BUGDAYLI ISPANAK SALATASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• Yarim kilo ıspanak
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı ceviz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya acı isterseniz pul biber

Yapılışı:

    1 su bardağı buğdayı  yıkayıp tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayıncaya kadar kaynatın. Yarım kilo ıspanağı yıkayıp küçük küçük doğrayın. İsterseniz kendi suyuyla çevirin isterseniz su koyup haşlayın sonra suyunu süzün. Bir kasede yoğurt , ezilmiş sarımsağı ve tuzu koyup karıştırın. Suyunu süzdüğünüz ıspanağı ve buğdayı koyup karıştırın. Servis edeceğiniz tabağa koyun. Tavaya sıvı yağı ve tereyağını koyup kırmızı biber ve dövülmüş cevizi ilave edip biraz kavurun.  Salatanızın üzerine dökün.

KOLAY ACI BADEM PASTASI

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pasta tabanı
• 2 yumurta
• 2 çay bardağı toz seker
• 2 çay bardağı hindistan cevizi 
• 2 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

    Yağlı kağıt yaydığımız tepsiye pasta tabanlarını koyun. Bir kasede yumurta ve şekeri mikserle çırpın. İçerisine sıvı yağı, hindistan cevizini ve cevizi koyup karıştırın. Bu karışımı iki pasta tabanın üzerine eşit olarak yayın. 180 derece ısınmış fırında hafif üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis edin.

ERZINCAN LOKUMU

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz seker
• 1 su bardağı yoğurt
• 250 gr tereyağ
• Yarim su bardağı sıvı yağ
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya 
• 2 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un

Üzeri İçin:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

    Bir kabın içinde yumurta ve şekeri iyice çırpın. Eritilip, soğumuş tereyağını, sıvı yağını ve yoğurdu koyup karıştırın. Limon kabuğu rendesini, kabartma tozunu ve vanilyayı koyun. Ununu da koyup mikserle çırpın. Koyu bir kek kıvamı olacak. Yağlanmış uzun borcama keki döküp ıspatulayla yayın. 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkıp ılınınca pudra şekeri serpin.

ELMALI KURABİYE

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 250 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• 4 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

    İlk olarak iç malzemesini hazırlayın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarıp rendeleyin. Bir tavaya elmaları, şekeri koyup elmalar suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatınca dövülmüş ceviz ve tarçını koyup karıştırın. Hazırladığınız iç harcı soğuması için bir kenara bırakın. Yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağı, yoğurdu, pudra şekerini ve vanilyayı koyup elinizle karıştırın. Unu (Unu yavaş yavaş ilave edin.) ve kabartma tozunu koyup yumuşak bir hamur yapın. İstediğiniz gibi şekil verip iç harçtan koyup kapatın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkıp soğuyunca üzerine pudra şekeri dökün.

TÜL PERDE TATLISI

Malzemeler:

• 1 paket baklava yufkası
• 100 gr tereyağ
• 1 çat bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik

Sosu İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Dövülmüş ceviz

Şerbeti İçin:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Yapılışı:

   Önce şekeri, suyu ve 1 dilim limonu tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 10 dakika tutun ve ocağın altını kapatıp soğutun. Tereyağını eritin. İçine sıvıyağını koyun. Baklavalık yufkanın bir tanesini alın. Yağlı karışımdan fırçayla her tarafına sürün. Üzerine irmik serpiştirip yufkanın başından ve kenarlarından iki elle tutularak büzdüre büzdüre pile şekli oluşturun. Fırın tepsisine yan yana yerleştirin. Bütün tepsi dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. 170 derece fırında hafif üzeri kızarana kadar pişirin. Sosu için yumurtayı, şekeri,sıvı yağı,sütü,kabartma tozu ve vanilyayı koyup mikserle çırpın. Fırından aldığınız tatlının üzerine sosu dökün.Tekrar fırına verin. 10 dakika daha sos pişene kadar pişirin. Pişen tatlıyı fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti dökün.

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN BÜZME BAKLAVA

Malzemeler:

• 1 paket hazır baklava yufkası
• Dövülmüş ceviz
• 1 paket tereyağ

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı su 
• 1 dilim limon

Yapılışı:

     Önce şerbeti için tencereye şekeri, suyu ve limonu koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 15 dakika tutup sonra ocağın altını kapatıp soğutun. Tereyağı bir tavada eritin. Üzerine çıkan köpüğünü alın. Baklava yufkasından 2 tanesini alıp uzun kısmının üzerine erimiş tereyağından fırçayla her tarafına sürün. Dövülmüş ceviz serpip oklavaya sarın. Ellerinizle oklavayı iki taraftan içe doğru büzün. Oklavadan çıkarıp tepsiye dizin. Kalan tereyağı üzerine sürüp 180 derece kızdırılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökün. Soğuyunca servis edin.

KANELONI

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 3 yumurta
• 1 türk kahvesi fıncanı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi

• Yarım kg kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz 
• Karabiber
• Pul biber
• Bir tutam maydanoz

Beşamel Sosu İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• 2,5 su bardağı süt

Salçalı Sosu İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı su
• 1 cay kaşığı tuz
• 1 cay kaşığı şeker

Üzeri İçin:

• 300 gr kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

    Önce iç harcını hazırlayalım. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya yağı koyup soğanları ilave edip kavurun. Kıymayı da ilave edip kavurun. Salçayı koyup biraz daha çevirin ve ocağı kapatın. Baharatları tuzu ve maydanozu koyup karıştırın.
    Hamuru için bir yoğurma kabının içine yumurtayı, tuz ve suyu koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur yapın. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru 3 bezeye ayırın. Bezeleri mantı hamuru kalınlığında açın. Açtığınız hamuru keserek kare haline getirin. Sonra ortadan ikiye kesin ve 8 paça haline getirin.  Büyük bir tencereye su koyun içine tuz atıp kaynatın. Başka bir kaba da soğuk su koyun. Kaynayan suya kestiğiniz hamurları ikişer veya üçer atıp 2 dakika haşlayın. Soğuk suya alın. Süzerek çıkardığınız hamurları bir tepsi içinde hafif yağlayarak iç harçtan koyun ve rulo seklinde sarın. Fırın kabına yan yana dizin. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapın.
Beşamel sosu için bir tencereye sıvı yağı ve unu koyup kavurun. Sütü ve tuzu  koyup pişirin. Beşamel çok koyu kıvamlı olmayacak. Hazırladığınız beşamel sosu hamurların üzerine yayın.
Salça sosu için bir tavada sıvı yağ ve salçayı kavurun. Suyunu, tuzunu ve şekerini koyup kaynatın. Salçalı sosu da beşamelin üzerine kaşıkla yayın. 200 derecelik fırında kızartın. Kızarınca fırından alıp üzerine kaşar rendesi koyup kaşarlar kızarana kadar bekleyip fırından çıkarın.

PORTAKAL SOSLU PASTA

Malzemeler:
Keki İçin:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 
• 1 portakalın kabuğunun rendesi

Kreması İçin:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 paket (200gr) labne peyniri

Portakal Sosu İçin:

• 3 su bardağı portakal suyu
• 1 paket vanilyalı puding

Yapılışı:

     Keki için yumurtayı ve şekeri bir çırpma kabına koyup 5 dakika çırpın. Sonra elenmiş unu, kabartma tozunu, portakal kabuğunu ve vanilyayı koyup karıştırın. Orta boy borcama keki boşaltın. 170 derece fırında pişirin. Kek fırından çıkıp ılınınca üzerine 1 su bardağı soğuk süt dökün. Kreması için süt ve krem şantiyi çırpın. 20 dakika kadar krem şantinin sertleşmesi için buzdolabına koyun. Sonra krem şantiyi dolaptan alın. Labneyi krem şantinin içine koyup tekrar mikserle çırpın. Tamamen soğuyan kekin üzerine kremayı yayın. Portakal sosu için portakal suyunu ve bir paket vanilyayı bir tencereye koyup karıştırın. Ocağın üzerine alıp karıştırarak pişirin. Pişince ocaktan alıp soğutun. Kremanın üzerine portakal sosunu döküp yayın. Buzdolabına koyun. Mümkünse bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletin.