PATLICANLI BÖREK

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Açmak İçin:

• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 çay bardağı un

Yağlamak için:

• 250 gr tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç Malzemesi:

• 4 adet iri patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 3-4 adet sivri biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber 

Yapılışı:

     Önce iç malzemeyi hazırlayın. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suya koyup on dakika kadar bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri de doğrayın. Tavaya sıvı yağı koyup soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar yumuşayınca biberleri ilave edin. Sonra domateslerin suyunu süzüp soğanlara ilave edin. Domatesler yumuşayınca tuzlu sudaki patlıcanları bir kez de normal suyla yıkayıp suyunu elinizle sıkarak alın ve domateslerin üzerine koyun. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Patlıcanlar pişince baharatlarını ve tuzunu ilave edip ocağı kapatın. Soğutun.                                                                                                                          Hamuru için ılık sütü, sıvı yağı, yoğurdu, suyu, mayayı, şekeri ve tuzu kaba koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Nişasta ve unu karıştırıp bezeleri oklavayla yufka büyüklüğünde açın. Margarini veya tereyağını eritin, içine sıvı yağı ekleyip 3 yemek kaşığı yufkanın üzerine döküp her tarafını yağlayın. Gözleme yapar gibi katlayın. 8 bezeye de aynı işlemi yapın. İlk katladığınız hamuru alın merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin. Soğumuş iç harçtan dış kısmına doğru koyup rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yaptığınız hamurları koyun. Kalan sıvı yağ ve tereyağ karışımını bütün hamurların üzerine sürün. Fırına vermeden üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürün. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.  

TANTİ ÇORBASI(Arpa şehriyeli havuç çorbası)

Malzemeler:

• 2 adet orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• Yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı süt
• 6 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı beyaz karabiber
• Tuz

Yapılışı: 

     Havuçları temizleyip rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyup eritin. Havuçları tencereye ilave edip kavurun. Havuçlar kavrulunca unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Et suyunu ilave edip kaynamaya bırak. Su kaynayınca arpa şehriyeyi ilave edin. Şehriyeler pişince 1 çay bardağı sütü ekleyin. Ocağı kapatıp ince kıyılmış dereotunu ilave edin.

TRİLEÇE

Malzemeler:

• 6 adet yumurta
• 10 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
• Yarım çay bardağı krema
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı süt
• 200 ml lik 2 paket krema
• 1 su bardağı toz şeker

Karamel Sosu İçin:

• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr. tereyağ
• 1,5 paket krema

Yapılışı:

     Yumurtanın akını ve sarısını ayrı kaplara ayırın. Yumurtanın aklarının içine bir fiske tuz atıp çırpın. Yumurta sarısının içine 1 çay bardağı toz şeker koyup iyice çırpın. Çırptığınız yumurta sarılarının içine sıvı yağ ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve irmiği koyup çırpın. Bütün malzemeler karışınca çırpılmış yumurta akını yumurta sarılarının olduğu karışımın içine koyup kaşıkla karıştırın. Yağlanmış fırın kabının içine keki döküp 150 derece fırında pişirin.                                                                                                               Şerbeti için 3 su bardağı sütü ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Bir taşım kadar kaynatıp ocaktan alın. Süt ılınınca içine 2 paket kremayı döküp karıştırın. Kek fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca sütlü şerbeti üzerine dökün.                                                                                                                               Karamel sosu için şekeri tencereye koyup ocağın üzerine koyun. Karamel hale gelince üzerine 1,5 paket kremayı ve 125 gr. tereyağı koyup karıştırın.                                                                                   Kek sütlü şerbeti çekince üzerine karamel sosu döküp spatulayla üzerine yayın. Buzdolabına koyup servis edin.                                                                                                                        

EV BAKLAVASI

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un

Açmak İçin:

• Yarım kg. mısır nişastası

İç Malzemesi:

• Yarım kg ceviz içi

Üzeri İçin:

• 250 gr. tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 limon dilimi

Yapılışı:

    Yoğurma kabının içine yumurtayı kırın. Yoğurdu, sıvı yağı, tuzu ve sirkeyi koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru 6 bezeye ayırın. 6 bezenin bir parçasını da on bezeye ayırın. On bezenin her birini çay tabağı büyüklüğünde açıp arasına nişasta serpin. On parçayı üst üste koyun en üstteki parçaya nişasta koymayın. Merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin. Arasına dövülmüş ceviz serpin. Diğer bezeleri de aynı işlemleri yapın. Bütün hamurlar açılıp baklava tamamlanınca hamuru baklava şeklinde kesin. Üzerine erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını döküp 160 derece fırında pişirin. Şerbeti için şekeri, suyu ve limon dilimini ocağa koyup kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca 15 dakika tutun ve ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Baklava soğuk şerbet iyice ılık olarak dökün. Akşamdan hazırlayıp ertesi günü servis edin.

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:

• 15 adet dolmalık biber
• 2 adet kuru soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet taze nane
• 3 adet domates
• Karabiber
• Tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

     Biberleri temizleyin ve yıkayın. Tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanı koyup kavurun. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Bir su bardağı kadar su koyup ocağın altını kısın. Pirinç suyunu çekince ocağı kapatın. Yeşillikleri doğrayın ve pirince ilave edin. Domateslerden biberlerin üzerine kapak kesin ve domateslerin kalan kısmını da küp küp doğrayıp iç harcına ilave edin. Karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Biberlerin içine hazırladığınız iç harçtan doldurup fırın tepsisine yerleştirin. Bir kabın içine bir yemek kaşığı salçayı ve 2 su bardağı kadar su  ve tuz koyup karıştırın biberlerin üzerine döküp 200 derece fırına verin.

YUMURTALI HAMSİ KIZARTMASI

Malzemeler:

• 1 kg. hamsi balığı
• 3 yumurta
• 3-4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz

Kızartmak İçin:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

   Hamsileri temizleyip orta kılçığını çıkarın. Bir kasenin içine yumurtaları kırıp çırpın. Yoğurdu, tuzu ve 1 çay bardağı suyu ekleyip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip boza kıvamında bir hamur yapın. Balıkları yıkayıp suyunu süzdürün. Derin bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Balıkları karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran balıkları peçete serilmiş tabağa alın. İsteğe bağlı olarak servis ederken roka, soğan salatası ve marul kullanabilirsiniz

KARPUZ KABUĞU REÇELİ

Malzemeler:

• 2 kg. karpuz kabuğu
• 1 kg. toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 adet kabuk tarçın
• 3-4 adet karanfil
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Kireç Kaymağı İçin:

• 250 gr. sönmemiş kireç
• 5 litre su

Yapılışı:

      Karpuzun yeşil kabuklarını soyup küçük parçalar halinde kesin. Kireç kaymağını doğradığınız karpuz kabuklarının üzerine çıkana kadar koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün kireçli suyu süzüp bol temiz suyla 7-8 kez karpuz kabuklarını yıkayın. Suyunu süzdürmek için bir süzgüye koyun. Bir tencereye şekeri koyun ve üzerine suyu ekleyin. Kabuk tarçını ve karanfilleri ekleyip ocağa koyun. Şeker eriyince karpuz kabuklarını ekleyin. Karpuz kabukları kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatın ve altını kapatın. Tamamen soğuyunca tekrar 5 dakika kaynatın ve ocağın altını kapatıp yine soğutun. Soğuyan reçelin tekrar altını açıp kaynamaya başlayınca limon tuzunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın, ocağı kapatıp bir tepsiye koyun ve güneşe koyun. 2 gün güneşte bekletip kavanozlara koyun. Bu karpuz kabuğu reçelinin diğer reçellerden farkı çok sulu olmaması ve şekerleme tarzında olması.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Kireç Kaymağının Yapılması:

     Büyük ve geniş bir kabın içine sönmemiş kireci koyun üzerine 5 litre suyu ekleyin ve bırakın. Kireç tamamen çözününce karıştırıp bir gece bekletin. Ertesi gün üzerindeki biriken temiz suyu bulandırmadan alıp süzün. Kireç kaymağınız kaldıysa başka reçellerde kullanmak üzere cam şişelere koyup saklayabilirsiniz. Bu suyu ceviz reçelinde, kabak reçelinde ve patlıcan reçelinde de kullanabilirsiniz.