PATATESLİ LAHANA DOLMASI

Malzemeler:

• 1 adet dolmalık beyaz lahana 
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 orta boy havuç
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 adet haşlanmış patates
• Pul biber
• Kuru nane
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su

Yapılışı:

     Lahanayı yaprak yaprak ayırıp haşlayın. 1 baş sarımsağı ince ince kıyın. Havuçları soyup rendeleyin. Tencereye 1,5 çay bardağı sıvı yağı koyun ve soğanları ilave edip kavurun. Rendelenmiş havucu ve sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçasını da ilave edin, karıştırın. Haşlanmış patatesleri rendeleyin ve bulgurla beraber tencereye ilave edin. Bir kez karıştırıp ocağın altını kapatın. Baharatları, tuzu, ince kıyılmış dereotunu ve maydanozu koyup karıştırın. Haşladığınız lahanaları sarmalık parçalara ayırıp sarın. Lahanaları tencereye dizip 1,5 su bardağı su koyup pişirin. Bir tavanın içine 2 yemek kaşığı sıvı yağı, dövülmüş sarımsakları ve salçayı koyup kavurun. Kuru nane ve 1 çay bardağı suyu koyup bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın. Dolma pişince hazırladığınız sosu üzerine dökün 5 dakika kadar kaynatıp ocağı kapatın.

BOTANİK SALATA

Malzemeler:

• Beyaz lahananın dörtte biri
• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 çay bardağı fındık
• 1 kahve fincanı kuru üzüm
• 2 adet közlenmiş biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

Sosu İçin:

• 2 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

     Lahanayı ince ince kıyın ve tuzla ovun. Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Fındığı iri parçalar halinde kıyın ve tavada kavurun. Büyük bir kabın içine kıyılmış lahanayı, fındığı, kırmızı biberleri, haşlanmış buğdayı, kuru üzümü ve kuş üzümünü koyun. Sosu için verilen malzemeyi bir kavanoza koyup karıştırın. Salatanın içine sosu döküp karıştırın. Salata tabağına alıp servis edin.

ŞEFTALİ KURABİYESİ

Malzemeler:

• 250 gr margarin
• 2 yumurta
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,4- 4 su bardağı un
• Kırmızı ve sarı gıda boyası
• Taze nane

Üzeri İçin:

• Toz şeker

Kreması İçin:

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Yapılışı:

     Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtayı, pudra şekerini ve yoğurdu koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup yumuşak bir hamur yapın. 10 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru bisküvi hamuru kalınlığında açın ve çay bardağı ile kesin. Ortada bütün şekilde ayrılmış cevizlerşn içini çıkarın. kestiğiniz hamurları ceviz kabuklarına sarın ve tepsiye koyun. 180 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Kreması için sütü, unu, nişastayı, şekeri ve yumurta sarısını tencereye koyup karıştırın ve pişirin. Krema pişince margarini ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Krema soğuyunca 2 yemek kaşığı toz krem şantiyi koyup mikserle çırpın. Kurabiyeler pişince ceviz kabuklarından çıkarıp arasına krema koyun ve ikisini birbirine birleştirin. 2 ayrı kaseye birer çay bardağı su koyun. Birinci kasede ki suyun içine 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığının ucuyla sarı gıda boyası koyun karıştırın. Diğer su koyduğunuz kaseye şeker ve çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası koyup karıştırın. Taze naneleri yaprak şeklinde ayıklayın, yıkayıp kurulayın. Hazırladığınız kurabiyelerin yarısını ince sarı renkteki gıda boyasına yarısını da kırmızı gıda boyasına batırıp bir tabağa toz şeker koyun ve şeftalileri bulayın. Kenar kısmından aralayıp nane yapraklarını şeftali yaprağı gibi koyun ve servis tabağına dizin.

MİLFÖYLÜ KÜLAH TATLISI

Malzemeler:

• 20'li milföy hamuru
• Külah

Kreması İçin:

• 4 su bardağı süt
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz krem şanti
• 1 paket vanilya

Süslemek İçin:

• Renkli şekerler
• Damla çikolata

Yapılışı:

    Kreması için sütü, unu, nişastayı, yumurta sarısını ve şekeri karıştırın. Ocağa koyup pişirin. Krema pişince margarini ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. Soğuyunca toz krem şantiyi koyup mikserle çırpın. Demirden külahlarınız varsa margarinle külahlarınızı iyice yağlayın. Demir külahlarınız yoksa fırın pişirme kağıdını külah şekli vererek kullanabilirsiniz. Yağladığınız külahlara milföy hamurunu merdaneyle hafif açın ve bir parmak kalınlığında kesip külahların üzerine üst üste gelecek şekilde sarın. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Külahlar pişince fırından alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca külahlardan çıkarıp krema torbasına konulmuş kremayı külahların içine sıkıp üzerini çikolata ve şekerlemelerle süsleyin. 

 

NOHUT SALATASI

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• Kırmızı lahananın yarısı
• 1 kutu konserve mısır
• 1 demet roka
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 adet taze soğan
• 5-6 adet salatalık turşusu
• 4 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Sosu İçin: 

• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 adet limon suyu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Yapılışı:

     Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Lahanayı ince ince kıyın. Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın. Salatalık turşusunu küp küp doğrayın. Mısırın suyunu süzüp yıkayın. Bir kabın içine bütün malzemeleri koyun. Salatanın sosunu hazırlayıp ilave edin ve karıştırın. Salatayı servis tabağına alıp servis edin.

DAVET SALATASI

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış börülce
• 3 adet havuç
• 10 adet kuru domates
• 5 adet  taze soğan
• 1 demet dereotu
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 3 adet kırmızı biber
• 10 adet siyah zeytin
• 1 kutu mısır

Sosu İçin:

• 1 limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

     Havuçları jülyen doğrayıp az sıvı yağla soteleyin. Maydanozu, dereotunu, naneyi, taze soğanı doğrayın. Zeytinlerinde çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Kuru domatesleri sıcak suda ıslatıp yumuşayınca küp küp doğrayın. Mısırı açıp suyunu süzün ve yıkayın. Haşlanmış börülceyi, sotelenen havucu  ve doğradığınız bütün malzemeleri bir kaba koyun. Sosu için verilen malzemeyi bir kasede birleştirip karıştırın ve salatanın üzerine döküp karıştırın. Salata tabağına alıp servis edin.

HAMURU PATATESLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 3 orta boy patates
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta akı
• Yarım paket yaş maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı

İç Malzemesi:

• Yarım demet maydanoz
• Yarım kalıp peynir

Yapılışı:

      Patatesleri haşlayıp soyun ve rendeleyin. Bir yoğurma kabının içine ılık sütü, sıvı yağı, yumurta aklarını, mayayı, tuzu ve şekeri koyup karıştırın. Patatesi ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan cevizden biraz büyük parça koparıp fincan tabağı büyüklüğünde açın. 2 yemek kaşığı margarini eritip açtığınız hamurun üzerine sürün. Hamurun üzerine 4-5 çizik atın. Peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırıp hamurun üst kısmına koyup rulo şeklinde sarın ve ay şekli verip fırın tepsisine koyun. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Tepside mayalanması için 15-20 dakika bekletin. Tepsi mayası gelince üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

RULO GÜL POĞAÇA

Malzemeler:

• 2 yumurta akı
• 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

Arası İçin:

• 125 gr oda sıcaklığında margarin
• Yarım kalıp peynir

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı

Yapılışı:

     Bir kabın içine ılık sütü, suyu, sıvı yağı, mayayı, tuzu, şekeri ve yumurta aklarını koyup maya eriyene kadar karıştırın. Unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanması için 20 dakika kadar bekletin. Mayalanan hamurdan cevizden az büyük parçalar koparıp fincan tabağı büyüklüğünde açın. Oda sıcaklığındaki margarinden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp 5-6 parça margarinden açtığınız hamurun üzerine koyup yayın. Kenarına ufalanmış peyniri koyup rulo yapın. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın. Bütün hamurlar bitince ilk yaptığınız hamuru alıp elinizle ruloyu uzatın. Sonra kendi etrafında dolayıp gül şeklinde yapın. Fırın tepsisine koyup üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

HİLTON BÖREĞİ

Malzemeler:

• 7-8 adet patates
• 6 yufka
• 1 çay bardağı süt
• Tuz 
• Karabiber

Arasına Sürmek için:

• 1 kutu krema
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 2 diş sarımsak

Üzerini Bulamak İçin:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

     Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Sütü, karabiberi ve tuzu patateslere ekleyip karıştırın.Bir kasenin içinde kremayı, sıvı yağı, ezilmiş sarımsağı, suyu ve hindistan cevizini koyup karıştırın. Yufkanın birini yayın üzerine kremalı karışımdan sürün. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine yayıp tekrar sostan sürün ve 12 parçaya kesin. Patatesli harçtan kenarlarına koyup sigara böreği gibi sarın. Yumurtayı çırpın içine sütü ekleyip çırpın. Galeta ununu bir kaba koyun. Sardığınız börekleri önce sütlü yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizin. Isıtılmış 180 derece fırında pişirin.