FIRINDA GÜVEÇTE SEBZELİ TAVUK

Malzemeler:

• 1 kg tavuk incik
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 1 su bardağı bezelye
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon 
• Pul biber
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

     Tavukları küp küp doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Bir kabın içine tavukları, ince kıyılmış sarımsakları, soğanı, bezelyeyi, doğranmış biberleri, küp küp doğranmış havuçları ve patatesleri, tuzu ve baharatları koyup karıştırın. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Salçaları koyup kavurun. 1 su bardağı su koyup kaynatın. Hazırladığınız sebzeli tavukları güveç tenceresine doldurun. Salçalı sosu döküp güveç kabının üzerini önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıp 180 derece fırında 1 saat  kontrol ederek pişirin.

ISPANAKLI MANTARLI KABAK GRATEN

Malzemeler:

• 6 adet yeşil kabak
• 1 kg ıspanak
• Yarım kg mantar
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım paket krema
•  Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Beşamel Sosu İçin:

• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
• Yarım paket krema
• Tuz
•  Karabiber

Üzeri İçin:

• 1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 tatlı kaşığı pul biber

Kabakları Pişirmek için:

• 1 fincan sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

     Kabakların kabuklarını soymadan güzelce yıkayın ve boyuna ortadan ikiye kesin. Ortasını kaşıkla oyup çıkarın. Tencereye kabakları koyup üzerine tuz ve karabiber serpin. Yarım fincan sıvı yağı ve 1 su bardağı suyu koyup 20 dakika pişirin. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Mantarları ince ince doğrayın. Ispanakları yıkayıp yaprak kısımlarını doğrayın. Tencereye 6 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Soğanı, sarımsağı ilave edip kavurun. Kavrulmaya başlayınca rendelenmiş havucu ilave edip beraber kavurun. Sonra mantarları ilave edin. Mantarlar yumuşayınca ıspanak yapraklarını koyun. Bütün malzeme pişince krema, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın. Ocağı kapatın. Beşamel sosu için ocağa tencereyi koyun. Unu, sıvı yağı ve tereyağı koyup unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Sos hazır olunca içine kremayı, kaşar rendesini, tuzu ve karabiberi koyup karıştırın. Pişen kabakları fırın tepsisine dizin. Hazırladığınız ıspanaklı mantarlı içi kabakların ortasına doldurun. Beşamel sosu da üzerine dükün. Kaşar peyniri rendesini üzerine serpip kırmızı pul biber dökün. Isıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PORTAKALLI ELMALI RULO KURABİYE

Malzemeler:
İç Malzemesi:

• 2 adet portakal
• 2 adet elma
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Hamuru İçin:

• 125 gr oda sıcaklığında margarin
• 2,5 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un(5,5-6 su bardağı kadar)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

     Portakalın kabuklarını rendeleyin. Portakalın içini robottan çekin. Bir tavanın içine portakal kabuğu rendesini, yarım su bardağı şekeri koyup karamelize edin. Sonra portakalın çekilen içini ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Elmaları bir tavaya koyun. Kalan yarım su bardağı şekeri koyup suyunu çekene kadar pişirin. Elma ve portakalı bir kabın içinde birleştirin. İçine dövülmüş cevizi de koyup karıştırın.                                                                                Hamuru için oda sıcaklığındaki margarini, zeytinyağını, pudra şekerini ve yoğurdu koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan bir orta boy elma büyüklüğünde parça koparıp streçin arasında merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarından kesip düzgün dikdörtgen şekli yapın. İç harçtan koyup bıçakla her tarafına sürün. Streçle kenarından kaldırıp rulo yapın. Verev şeklinde kesip tepsiye yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarıp biraz soğuyunca pudra şekerini üzerine eleyip servis edin.

PEYNİRLİ ÇİÇEK POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı ılık su
• 2 yumurta akı
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (6-7 su bardağı un )

İçi İçin:

• 300 gr beyaz peynir

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı
• Siyah zeytin 

Yapılışı:

     Hamuru için ılık sütü, suyu, sıvı yağı, yumurta aklarını, mayayı, şekeri ve tuzu bir kaba koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Hamuru ay tabağı büyüklüğünde açın, ortasına beyaz peynir koyup yuvarlak bir şekilde kapatın. Üzerini bastırıp bıçakla çizikler atıp çiçek şekli verin. Şekillenen poğaçayı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini örtüp tepsi mayası için yarım saat mayalandırın. Mayalanan poğaçanın üzerine yumurta sarısı sürüp ortasına çekirdeği çıkarılmış yarım siyah zeytin batırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU KARNABAHAR

Malzemeler:

• 250 gr tavuk göğsü
• 1 orta boy karnabahar
• 1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 adet havuç
• 7-8 dal maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Beşamel Sosu İçin:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yumurta
• Tuz

Yapılışı:

     Karnabaharı küçük küçük parçalara ayırıp haşlayın. Kaynama suyuna 1 yemek kaşığı sirke koyun. Tavuk göğsünü ocağa koyup suda haşlayın. Haşlanan karnabaharın suyunu süzüp bir kaba alın. Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. 2 yemek kaşığı sıvı yağı, tuzu, karabiberi, pul biberi, rendelenmiş havucu ve maydanozu karnabaharın içine koyup karıştırın. Haşlanan tavuğu küçük parçalara ayırın. Tavukların içine de 2 yemek kaşığı sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi koyup karıştırın. Beşamel sosu için 5 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye koyup 3 yemek kaşığı unla unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra 3 su bardağı sütü ilave edip koyulaşana kadar pişirin. Ilınınca 2 yumurtayı sosun içine kırıp karıştırın. Kare borcamın altına bir miktar beşamel sostan koyun. Üzerine karnabaharları yayın. Karnabaharların üzerine tavuğu koyun. Kalan beşamel sosu tavukların üzerine döküp ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.  20 dakika sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesini serpip tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

ALACA ÇORBA

Malzemeler:

• 1 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 6 su bardağı et suyu 
• Yarım demet dereotu

Yapılışı:

     Soğanı, kerevizi, patatesi ve havucu minik minik küp şeklinde doğrayın. 5 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı ve havucu kavurun. 2 yemek kaşığı arpa şehriyeyi ilave edip beraber kavurun. 2 yemek kaşığı unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu çıkıp, kavrulunca 3 su bardağı suyu ilave edip çorbanın kıvamını açın. Kereviz ve patatesi  ilave edip üzerine 3 su bardağı sıcak suyu koyup kaynatın. 1 diş sarımsağı ezip çorbaya ilave edin. Çorbanın kıvamı koyu olursa yavaş yavaş sıcak su ekleyebilirsiniz. Çorba pişince kremayı, tuzunu ve ince kıyılmış dereotunu koyup karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.

DENİZ KESTANESİ TATLISI

Malzemeler:

• 250 gr margarin veya tereyağ
• 2 yumurta (akı dışına sarısı içine)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı mavi haşhaş
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı un )

Üzeri için:

• Yarım ceviz içi

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

     Oda sıcaklığındaki margarini, yumurta sarılarını, sıvı yağı, yoğurdu bir yoğurma kabına koyup karıştırın. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. En son hamura robotta çekilen cevizi ilave edip tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurtanın akına sonra mavi haşhaşa bulayıp tepsiye dizin. Üzerine yarım cevizi batırın. 170 derece ısıtılmış fırında pişirin. Şerbeti için tencereye suyu ve şekeri koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca 8 dakika tutun. 8 dakika tuttuktan sonra limon suyunu ekleyip 2 dakika kadar kaynatın ve ocağı kapatın. Şerbeti soğumaya bırakın. Tatlı pişince ilk sıcaklığı çıkınca, soğumuş şerbeti dökün. Üzerini bir tepsiyle kapatın şerbeti çekince servis edin.

ÇİKOLATALI ÇİÇEK ÇÖREK

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• Yarım paket toz maya veya çeyrek yaş maya
• Aldığı kadar un (ben 3,5 su bardağı un kullandım)

Arasına Sürmek İçin:

• 250 gr sürülebilen çikolata (nutella, sarella gibi)

Yapılışı:

     Ilık sütü, sıvı yağı, şekeri, yumurtaları, tuzu ve mayayı yoğurma kabına koyup karıştırın. Unu ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yarım saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru 5 bezeye ayrın. İlk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirin. Sürülebilir çikolatanın kolay sürülebilmesi için çikolatayı bir kaba boşaltıp ben mari usulü eritin. Akışkan kıvamdaki çikolatayı açtığınız hamurun üzerine sürün. İkinci, üçüncü ve dördüncü hamurlara da aynı işlemi yapın. En üstte ki hamura çikolata sürmeyin. Hazırladığınız çöreğin ortasına bir su bardağı kapatın.Hamuru önce dörde sonra 16 parçaya kesin. İki parçayı alıp ters yönde iki kere çevirip uç kısımlarını birleştirin. Bütün parçalara aynı şekilde yapıp çiçek şekli verin. Tepside 40 dakika kadar mayalanması için bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

BEŞ PARMAK PİŞİSİ

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Yapılışı:

    Yumurtayı, yoğurdu, sütü, tuzu bir kaba koyup karıştırın. Kabartma tozunu ve ununu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle 1 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru dört parçaya kesin. Kesilen her parçanın geniş kısmını tamamen ayırmadan 4 e kesin ve kızgın bol yağda kızartın.