ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 litre su
• Tuz

Terbiyesi İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 limon suyu
• 2 yumurta sarısı

Sosu İçin:

• Tereyağ
• Kuru nane
• Kırmızı toz biber

Yapılışı:

    Önce soğanı yemeklik doğrayın.Tencereye sıvı yağı koyun. Soğanları ekleyip kavurun. Unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk suyun 8 bardağını koyup kaynatın. Suyun kıvamı yeterli gelmezse kalan suyu ekleyin. Kaynayınca mercimekleri ilave edin. Mercimekler pişince ocağı kapatın. Çorbayı ocaktan alıp blendırdan geçirin. Bir kasenin içine çorbanın terbiyesini hazırlayın. Çorbayı tekrar ocağa koyup terbiyesini ilave edip karıştırın. 1-2 taşım kaynatıp ocağı kapatın. Çorbanın sosunu hazırlamak için tereyağını küçük bir tavada eritin. İçine kırmızı biberi ve naneyi koyup ocaktan alın. Çorbayı kaselere koyun üzerine sostan döküp servis edin.

ISPANAKLI MERCİMEKLİ EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• Sıcak su
• 250 gr ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 yeme kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 su bardağı sıcak su
• Tuz 
• Kırmızı biber

Yapılışı:

    Mercimeği bir gece önceden ıslatın. Bulguru bir kaba koyup kaynar suyla kısır gibi ıslatın. Yumuşayan bulgurun üzerine unu, tuzu koyup yavaş yavaş su ilave edip yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yapın. Sıvı yağı tencereye koyun. Yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Salçasını ilave edip biraz daha kavurun. Sıcak suyu ve mercimeği ilave edip kaynamaya bırakın. Mercimekler biraz pişince köfteleri ve yıkanmış, doğranmış ıspanakları ilave edin. Yemeğiniz pişince nar ekşisini, tuzunu ve kırmızı biberini ilave edip ocaktan alın.

SOSLU ELMALI KEK

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2-3 adet elma
• 
  

Yapılışı:

    Bir kasenin içine sıvı yağı, şekeri ve yoğurdu koyup krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırpılan karışımdan 1 su bardağı ayırın. Kalan karışıma yumurtayı ekleyip tekrar çırpın. Sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup karıştırın. Bu arada kuş üzümünü suya koyup 15 dakika kadar bekletin. Elmaları soyup yarım ay şeklinde kesin. Kek hamurunu dikdörtgen bir borcama koyup elmaları kekin üzerine dik olarak yerleştirin. Islatmış olduğunuz kuş üzümlerini alıp kekin üzerine serpin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ayırdığınız sosu fırçayla sürün.

YOĞURTLU TAZE FASULYE ÇORBASI

Malzemeler:

• 250 gr taze fasulye
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6-7 su bardağı et suyu
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz

Üzeri İçin:

• 1 adet kuru soğan
• Kuru nane

Yapılışı:

    Fasulyelerin baş kısmını kesip yıkayın. Fasulyeleri 1 cm kalınlığında doğrayın. Tencereye yağı koyup fasulyeleri ilave edin. Fasulyeleri biraz soteledikten sonra sıcak et suyunu koyun. Kaynamaya başlayınca 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinç ve fasulye yumuşayana kadar pişirin. Fasulye ve pirinç yumuşayınca bir kasede yoğurdu, unu ve yumurtayı karıştırın. Yoğurtlu karışıma fasulyenin suyundan bir iki kepçe koyup açın. Çorbaya yoğurtlu karışımı karıştırarak dökün. Tuzunu kendi damak tadınıza göre ekleyin. Başka bir tavaya biraz sıvı yağ koyun. Soğanları yemeklik doğrayıp, yağa ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Yeteri kadar nane ekleyin ve ocağı kapatıp çorbanın içine ilave edin.

FALAFEL

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

     Haşlanmış nohutları, kuru soğanı ve sarımsakları rondodan geçirip bir yoğurma kabına alın. Üzerine 1 adet yumurtayı, unu, kabartma tozu, kişnişi, kimyonu, karabiberi, tuzu ve maydanozu koyup karıştırın. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın hafif üzerini bastırarak kızgın yağda kızartın. İsteğe bağlı olarak yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz. 

     Yoğurtlu sosu yapmak için: Bir kase yoğurda, 1 tatlı kaşığı mayonezi, 1 diş sarımsağı, tuzu, naneyi ve pul biberi koyup karıştırın.