AVCI BÖREĞİ

Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 3 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 tutam maydanoz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Arasını Yağlamak İçin:

• 100 gr erimiş margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bulamak İçin:

• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

    Bulguru bir kasede sıcak su ile ıslatın. Soğanı yemeklik doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı kavurup kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi dönünce ocağı kapatın. İçine dövülmüş cevizi, ıslatılmış bulguru, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi koyup karıştırın. Yufkayı yayıp üzerini margarin ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın. Yufkayı 8'e bölün. İç harçtan koyup yanlarından üzerine doğru katlayıp sigara böreği gibi katlayın. Bir kabın içinde yumurta ve sütü çırpıp karıştırın. Ayrı bir tabağa galeta ununu koyun. Sardığınız börekleri önce yumurtalı ve sütlü karışıma sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin. 180 derece ısınmış fırında pişirin.

ŞÖBİYET

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un

Açmak İçin:

• 1,5 su bardağı nişasta
• 1 çay bardağı un

İç Malzemesi:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 150 gr yeşil kırıntı fıstık 

Şerbeti İçin:

• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

    Şerbeti için şekeri ve suyu ocağa koyup kaynamaya başladıktan sonra 13 dk kaynatın. Limon suyunu koyup 2 dk daha kaynatın. Ocağı kapatıp soğutun.
     Bir kabın içine yumurtaları, sütü, yoğurdu, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu koyup karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 18 bezeye ayırıp bir saat dinlendirin. Kreması için sütü, irmiği ve şekeri tencereye koyup ocakta pişirin. Bir çay bardağı yeşil fıstığı ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın. Nişasta ve unu bir kabın içinde karıştırın. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıp aralarını nişastalayın ve üst üste dizin. Merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın ve kare şeklinde kesip iç harçtan bir çay kaşığı koyup üçgen şekilde kapatın. Tepsiye uç uca yerleştirin. 250 gr tereyağını ocakta eritip bir su bardağı sıvı yağ ekleyip kaynatın ve şöbiyetlerin üzerine dökün. 180 derece ısınmış fırında pişirin. Tatlı fırından çıkınca 5 dk bekletip ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti dökün.

KADAYIF TATLISI

Malzemeler:  

• 650 gr kadayıf
• 250 gr ceviz içi
• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı pekmez

Tepsiyi Yağlamak  İçin:

• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Şerbeti İçin: 

• 4 su bardağı su
• 3,5 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:

     Tereyağını eritin içine sıvı yağını koyun. Kadayıfın üzerine yağlı karışımı ve 2 yemek kaşığı pekmezi koyup karıştırın. Tepsiyi yağlayıp pekmezleyin. Kadayıfları ikiye ayırın. Bir parçasını alıp alt kısmına serperek yayın. Ortasına ceviz içini koyun. Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine yayın. Tepsinin içine giren küçük boy bir tepsiyle kadayıfları bastırın. 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkınca üzerine 1 su bardağı sütü serpin. Sonra ılık şerbeti dökün. Şerbeti için su ile şekeri bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca 13 dakika tutun. Limon suyunu koyup 2 dakika kadar kaynatıp ocağı kapatın.

YUVALAMA

Malzemeler:

• Yarım kg kuzu kuşbaşı
• 250 gr kıyma
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı ıslatılmış pirinç
• 1 adet kuru soğan
• Yarım kg yoğurt 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon
• Pul biber

Yapılışı:
   
     Islattığınız pirinci rondodan çekin. Kuru soğanı çok ince doğrayın. Kıymanın içine çekilmiş pirinci ve soğanı koyun. Tuzu, karabiberi ve kimyonu kıymaya ilave edip yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yoğurun. Kuşbaşı eti tencereye koyup et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ete sıcak su ilave edin. Haşlanmış nohudu ve küçük köfteleri etin içine ilave edip pişirmeye devam edin. Ayrı bir kabın içinde yoğurdu, unu ve yumurta sarısını çırpın. Çorba pişince çorbanın suyundan alarak yoğurtlu karışımı ılıştırın. Karıştırarak çorbanın içine dökün. Bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın. Bir cezvenin içinde iki yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağ kızınca kuru naneyi ve pul biberi ilave edin. Çorbanın üzerine kuru naneli karışımı ilave edip servis edin.

4 RENKLİ BÖREK

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• Yarım kg ıspanak
• 3 adet havuç
• 250 gr beyaz peynir
• 350 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz 
• Karabiber
• Pul biber

Arasına Sürmek İçin:

• 100 gr margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı

Yapılışı:

     2 adet yufkayı ortadan ikiye kesin. Bir yarım yufkayı alıp uzun tarafına erimiş margarin ile sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp 6 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Kıymayı ilave edip beraber kavurun. Kavrulan kıymaya tuzu, karabiberi ve pul biberi koyup ocağı kapatın. Havucu rendeleyip 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile soteleyin. Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp 6 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Kavrulan soğanlara ıspanakları ilave edip bir kere karıştırdıktan sonra ocağı kapatın ve tuzu, karabiberi ve pul biberi de ilave edin. Maydanozu ince ince kıyıp peynir ile karıştırın. Yağladığınız birinci yufkanın uzun tarafına kıymalı harçtan koyup yanlarından katlayıp rulo şeklinde sarın. 2. yarım yufkayı da yağlayıp uzun kısmına havuçlu harçtan koyup yanlarından katlayıp rulo yapın. 3. yarım yufkayı da yağlayıp uzun kısmına ıspanaklı harçtan koyup yanlarından katlayıp rulo yapın. 4. yarım yufkayı da yağlayıp uzun kısmına
peynirli harçtan koyup yanlarından katlayıp rulo yapın. Kalan tam yufkayı yağlayıp ortadan ikiye katlayın. Tekrar yağlayıp üzerine 4 rulo böreği koyup rulo şeklinde sarın. Rulonun her tarafına yumurta sarısı sürüp bir parmak genişliğinde kesin. 180 derece ısınmış fırında pişirin.

SİMİT POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık su
•  1 çay bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• 200 gr beyaz peynir
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi

Üzerini Bulamak İçin:

• 3 yemek kaşığı pekmez 
• 3 yemek kaşığı su
• Susam

Yapılışı:

     Bir kabın içine ılık suyu, sütü, şekeri, mayayı karıştırın. Tuzu, yumurtayı, sıvı yağı ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edip sert bir hamur elde edin. Hamuru mayalanması için bir saat bekletin. Hamur mayalanınca kaşar peyniri ve beyaz peyniri karıştırıp hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp poğaça gibi elinizde açın. İçine iç malzemesini koyup kapatın. Elinizle hamura oval şeklini verin. Ayrı bir kapta pekmezle suyu karıştırın. Hazırladığınız poğaçayı önce pekmezli suya batırın sonra susama batırıp kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye koyun. Üzerine verev iki çizik atın. Yarım saat tepside mayalandırıp ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

Malzemeler:

• Yarım kg çilek
• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 3 yemek kaşığı süt

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket krema
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• 1 paket çilekli jöle
• 1 çay bardağı yeşil fıstık
• 1 paket albeni çikolata topları

Yapılışı:

    Bisküvileri robottan çekin. 100 gr tereyağını eritin. Robottan çektiğiniz bisküvilerin içine erimiş tereyağını, 3 yemek kaşığı sütü koyup karıştırın. Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıdı kesip koyun. Bisküvileri yağlı kağıdın üzerine koyup kaşığın tersi ile sıkıştırarak yayın. Çilekleri yıkayıp sapları ile ortadan kesin. Tencereye sütü, irmiği, nişastayı, şekeri, bir paket kremayı koyup karıştırarak pişirin. Göz göz olunca ocaktan alıp bir paket vanilyayı alıp karıştırın. Pişen muhallebiyi bisküvilerin üzerine yayın. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Bir yumurta fırçası ile jöleye batırıp kestiğiniz çileklerin üzerine sürün. Hazırladığınız jöleyi muhallebinin üzerine döküp 1-2 saat dolapta donması için bekletin. Buzdolabından çıkarıp kelepçeli kalıptan tatlıyı çıkarıp çilekle, fıstıkla ve çikolata ile süsleyin.

YULAFLI KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı veya margarin
• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı esmer toz şeker
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı damla çikolata
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 6 adet kuru kayısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Yapılışı:

     Tereyağını eritin. Bir kabın içine küp küp doğranmış kayısıyı, üzümü, yumurtaları, yulaf ezmesini, esmer şekeri ve toz şekeri koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup yoğurun. Hamur toplanınca damla çikolatayı, cevizi koyup karıştırın. Buzdolabında 20 dk bekletin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Isıtılmış 180 derece fırında pişirin.