TARÇINLI RULO

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kuru maya
• 3 su bardağı un

İç Malzemesi:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı silme tarçın
• 1 su bardağı ceviz içi

Karamelli Sosu İçin:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 50 gr tereyağ
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik su
• 1 paket krema
• 3 yemek kaşığı labne peyniri

Yapılışı:

     Ilık sütü, oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, yumurtayı bir kaba koyup karıştırın. Unu ve mayayı koyup yoğurun. Yumuşak hamur yapıp 10 dakika dinlendirin. Hamuru 4 bezeye ayırın. Bir bezeyi alın dikdörtgen şeklinde açın. Bir kabın içinde tarçın ve şekeri karıştırın. Cevizleri tavada kavurun ve rondodan çekin. Açtığınız bezenin üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından sürüp tarçın ve şeker karışımından bolca serpin. Sonra cevizi serpin. Uzun kenarından rulo şeklinde sarın. 2 parmak genişliğinde kesin ve tepsiye dizin. Diğer hamurları da aynı şekilde yapın. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Karameli için şekeri tavaya koyup karamelize edin. Suyu ekleyip eritin. Tereyağını, kremayı, 1 çay bardağı tarçınlı şekeri ve labne peynirini koyup karıştırın. Servisi için pişmiş ruloların üzerine karamelli sostan döküp ceviz serpin.

GÜL POĞAÇA

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya 
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• 250 gr peynir

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı

Yapılışı:

     Bir kabın içine ılık sütü, sıvı yağı, şekeri, yumurtayı ve tuzu koyup karıştırın. Unu ve mayayı koyup yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanması için 45 dakika kadar bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp her bir bezeyi kahve tabağı büyüklüğünde açın. Hamura dört tarafından çizikler atın. Ortasına peyniri koyup kestiğiniz parçaları kapatarak (şekilde görüldüğü gibi)
gül şekli verin. Yağlanmış muffin kalıbına poğaçaları yerleştirin. 20 dakika kalıpta mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

MAGMA KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması İçin:

• 4 su bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Sosu İçin:

• 160 gr bitter çikolata
• 1 paket krema

Yapılışı:

     Önce kremasını hazırlayalım. Unu, nişastayı, şekeri ve sütü bir tencereye koyup karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı koyup karıştırın. Soğuması için bir kenara alın. Yumurtayı ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağı ve sütü ekleyip biraz daha çırpın. Kakaoyu, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip karışıma ilave edip karıştırın. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına keki dökün. Kekin ortasına soğumuş kremayı döküp 160 derece fırında keki pişirin. Kremayı bir cezveye koyun ve kaynatın. Kaynayan kremayı ocaktan alıp parçalara ayırdığınız çikolatayı koyup karıştırın. Ilınınca fırından çıkan kekin üzerine sosu dökün. Buzdolabına koyup sosu donduktan sonra servis edin.

LEBLEBİLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 3 su bardağı sarı leblebi
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı un)

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

     Leblebinin 2 su bardağını un haline getirmek için robottan çekin. 1 su bardağı leblebiyi de iri parçalı halde robottan çekin. Bütün leblebileri bir kaba koyun. Sıvı yağını, pudra şekerini ve vanilyayı koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş koyarak un kurabiyesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler ılıklaşınca üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

DOMATESLİ İTALYAN EKMEĞİ

Malzemeler:
Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant toz maya
• 3 su bardağı un 
• Tuz

Üzeri İçin:

• 300 gr. kiraz domates
• 3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• Biberiye

Yapılışı:

     Hamur için unu bir kaba koyun. Mayayı, şekeri ve tuzu koyup karıştırın. Ilık suyu ve sıvı yağı koyup yoğurun. Mayalanması için 40 dakika bekletin. Hamur mayalanınca tepsiyi yağlayın. Mayalanan hamuru eşit olarak tepsiye yayın. Sarımsakları ezin ve sarımsakla karıştırın. Hamurun üzerine sürün. Üzerine ikiye kesilmiş kiraz domatesleri ve biberiyeyi yerleştirin. İnce kaya tuzunu da serpip 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

MISIR SANDALI SALATASI

Malzemeler:

• 3-4 adet haşlanmış büyük boy patates
• 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 kahve fincanı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber
• İsot
• Kimyon

İç Malzemesi:

• 1 küçük kutu mısır konservesi
• 4-5 dal maydanoz
• 4 dal taze nane
• 4 adet salatalık turşusu

Yapılışı:

     Patatesleri sıcakken ezip bulgurla karıştırın. (İsterseniz bulguru ıslatıp kullanabilirsiniz) Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile soğanı kavurun. Kavrulunca içine salçaları ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Bulgurlu patatesin içine kavrulan soğanı, ince kıyılmış maydanozu, limon suyunu ve baharatları ilave edip elinizle yoğurun. İç malzemesi için mısırı süzüp yıkayın.Turşuları minik minik küp küp doğrayın. Nanenin yarısını ve maydanozu da kıyıp hepsini karıştırın. Patatesli harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içini oyarak sandal şekli verin. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Üzerine mayonez veya süzme yoğurt koyup naneyle süsleyip servis edin.

TARAK TATLISI

Malzemeler:

• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 125 gr tereyağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı un)

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 yumurta akı

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı badem

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4,5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

     Bir kabın içine oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtaları, sıvı yağı, pudra şekerini, yoğurdu, hindistan cevizini ve irmiği koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup yoğurun. Cevizi robottan ince çekip yumurtanın akıyla karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde oval şekilde yuvarlayın. Tarağın üzerine koyup elinizle bastırın. İç malzemeden koyup kapatın ve tarağın üzerinden alıp kıvırın uç kısmından birleştirin. Tatlının üzerine kabuklarını soyduğunuz bademi koyun ve yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında pişirin.                                          Şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 13 dakika tutun limon suyunu koyup 2 dakika daha kaynatın ocağı kapatıp soğutun. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbetini dökün.

   

KARIŞIK DOĞRAMA TURŞU

Malzemeler:

• 7-8 tane beyaz lahana yaprağı
• 6-7 adet ajur
• 5 adet havuç
• 6-7 adet salatalık veya kornişon
• 5 adet kırmızı biber
• 10 adet yeşil biber
• 3 adet yeşil domates
• 3 adet olgun kırmızı domates
• 1 demet maydanoz
• 2 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• İsteğe bağlı acı isterseniz 3-4 adet acı cin biberi
• Kereviz yaprakları

Yapılışı:

     Bütün sebzeleri yıkayın. Yıkanmış sebzeleri kabuklarını soymadan doğrayın. Sadece olgun domatesin kabuklarını soyup doğrayın. Bütün doğranmış malzemeyi büyük bir kaba koyun. Üzerine tuzu, sirkeyi ve limon tuzunu koyup karıştırın. 12 saat bekletip kavanozlara sıkıca bastırarak doldurun. Suyunu kavanozlara paylaştırıp üzerine kereviz yaprağı koyup kapağını kapatın.

PATLICANLI TEPSİ KEBABI

Malzemeler:

• 300gr kıyma
• 3 adet topan patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
• Pul biber

Üzeri için:

• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

     Patlıcanları ve biberleri közleyip temizleyin. İnce ince kıyın. Soğanı ve sarımsağı robottan ince çekin. Bir kabın içine kıymayı, biberi, patlıcanı, kıyılmış maydanozu, baharatları, soğan ve sarımsağı koyup yoğurun. Yağlanmış cam fırın kabına veya tepsiye kebabı eşit olarak yayın. Üzerine domatesleri ve biberleri dilimleyip dizin. Bir kasenin içinde salçaları koyup su ile açın. Sıvı yağını da koyup karıştırın. Kebabın üzerine dökün. Fırın kabının üzerine önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıp 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarıp üzerini açın domates ve biberler kızarana kadar pişirin.

PATATESLİ FİYONK BÖREK

Malzemeler:

• 4 adet yufka

Arasına Sürmek İçin Sosu:

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke

İç Harcı İçin:

• 4 adet haşlanmış patates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

    Haşlanmış patatesleri sıcakken soyup bir kaba alın. Üzerine tereyağı, tuzu ve karabiberi koyup karıştırın. Arasına sürmek için sıvı yağı, unu, nişastayı ve sirkeyi derin bir kasede karıştırın. Yufkanın bir tanesini alıp düz bir zemine yayın. Yufkayı dörde katlayın. Kenarlarından kare olacak şekilde keserek kare şekli verin. Büyük bir kare yufka haline gelen yufkayı da dörde kesin. Küçük kare yufkanın birini alıp hazırladığınız sostan fırçayla her tarafına sürün. Hazırladığınız iç harçtan yufkanın ortasına aralıklı iki top halinde koyun. Patatesli topların üzerini kapatacak şekilde yufkayı iki kenardan kapatın. Dikdörtgen şekline gelen yufkanın iki ucundan katlayın. bu sefer küçük bir dikdörtgeniniz olacak. Kestiğiniz yufka parçalarından şeritler kesip küçük dikdörtgenin yufkanın ortasından fiyonk olacak şeklinde kapatın. Sosu fiyongu koyarken yapıştırıcı gibi kullanın. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.