TARAK TATLISI

Malzemeler:

• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 125 gr tereyağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı un)

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 yumurta akı

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı badem

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4,5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

     Bir kabın içine oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtaları, sıvı yağı, pudra şekerini, yoğurdu, hindistan cevizini ve irmiği koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup yoğurun. Cevizi robottan ince çekip yumurtanın akıyla karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde oval şekilde yuvarlayın. Tarağın üzerine koyup elinizle bastırın. İç malzemeden koyup kapatın ve tarağın üzerinden alıp kıvırın uç kısmından birleştirin. Tatlının üzerine kabuklarını soyduğunuz bademi koyun ve yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında pişirin.                                          Şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 13 dakika tutun limon suyunu koyup 2 dakika daha kaynatın ocağı kapatıp soğutun. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbetini dökün.

   

KARIŞIK DOĞRAMA TURŞU

Malzemeler:

• 7-8 tane beyaz lahana yaprağı
• 6-7 adet ajur
• 5 adet havuç
• 6-7 adet salatalık veya kornişon
• 5 adet kırmızı biber
• 10 adet yeşil biber
• 3 adet yeşil domates
• 3 adet olgun kırmızı domates
• 1 demet maydanoz
• 2 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• İsteğe bağlı acı isterseniz 3-4 adet acı cin biberi
• Kereviz yaprakları

Yapılışı:

     Bütün sebzeleri yıkayın. Yıkanmış sebzeleri kabuklarını soymadan doğrayın. Sadece olgun domatesin kabuklarını soyup doğrayın. Bütün doğranmış malzemeyi büyük bir kaba koyun. Üzerine tuzu, sirkeyi ve limon tuzunu koyup karıştırın. 12 saat bekletip kavanozlara sıkıca bastırarak doldurun. Suyunu kavanozlara paylaştırıp üzerine kereviz yaprağı koyup kapağını kapatın.

PATLICANLI TEPSİ KEBABI

Malzemeler:

• 300gr kıyma
• 3 adet topan patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
• Pul biber

Üzeri için:

• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

     Patlıcanları ve biberleri közleyip temizleyin. İnce ince kıyın. Soğanı ve sarımsağı robottan ince çekin. Bir kabın içine kıymayı, biberi, patlıcanı, kıyılmış maydanozu, baharatları, soğan ve sarımsağı koyup yoğurun. Yağlanmış cam fırın kabına veya tepsiye kebabı eşit olarak yayın. Üzerine domatesleri ve biberleri dilimleyip dizin. Bir kasenin içinde salçaları koyup su ile açın. Sıvı yağını da koyup karıştırın. Kebabın üzerine dökün. Fırın kabının üzerine önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıp 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarıp üzerini açın domates ve biberler kızarana kadar pişirin.

PATATESLİ FİYONK BÖREK

Malzemeler:

• 4 adet yufka

Arasına Sürmek İçin Sosu:

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke

İç Harcı İçin:

• 4 adet haşlanmış patates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

    Haşlanmış patatesleri sıcakken soyup bir kaba alın. Üzerine tereyağı, tuzu ve karabiberi koyup karıştırın. Arasına sürmek için sıvı yağı, unu, nişastayı ve sirkeyi derin bir kasede karıştırın. Yufkanın bir tanesini alıp düz bir zemine yayın. Yufkayı dörde katlayın. Kenarlarından kare olacak şekilde keserek kare şekli verin. Büyük bir kare yufka haline gelen yufkayı da dörde kesin. Küçük kare yufkanın birini alıp hazırladığınız sostan fırçayla her tarafına sürün. Hazırladığınız iç harçtan yufkanın ortasına aralıklı iki top halinde koyun. Patatesli topların üzerini kapatacak şekilde yufkayı iki kenardan kapatın. Dikdörtgen şekline gelen yufkanın iki ucundan katlayın. bu sefer küçük bir dikdörtgeniniz olacak. Kestiğiniz yufka parçalarından şeritler kesip küçük dikdörtgenin yufkanın ortasından fiyonk olacak şeklinde kapatın. Sosu fiyongu koyarken yapıştırıcı gibi kullanın. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

GELİN TATLISI

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Keki Islatmak İçin:

• 3 su bardağı soğuk süt
• 1 su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket toz krem şanti

Üzeri İçin :

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

    Yumurta ve şekeri derin bir kabın içine koyup mikserle çırpın. Üzerine unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış fırın kabına koyup ( 40x27 boyutlarındaki fırın kabını kullandım.) 170 derece fırında pişirin. Sütü ve şekeri bir kaba koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Fırından çıkan keki soğutup şekerli sütü üzerinde gezdirerek ıslatın.
Muhallebisi için sütü, şekeri, nişastayı, unu bir tencereye koyup karıştırarak pişirin. Muhallebiyi ocaktan alıp soğutun. Soğuyan muhallebinin içine vanilyayı ve toz krem şantiyi koyup mikserle çırpın. Kekin üzerine muhallebiyi döküp yayın. Üzerine hindistan cevizi serpin. Buzdolabına koyup 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi günü servis edin.