KIŞLIK KAHVALTILIK ACILI SOS

Malzemeler:

• 1,5 kg. domates
• 1,5 kg.kırmızı salçalık biber
• 1 baş sarımsak
• 250 gr. acı cin biber
• 1 su bardağı zeytinyağ
• Yarım su bardağı elma sirkesi
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Kavanoz

Yapılışı:

     Kırmızı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün. Biberleri ve domatesleri mutfak robotundan geçirip bir tencereye koyun. Ocağın altını yakıp kaynamaya bırakın. Suyu azalmaya başlayınca acı biberleri ilave edin ve 5 dakika pişirin. Sonra sirke, zeytinyağ, minik minik doğranmış sarımsak ve tuzu ilave edip kaynatmaya devam edin. 2-3 dakika daha kaynatıp ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocağın altını kapatın. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin, soğuyana kadar bir gün bu şekilde bırakın. Soğuyunca serin ortamda saklayın.

DOMATESLİ BİBERLİ KAHVALTILIK SOS

Malzemeler:

• 2 kg. domates
• 2 kg. salçalık kırmızı biber
• Tuz
• Kavanoz

Yapılışı:

      Biberleri yıkayıp fırında közleyin. Közlenince fırından çıkarıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri yıkayın kabuklarını soyun. Küçük küçük domatesleri ve közlenmiş biberleri doğrayın. Bir tencereye doğranmış malzemeleri koyun ve ocağın altını yakın. Domatesler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Damak tadınıza göre tuzunu ayarlayıp ocağı kapatın. Sıcak sıcak kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın ters çevirin. Soğuyana kadar bir gün bekletip serin bir yere koyun.

DONDURUCUYA TAZE FASULYE KONULMASI

Malzemeler:

• 1 kg. taze fasulye
• 3-4 adet domates
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

     Taze fasulyeleri temizleyip büyüklüklerine göre ikiye üçe bölün. Domatesleri yıkayıp küçük küçük doğrayın. Bir tencereye önce domatesleri sonra fasulyeleri koyup kapağını kapatın. Fasulyelerin rengi dönünceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca buzdolabı poşetine birer yemeklik olarak paylaştırın. Derin dondurucuya koyun.

ŞEFTALİ REÇELİ

Malzemeler:

• 1 kg. şeftali
• 1 kg. toz şeker 
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

     Şeftalileri yıkayın ve kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Akşamdan 1 kg. şekeri üzerine dökün. Ertesi gün reçel sulanacak. Bir tencereye koyup kaynatın kaynamaya başlayınca köpüklenecektir bu köpükleri bir kaşıkla alın. Reçel koyulaşmaya başlayınca limon suyunu sıkıp bir taşım kadar kaynatıp ocağı kapatın. Şeftali reçelini çok kaynatmayın yumuşak bir meyve olduğu için dağılır. Reçelinizi kavanozlayın ılınınca kapağını kapatın.

KIŞLIK MENEMEN SOS

Malzemeler:

• 10 kg. domates
• 1 kg. yeşil biber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Kavanoz

Yapılışı:

      Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın. Biberleri de doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyup, yeşil biberleri de ilave edin. Biberleri kavurup domatesleri ilave edin. Kaynayıp suyu azalınca tuzunu ilave edin. Menemenlik sos hazır olunca sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirip soğuyuncaya kadar bu şekilde bırakın. Soğuyunca ters çevirip serin ortamda saklayın.