SOSYETE MANTISI (YUFKALI MANTI)

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 300 gr. kıyma
• 1 küçük boy soğan
• 250 gr. yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

   Kıymanın içine 1 soğanı rendeleyiniz. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırınız. Yufkanın birini dörde bölünüz. Geniş tarafına kıymalı harcı koyup sarınız. Gül şekli veriniz. Diğer yufkayı da aynı şekilde sarınız. Önce suda ıslatıp 15 dakika buzdolabında bekletiniz. Kızgın yağda kızartınız. Yoğurtun içine sarımsakları rendeleyerek karıştırınız. Kırmızı pul biberi terayağda kızdırınız. Kızartmış olduğunuz mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu döküp kızdırılmış yağı gezdirdikten sonra servis ediniz.

PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birisinin sarısı üzerine, akı içine)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Tuz
• Susam ve çörek otu

İç Malzemesi:

• 300 gr. beyaz peynir
• 1 tutam maydanoz

Yapılışı:

   Bir kabın içine margarini, sıvıyağı, yoğurtu ve yumurtaları koyup elinizle karıştırınız. Sonra kabartma tozu, tuz ve unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız. Hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar koparın. Çay tabağı büyüklüğünde açarak peynir ve maydanoz karışımını içine koyup yarım ay şeklinde kapatınız. Tepsiye koyunuz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serptikten sonra 180°(derece) fırında pişiriniz.

KISIR

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet dereotu
• 1 limon suyu
• Nar ekşisi
• Karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

    Bulgur bir kaba konulur, üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenerek bulgur kabartılır. Kuru soğan yemeklik küçük küçük doğranır, sıvıyağ ile kavrulur. Sonra salçalar ilave edilir. Maydanoz, taze soğan, dereotu, nane ince ince doğranır. Kabarmış olan bulgurun içine soğan ve salçalı karışımı koyunuz. Daha sonra yeşillikleri, baharatları, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyerek karıştırınız. Servis ediniz.

CEVİZLİ-HAVUÇLU-PORTAKALLI KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı portakal suyu 
• 1 su bardağı ceviz
• 2 rendelenmiş havuç
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

   Şeker ve yumurta çırpılır. Sıvıyağ, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, iri dövülmüş ceviz, havuç, un ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülerek 170°(derece) fırında pişirilir.

PERİŞAN KURABİYE

Malzemeler:

• 200 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 2 yumurta
• 1 su bardğı toz şeker
• 4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

    Bütün malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan parçalar koparılarak şekil vermeden tepsiye dizilir. 175°(derece) fırında pişirilir.

ISLAK KEK

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
 
     Yumurtayı şeker ile çırpılır. Sıvıyağ, süt, kakao, vanilya eklenip tekrar çırpılır. Karışımdan 1,5 su bardağı alınır. Kalan karışımı kabartma tozu ve un konulup çırpılır. Yağlanmış bir tepsiye dökülerek 170 derece fırında pişirilir. Kek pişince fırından çıkarılır. Üzerine ayırdığımız kakaolu karışım dökülerek ıslatılır. Hindistan cevizi ile süslenip servis edilir.

NOT: Kekin daha ıslak kıvamda olmasını istiyorsanız ıslatmak için ayırdığınız 1,5 su bardağı karışıma yarım su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı kakao ekleyerek karışımı fazlalaştırıp üzerine dökebilirsiniz.

ELMALI KEK

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı süt
• Yarım limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 2 elma
• Tarçın

Yapılışı:

    Yumurta ile şekeri çırpılır. Un, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve limon suyunu ekleyerek karıştırılır. Kare borcama karışım dökülür. Elmaları soyup,yarım ay şeklinde kesilir. Hamurun üzerine yan yana (hamurun üstünü kaplayana kadar) dizilir. Elmaların üzerine bol tarçın serpilerek 170°(derece) fırında pişirilir. Fırından çıkınca soğuması beklenir. Sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

MERCİMEKLİ KÖFTE

Malzemeler:

• 1 su bardağı krımızı mercimek
• 1,5 su bradağı ince bulgur
• 2 orta boy kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• Az kimyon
• Tuz

Yapılışı:

     Bir tencereye yıkanmış kırmızı mercimeği koyun. 3 veya 4 bardak su ile iyice pişirin. Suyunu çekmek üzere iken 2 bardak bulguru ilave edin. Ocağı kapatıp bulgurun yumuşamasını bekleyin. Diğer tarafta ince kıyılmış kuru soğanları zeytinyağında kavurunuz. Salçayı ilave ederek ocaktan alınız. Mercimekli bulgura, soğanlı salçayı ilave edip karıştırınız. Maydanoz ve taze soğanı ince kıyarak ilave ediniz. Baharatlarını da koyup karıştırınız. Soğuduktan sonra el ile sıkarak köfteler yapınız. Marul yaprakları ile süsleyiniz.

GÜRCÜ TATLISI

Malzemeler:

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı şeker
• 4 yumurta
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 paket kabartma tozu

Şurubu:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su

Üzeri için; 1 poşet krem şanti 1 su bardağı süt ile çırpın.

Yapılışı:

     Yumurta ile şeker çırpın, diğer malzemeleri katın. Yağlanmış kare borcama boşaltın. 180°(derece) fırında pişirin. Şerbeti için şeker ve su kaynamaya başlayınca 5 dakika sonra ocağı kapatıp, soğumaya bırakın.Tatlı fırından çıkarılınca soğuk şerbet tatlının üstüne dökün. Soğuyunca hazırlanmış olan krem şanti tatlının üstüne sürün. Hindistan cevizi serperek servis edin.

NOT:Bu tatlıyı yapınca buzdolabına koyup bir gün sonra servis edilirse daha güzel olur.

KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birinin akı üstüne)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı şeker
• Aldığı kadar un
• 1 portakal veya 1 limon kabuğu rendesi
• Üzeri için fındık kırığı

Yapılışı:

    Verilmiş olan bütün malzemeler karıştırılarak yoğurulur, yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra kıyılmış fındığa batırılıp tepsiye dizilir. 175°(derece) pişirilir.

PEKMEZLİ KEK

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı pekmez
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

    Bir kaba yumurta ve şeker konularak iyice çırpılır. Un hariç diğer malzemeler eklenir ve karıştırılır. Karışıma un ilave edilerek iyice karıştırıldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. 170 derece  fırında pişirilir.

MİNİ KÖSTEBEK PASTA

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

İç malzemesi:

• 2 paket krem şanti
• 1 paket kakaolu cremole(Dr. Oetker)
• 3 su bardağı süt

Yapılışı:

      Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. Sütü, sıvı yağı, unu, kakaoyu, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün.175° (derece)de pişirin. Keki fırından çıkarınca soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra büyük çay bardağıyla keki kesin. Aralarından çıkan parçaları elinizle ufalayın.  Her yuvarlak kekin üzerine 1 yemek kaşığı krema koyup, ufalanmış kek parçalarıyla üzerini kaplayın.

Kremanın hazırlanışı; 2 paket krem şantiyi,1 paket kakaolu cremole'yi ve 3 bardak sütle beraber mikserle çırp.

YULAFLI BİSKÜVİ PASTASI

Malzemeler:

• 3 paket yulaflı bisküvi
• 3 tane muz
• Yarım su bardağı damla çikolata
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 2 poşet krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket çikolatalı sos

Yapılışı:

    Bisküvileri iri parçalara ayırın. Krem şantileri 2 su bardağı süt ile mikserle çırpın. Bisküvilerin içine krem şantiyi, doğranmış muzları, cevizi, damla çikolatayı ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Karışımı bir borcama alın. Hazır çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre pişirin. Soğuyunca bisküvili karışımın üzerine dökün. Buzdolabına soğuması için koyun. Bu tatlıyı bir gün önceden yaparsanız daha güzel olur.

YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTELİ ÇORBA

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• Et suyu (bulyon veya normal et suyu)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Kuru nane
• 1 orta boy kuru soğan
• Toz kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:
 
 Yeşil mercimeği ıslatın, kabarınca bir tencereye mercimekleri koyun, üzerine bir miktar su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca et suyunu ve erişteleri ekleyin. Pişince bir kase yoğurtun içine 2 kaşık un ilave edin,
kaynayan çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma bir miktar alarak ılıştırın. Daha sonra çorbanın içine karıştırarak ilave edin. Biraz kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Kuru soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın, bir tavanın içine sıvıyağ ve kuru soğanı koyarak kavurun, tereyağını ekleyin. Sonra nanesini ve toz kırmızı
biberini ekleyin. Kapatmış olduğunuz çorbanın üzerine dökün.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Malzemeler:

• Yarım kg. taze bakla
• Bir demet taze soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı silme un
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

      Baklaları doğrayıp  yıkayın. Tencereye baklaları koyup üzerine doğranmış taze soğanları,zeytinyağı, toz şekeri, unu ve tuzu ilave edin. Ocağın altını yakmadan önce kaşıkla karıştırın ve ocağı yakın.Yemek kaynamaya başlayınca 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip ocağın altını kısın. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Yemek pişince doğranmış dereotunu ilave edip kapatın.

SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 tane orta boy havuç
• 1 tane orta boy patates
• 1 yemek tabağı doğranmış ıspanak
• 1/4 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

   Bir tencereye pirinçler yıkadıktan sonra koyun. Havuç ve patates küp küp doğrayın. Pirinçler pişince havuç ve patatesi ilave edin. Havuç ve patateslerin pişmesine yakın ıspanakları ilave edin. Bütün sebzeler pişince maydanozu ilave edin. Ayrı bir kasenin içinde yumurta, yoğurt, unu çırpın. Çorbanın suyundan da kasenin içindeki karışıma 2-3 kaşık ilave edin. Bu karışımı kaynayan çorbanın içine koyup karıştırın.En son tuz ve sıvı yağı ekleyin. Bir taşım kaynatıp kapatın.

SUSAMLI SİMİT

Malzemeler:

•  1 paket margarin (oda sıcaklığında)
•  1 çay bardağı yoğurt
•  1 çay bardağı  sıvı yağ
•  1 yumurta (sarısı hamurun içine beyazı hamurun üzerine)
•  1 paket kabartma tozu
•  Aldığı kadar un
•  Susam
•  Tuz

Yapılışı:

   Oda sıcaklığındaki margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta sarısı ve tuzu bir kap içinde karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük simit şekli verip önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizin. 180° (derecede) pişirin.

DERE OTLU PEYNİRLİ KEK

Malzemeler:

•  1 su  bardağı yoğurt
•  1 su bardağı sıvı yağ
•  3 yumurta
•  250 gram beyaz peynir
•  1,5 su bardağı un
•  1 paket kabartma tozu
•  1/2 demet dere otu
•  1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

    Bir kap içerisinde yoğurt, yumurta, sıvı yağ, tuz, kabartma tozu ve unu mikser ile çırpın. Dere otunu doğrayın ve ufalanmış peynir ile birlikte karışımın içine dökün. Kaşıkla karıştırarak yağlanmış tepsiye dökün (karışımın kıvamı kek hamuru gibi olacak) 170° (derecede) pişirin.

HIDIRELLEZ PİLAVI

Malzemeler:

• 4 parça kuzu boyun eti
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet nane
• 3 bardak et suyu (haşlanmış etin suyundan kullan)
• 50 gram tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

    Kuzu etini haşlayın, pirinçleri ıslatın. Maydanoz, dereotu, nane, taze soğanı doğrayın. Pirincin suyunu süzün içine doğranmış yeşillikleri ilave edin, tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Yuvarlak borcam tepsiye pirinçli karışımı dökün. Üzerine haşlanmış etleri bütün halinde pirincin üzerine yerleştirin. Et suyunu ilave edin, küçük parçalar halinde tereyağını pirincin üzerine koyun. 180° (derecede) fırında pişirin.

KUSKUSLU-YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

 Malzemeler:

• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 Su bardağı haşlanmış kuskus
• 1 Havuç (rendelenmiş)
• 5-6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım dere otu
• 1 küçük kutu konserve mısır
• 5-6 adet salatalık turşusu (küp küp doğranmış)
• Zeytin yağı
• Limon
• Sumak
• Nar ekşisi

 Yapılışı:

     Bir kap içine yeşil mercimek, kuskus, havuç, mısır, salatalık turşusu koyun. Soğan, maydanoz ve dere otunu doğrayarak malzemelere ilave edin. Damak tadına göre zeytin yağı, nar ekşisi, limon, tuz ve sumak ekleyerek karıştırın ve servis yapın.

ISPANAKLI BÖREK

 Malzemeler:

• Yarım kg ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 250 gram peynir
• 4 adet yufka
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Üzeri için susam
• Tuz (istenilen kadar)

Yapılışı:

    
      Yufkanın birini masaya yayın. 1 su bardağının içine yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım çay bardağı suyu karıştırın. Bardaktaki karışımı kaşıkla yufkayı ıslatın. Diğer 1 adet yufkayı üzerine kapatın. Yufkayı 8 eşit parçaya bıçakla bölün. Yıkanmış ıspanakları doğrayın, içine kuru soğanı rendeleyin, peyniri, karabiberi tuzu, bir miktar sıvı yağ ve yumurta akını ilave edip karıştırın. Bir miktar ıspanaklı karışımı yufkanın geniş ucuna koyun ve iki yanından az içeri katlayarak sigara böreği gibi sarın. Kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısını sürün ve susamı serpin. 200° (derecede) fırında pişirin.

 Not:1- Böreğin iç malzemesi olarak kıymalı, patatesli, peynirli ve pırasalı olarak da yapılabilir   

  2- Bu böreği hazırladıktan sonra pişirmeden derin dondurucuda saklayabilir pişirmek istediğinizde çözdürmeden üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirebilirsiniz 

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

Malzemeler:

•  1 paket damla sakızlı muhallebi (dr.oetker)
•  1 çay bardağı sıvı yağ
•  1 yumurta
•  125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
•  1 paket kabartma tozu
•   Aldığı kadar un

 Yapılışı:

      Bütün malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak  yuvarlayın.( isteğe göre şekil verilebilirsiniz) 180° (derece) de pişirip soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

KIŞ ŞÖLENİ

Malzemeler:

• Bir paket Burçak bisküvi
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 kaşık nişasta
• 1 kaşık un
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• 1 paket meyveli jöle, 300 gr. çilek püresi

Yapılışı:

      Bir paket Burçak bisküvi rondoda un haline getirin. Kare borcama yayın. Süt, şeker, nişasta, un ve vanilyayı tencereye koyarak orta ateşte krema kıvamına gelene kadar pişirip bisküvilerin üzerine dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Çileği, rondodan çekip püre haline getirin. Hazır meyveli jöle (tercihen çilekli jöle) paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp çilek püresi ile karıştırın. Soğumuş kremanın üzerine dökün. Buzdolabına koyun. Hazır jöle kullanmak istemeyenler; 1 yemek kaşığı nişasta da kullanabilirler. Çilekle yapmak istemeyenler, kırmızı erik veya şeftaliyi de püre haline getirerek kullanabilirler.