Malzemeler:
- 3 kg domates
- 1 baş sarımsak
- 1,5 kilo patlıcan
- 1 kilo sivri biber (Az miktar isteğe göre kırmızı biber de kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Kızartmak için sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suya koyup bekletin. Biberleri de yıkayıp minik minik doğrayın. Domatesleri de yıkayıp kabuklarını soyun ve onları da küp küp doğrayın. Patlıcanları tuzlu sudan elinizle sıkarak alın. Bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırın. Elinizle sıktığınız patlıcanları koyup kızartın. Küp küp doğranmış bütün patlıcanlar kızardıktan sonra ayrı bir tencereye, doğradığınız biberleri koyup sıvı yağ ile rengi değişene kadar çevirin. Çevirmiş olduğunuz biberlerin üzerine doğramış olduğunuz domatesleri ilave edip, domatesler yumuşayana kadar pişirin. Minik minik doğranmış sarımsakları domatese ilave edin. Kızartmış olduğunuz patlıcanı, tuzu ve şekeri ilave edin. 10 dakika daha ocakta tutun sonra altını kapatın. Sıcak sıcak istediğiniz boy kavanozlara koyup ağzını yeni kapakla kapatıp ters çevirin.
