz fıstık

Yapılışı:

     Bir kabın içine oda sıcaklığındaki margarini, ılık su ve süt karışımını, şekeri, yumurtaları, mahlep ve mayayı, tuzu koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip hamur yapın. 1 saat kadar hamuru mayalandırın. Mayalanan hamuru yumurta büyüklüğünde 30 bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp tepsiye koyun. Tepside de mayalanması için yarım saat kadar bekletin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkınca soğutun.                                                                                                                   Kreması için tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve 3 yumurta sarısını koyup karıştırın. Ocağa koyup karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca 1 paket vanilyayı, 2 yemek kaşığı toz krem şantiyi ve margarini koyup karıştırıp soğuması için bir kenara koyun. Krema soğuyunca pastaları ortanın biraz üzerinden koparmadan kesin. Arasına kremadan koyun. Üzeri için Kremayı ve margarini bir cezveye koyun. Yağ eriyince çikolataları koyun ve karıştırın. Çikolatalar eriyince ocaktan alıp karıştırarak ılıtın. Çikolata sosu ılınınca pastanın üzerine döküp yeşil fıstıkla süsleyin.

KEKLİ İRMİKLİ PORTAKAL JÖLELİ TATLI

Malzemeler:
Keki İçin:

• 3 yumurta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

İrmikli Pudingi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı yoz şeker   
• 7 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Portakallı Jölesi İçin:

• 2 su bardağı portakal suyu
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

      Önce keki için 3 yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Bir kabın içine unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı eleyin. Yumurtalı karışıma elenmiş malzemeleri ilave edip mikserle çırpın. 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama keki döküp 170 derece fırında pişirin. Kek pişince fırından çıkarıp soğuması için bir kenara koyun.                                                                                                        İrmikli pudingi için sütü, irmiği, şekeri ve nişastayı bir tencereye koyup koyulaşana kadar pişirin. Puding pişince portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı koyup karıştırın. Soğuyan kekin üzerine pudingi dökün. Portakallı jöle için 2 su bardağı portakal suyunu, nişastayı ve şekeri tencereye koyup pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı margarini ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın. Portakallı jöleyi ocaktan alıp bekletmeden pudingin üzerine döküp her tarafına yayın. Soğuması için bir kenara alıp bekletin. Soğuyunca buzdolabına koyun.

MANTARLI OMLET

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3-4 adet yeşil biber
• 5-6 adet mantar
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

      Mantarları temizleyip minik minik kıyın. Biberleri ince ince doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyun. Yeşil biberleri ilave edip iyice kavurun. Kavrulan biberlere mantarları ilave edin. Mantarlar yumuşayıp pişince bir kabın içine yumurtaları kırın. Kırılan yumurtanın içine kaşar peynirini, tuzu, karabiberi ve pul biberi koyup çırpın. Mantarların üzerine yumurtalı karışımı döküp ocağın altını kısıp kapağını kapatın. Omlet pişince ocağı kapatıp servis tabağına alın. 

ELMALI TURTA

Malzemeler:

• 250 gr margarin
• 1 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı un 
• 250 gr pirinç unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

İç Malzemesi:

• 5 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz içi

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

      250 gr oda sıcaklığındaki margarini, yumurtayı, şekeri kaba koyup karıştırın. Unu, pirinç ununu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun. 5 dakika buzdolabına koyup dinlendirin. Elmaları soyup rendeleyin. 1 çay bardağı toz şekeri koyup tavada suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın tarçını ve cevizi ilave edip karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Streç yardımıyla ilk parçayı açın. Küçük yuvarlak borcama açtığınız hamuru yayın. Üzerine hazırladığınız iç harcı koyup yayın. İkinci parçayı da açıp elmaların üzerine kapatın. Isıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkıp ılınınca üzerine pudra şekeri serpin.

ÇİLEKLİ MAGNOLİA

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket yulaflı bisküvi
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 15-20 adet çilek

Yapılışı:

      Tencereye sütü, unu, nişastayı, şekeri ve yumurta sarısını koyup karıştırın ocağa alıp karıştırarak pişirin. Ocağı kapatınca vanilyayı ekleyip karıştırın. Pişen muhallebiyi karıştırarak soğutun. Bisküvileri rondodan çekin. Çileklerin bir kısmını dilimleyip bir kısmını küp küp doğrayın. Magnoliayı koyacağınız kadeh ve bardakları hazırlayın. Kadehin alt kısmına çekilmiş bisküviden 2 yemek kaşığı koyun. Dilimlediğiniz çilekleri kadehlerin yanlarına dizin. Soğuttuğunuz muhallebiden çilekleri kapatacak kadar dökün. Muhallebinin üzerine tekrar 2 yemek kaşığı bisküvi koyun üzerine doğranmış çileklerden koyun. Üzerine tekrar muhallebiden koyup dilimlenmiş çilekler ve fıstıkla süsleyin. Hazırladığınız magnoliaları buzdolabına koyup 1-2 saat sonra servis edin.

EV USULÜ ADANA KEBABI

Malzemeler:

• 250 gr kuzu kıyma
• 250 gr dana kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 10 adet yassı tahta şiş
• Tuz

Yapılışı:

     Bir kabın içine kıymaları koyun. Soğanı çok ince kıyın ve kıymaya ilave edin. Ezilmiş sarımsağı, kırmızı biberi, tuzu, karabiberi koyup iyice yoğurun. Yoğurulan kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yassı şişlere yerleştirin. Izgarada pişirip lavaş ve salata ile servis edin.                               Lavaşı evde yapmak isteyenler lavaş tarifinden bakarak yapabilirsiniz.

KÖFTELİ ÇİFTLİK KEBABI

Malzemeler:

• 250 gr kuzu kıyma
• 250 gr dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet orta boy patates
• 4 adet havuç
• 2 su bardağı bezelye
• 10 adet mantar
• Yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kekik
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

     Kıymaların içine tuz, karabiber, kekik ve kimyon koyup yoğurun. İyice yoğurunca bir tutam ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırın ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Patatesleri küp küp doğrayın. Mantarları da iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları yarım ay şeklinde kesin. Bezelyeleri haşlayın. Bir kabın içine yemeklik doğradığınız kuru soğanı, ince kıyılmış sarımsağı, mantarları, patatesi, tuz ve baharatları koyup karıştırın. Tencereye sıvı yağı ve havuçları koyup soteleyin. Salçaları ilave edip karıştırın. Kabın içinde karıştırdığınız sebzeleri de ilave edip pişirin. Pişen sebzeleri cam fırın kabına alın. Üzerine köfteleri dizin. 2 su bardağı suyu ilave edip önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Pişince üzerini açıp köfteler kızarana kadar pişirin.

SEBZELİ KİŞ

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı un
• 100 gr tereyağ veya margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sebzesi İçin:

• 5 adet mantar
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
•  1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 paket krema (içinden 2 yemek kaşığını hamura kullanılacak)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam dereotu ve maydanoz

Yapılışı:

     Yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, kremayı ve oda sıcaklığındaki margarini bir kaba koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu tuzu ilave edip yoğurun. Buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Kabağı soyup rendeleyin. Mantarları temizleyip doğrayın. Havucu rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı kavurun. Havucu ilave edip soteleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu sıkıp havucun üzerine ilave edip 7-8 dakika kadar pişirin. Ocaktan alınca tuzu ve karabiberi koyup karıştırın soğumaya bırakın. Sebzeler soğuyunca kalan kremayı, 1 su bardağı kaşar rendesinin yarısını koyup karıştırın. Hamuru tart kalıbına göre merdaneyle açıp kalıba yerleştirin. Hazırladığınız iç harcı tart hamurunun üzerine yayın. 180 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kalan yarım su bardağı kaşarı serpin ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

BULGUR ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 3 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates

Sosu İçin:

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tutam maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

     Bulgurun içine 2 su bardağı su koyup ocağa koyun ve pişirin. Havucu soyup rendeleyin. Tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyun yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş havucu koyup kavurun. 1 yemek kaşığı unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları ilave edin. 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Patatesi soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Çorba kaynamaya başlayınca pişirdiğiniz bulguru, rendelenmiş patatesi, haşlanmış nohut ve mercimeği koyup pişirin. Çorbanız koyu oldu ise sıcak su ilave edebilirsiniz. Pişen çorbaya kuru naneyi, tuzu ve karabiberi koyup ocağı kapatın.

AKITMA (MAYALI KREP)

Malzemeler:

• 4 su bardağı ılık süt
• 3 su bardağı un
• Yarım paket instant maya (5 gr )
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

     Derin bir kabın içine ılık sütü,unu, mayayı, tuzu ve şekeri koyup pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpma teliyle karıştırın. Hamuru 5 dakika kadar bekletin. Krep tavasını veya teflon tavayı ocağa koyun. 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ döküp tavanın her tarafını yağlayın. Fazla gelen yağı peçeteyle aldırın. Kızdırdığınız tavaya 1 kepçe akıtma hamurundan döküp hamuru tavanın her tarafını yaydırın ve üzeri göz göz olunca tersini çevirin. Pişince tavadan alıp üzerine tereyağ sürün. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.

VİŞNELİ CHEESE CAKE

Malzemeler:
Alt Tabanı İçin:

• 2 paket burçak büskivi
• 125 gr margarin veya tereyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı bal

Arası İçin:

• 400 gr labne peyniri
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker

Vişne Sosu İçin:

• 2 su bardağı dondurulmuş vişne
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

      2 paket burçak büskiviyi rondoda çekip un haline getirin. 125 gr tereyağ veya margarini eritin. Bisküviyi, erimiş yağı, balı ve tarçını karıştırın. Kelepçeli kalıba bastırarak yayın.
     Labne peynirini, 2 yumurta sarısını, süzme yoğurdu, 2 yemek kaşığı unu, 1 su bardağı şekeri, kremayı ve vanilyayı bir kaba koyup çırpın. Ayrı bir kabın içinde yumurtaların akına 1 fiske tuz atıp kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta aklarını diğer karışıma ilave edip spatula ile karıştırın. Hazırlanan sosu bisküvili tabanın üzerine döküp 150 derece soğuk fırında pişirin. Kek pişerken bir kabın içindeki suyu fırına koyun ki kekiniz çatlamasın. Kek fırında çıkınca soğuması için bir kenara koyun.  
   Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın ve suyunu süzdürün. 1 su bardağı vişneyi rondoda çekin. Ocağa koyup içine 2 su bardağı suyu, nişastayı ve şekeri koyup pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın. Çekilmemiş 1 su bardağı vişneyi kekin üzerine yayın. Pişen vişne sosunu da üzerine yayıp soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.Soğuyunca buzdolabında bir gün bekletip servis edin.                                                                                  

SODALI BÖREK

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 250 gram tereyağ veya margarin
• 4 yumurta 
• 2 adet maden suyu

İç Malzemesi:

• Yarım kg ıspanak
• 150 gram beyaz peynir
• Karabiber
• 1 adet kuru soğan

Üzeri İçin:

• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

     Ispanakları yıkayıp doğrayın ve suyunu süzdürün. Bir kabın içine ıspanakları koyun ve üzerine soğanı temizleyip rendeleyin. Karabiberi ve peyniri koyup karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın. Yufkanın bir parçasını alıp yağlanmış tepsiye buruşturarak yayın. Arasına hiç bir malzeme sürmeden iki yufkayı daha koyun. Yani alt kata 3 yufka koymuş oluyorsunuz. Hazırladığınız iç harcın tamamını yufkanın üzerine yayın. Kalan 3 adet yufkayı alt kata yaydığınız gibi yayın. Böreği kare kare kesin. Tereyağını eritip hazırladığınız böreğin üzerine erimiş yağı kaşık kaşık dökün. Bu böreği akşamdan buzdolabına koyun fakat vaktiniz yoksa 3 saat kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Sonra buzdolabından çıkarıp oda ısısında 15 dakika kadar bekletin. 4 yumurtayı bir kapta çırpın üzerine 2 şişe maden suyunu döküp karıştırın ve böreğin üzerine dökün. Üzerine isteğe bağlı olarak susam ve çörek otu dökebilirsiniz. Zamanınız varsa 1-2 saat bu şekilde bekletebilirsiniz zamanınız yoksa fırını kızdırana kadar bekletip 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Not:
Tereyağ kullanmak istemeyip zaman çok uzun derseniz bu böreği o zaman şöyle yapabilirsiniz. 1 su bardağı sıvı yağı ve 4 yumurtayı çırpıp 2 şişe maden suyunu döküp karıştırın. Böreğin üzerine döküp bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün kızgın fırında pişirebilirsiniz.                                                  İç malzeme olarak siz istediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz