DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta ( İkisinin sarısı üzerine)
• Yarım demet dereotu
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• Yarım kalıp beyaz peynir

Üzeri İçin:

• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

      Bir yoğurma kabının içine oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu koyup karıştırın. Mısır ununu, kabartma tozunu ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Dereotunu ince kıyın ve hamura ilave edip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın. İçine beyaz peynirden koyup yarım ay şeklinde kapatın. Birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye koyun. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 180 derece fırında pişirin.

RULO PATATES SALATASI

Malzemeler:

• 6 adet haşlanmış patates
• Yarım demet dereotu
• 200 gr labne peyniri
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber 

Arasına Sürmek İçin:

• 250 gr  süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez 
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz. 

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet haşlanmış havuç
• 7-8 adet salatalık turşusu
• 1 su bardağı ceviz içi

Üzerini Süslemek İçin:

• 10 adet kırmızı biberli zeytin
• 1 yemek kaşığı dereotu

Yapılışı:

     Haşlanmış patatesleri soyup rendeleyin içine labne peynirini, pul biberi, tuzu, naneyi ve zeytinyağını koyup karıştırın. Streci düz bir zemine yayın. Üzerine patates püresini strecin üzerine yayın. Bir kabın içinde mayonezi, yoğurdu, sarımsağı ve tuzu karıştırın. Patateslerin üzerine hazırlanan yoğurtlu karışımın yarısını ince bir tabaka halinde yayın. Haşlanmış bezelyeyi, haşlanmış ve küp küp doğranmış havucu, küp küp doğranmış salatalık turşu ve biberi, cevizi ve dereotunu bir kapta karıştırıp yoğurdun üzerine iç malzemeyi koyup streçle rulo şeklinde sarın. Buzdolabına koyun. Servis ederken kırmızı biberli zeytinleri yuvarlak yuvarlak doğrayın. Kalan yoğurtlu karışımı rulo patates salatasının üzerine sürün. Dilimlenmiş zeytin ve dereotu ile süsleyin.

NOHUTLU HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Et suyu veya su

Yapılışı:

     Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları temizleyip rendeleyin.  6 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı ve havucu kavurun. 2 yemek kaşığı unu kavrulan soğana ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları koyup biraz kavurduktan sonra 4 su bardağı et suyunu veya suyu koyup çorbanın kıvamını açın. Çorba koyu olduysa et suyu veya su ilave edin. Nohutları robottan çekin ve çorbaya ilave edin. Dövülmüş sarımsağı, kuru naneyi, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın.

KABAKLI KÖFTE

Malzemeler:

• 4 adet iri kabak
• Yarım kg kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı süt
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
• Tuz
• Pul biber

Sosu İçin:

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı su
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

    Kıymanın içine soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince ince kıyın. Tuzu, baharatları ve bir fincan sütü koyup iyice yoğurun. Kabakları sadece iki başından kesin ve soymadan iki parmak genişliğinde kesip ortasını oyun. Kıymayı kabaklara göre parçalara ayırın. Kabakların ortalarına doldurup tencereye dizin. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile bir yemek kaşığı unu kavurun. Salçaları ilave edip tuzunu ve suyunu koyun. Bir taşım kaynatın. Kabakların üzerine salçalı sosu döküp bir tutam dereotu serpin. Ocakta kabakların içinde bir su bardağı su kalana kadar pişirin. Ocaktan alınca 10-15 dk 180 derece fırına koyun. Fırından çıkarınca üzerine dereotu serpip servis edin.

BAKLA SALATASI

Malzemeler:

• 1 kg taze bakla
• 6 adet yeşil soğan
• 7-8 adet kornişon turşu
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 çay bardağı kuskus
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Baklayı Haşlamak İçin:

• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

     Baklaları temizleyip küçük küçük doğrayın. Yıkayıp bir tencereye koyun. Unu, sirkeyi, limon suyunu ve üzerine kapatacak kadar suyu ilave edip haşlayın. Kuskusun içine bir tatlı kaşığı sıvı yağı, tuzu ve 1,5 su bardağı suyu koyup suyunu çekene kadar haşlayın. Yeşillikleri doğrayın. Turşuları küp küp doğrayın. Baklalar haşlanıp soğuyunca bir kaba koyun. Haşlanmış bezelyeyi, kuskusu, turşuyu ve yeşillikleri koyup karıştırın. Sosu için bir kasenin içinde nar ekşisini, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu koyup karıştırın. Sosu salataya döküp karıştırın.

KÜLAH BÖREK

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 125 gr tereyağı

İç Malzemesi:

• 300 gr kıyma
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri İçin:

• Çörek otu 
• Susam
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

     Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Doğranmış biberi de ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymayı ilave edin. Domatesleri küp küp doğrayıp sularını süzdürün. Kavrulan malzemelere domatesi ilave edin. Domates biraz yumuşayınca tuzunu, karabiberini ve pul biberini koyup karıştırın. Ocağın altını kapatın. Bir tutam maydanozu ince kıyın. İç malzemeyi koyup karıştırın. Tereyağını eritin. Bir yufkayı düz zemine yayın. Üzerini tereyağ ile yağlayın. İkinci yufkayı üzerine koyup yağlayın.Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yağlayın. Yufkayı 12 parçaya ayırın. Kıymalı harçtan koyup kenarlarını katlamadan sigara böreği gibi sarın. Böreğin iki ucunu eliniz ile bastırın. Böreği buzluğa koyup 15-20 dk bekletin. Sonra buzluktan çıkınca ortadan 2 ye kesip üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpip 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

MİLFÖY ÇANAĞINDA SEBZELİ TAVUK

Malzemeler:

• 1 paket tavuk göğsü
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı konserve veya dondurulmuş bezelye
• Yarım demet dereotu
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Pul biber
• 1 paket milföy hamuru
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

      Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Patatesi, tavukları ve havucu küp küp doğrayın. Tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağı, soğanı, havucu ve sarımsağı koyup kavurun. Tavukları ilave edip kavurmaya devam edin. Tavukların rengi değişince patatesleri ilave edin. Bezelyeniz donmuş veya taze ise hemen tencereye ilave edin fakat konserve ise sebzeler biraz pişince ilave edin. Kırmızı biberi ortadan ikiye kesip yarım ay şeklinde doğrayın. 2 su bardağı suyu ilave edip pişirin. Tavuk ve sebzeler pişince kıyılmış dereotunu, tuzu ve baharatları ilave edip bir çevirin ve ocağın altını kapatın. Milföy hamurlarını çerez kaselerini ters çevirip yağlayın üzerine milföy hamurunu yerleştirip kasenin şeklini aldırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp ısınmış fırında milföylerin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız milföyleri soğutun. Kaselerden milföyleri çıkarın. Hazırladığınız sebzeli tavukları milföy çanaklarına doldurun. Fırın tepsisine koyup üzerine kaşar rendesi serpin ve ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

BİBER KEBABI

Malzemeler:

• 500 gr kıyma
• 7-8 adet kırmızı biber
• Yarım çay bardağı süt
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Tuz

Bulamak İçin:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Galeta unu

Yapılışı:

     Biberleri yıkayıp baş kısmından kapak gibi kesip çekirdekli kısmını temizleyin. Kıymanın içine ince kıyılmış kuru soğanı, 1 fincan sütü, tuzu ve baharatları koyup yoğurun. Biberlerin adetine göre kıymaları ayırın. 1 kasede maden suyunu, tuzu, baharatları, unu ve yumurtayı koyup çırpın. Galeta ununu bir tabağa koyun. Biberlerin içini kıymalı harçla doldurun. Önce yumurtalı karışıma sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt sarılı fırın tepsisine koyup 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

PİYANO KEK

Malzemeler:
Keki İçin:

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 
• 2 yemek kaşığı kakao

Keki Islatmak İçin:

• 1,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı kakao

Kreması İçin:

• 3 su bardağı süt
• 2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 2 Türk kahvesi fincanı un
• 1 paket krema (200 ml)

Üzeri İçin:

• Kakao

Yapılışı:

     Keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyip kek hamurunu hazırlayın. Yağlanmış kare borcama keki döküp 170 derece fırında pişirin. Kek pişince fırından alın ve üzerine sütle kakaoyu karıştırıp dökün. Kreması için sütü, şekeri ve unu bir tencereye koyup karıştırarak pişirin. Pişince ocaktan alıp 1 paket vanilyayı koyup karıştırın. Ilınınca üzerine 1 paket kremayı döküp mikserle karıştırın. Kremayı kekin üzerine döküp yayın. Üzerine kakao serpip 1 gece buzdolabında dinlendirin.

ÇİKOLATALI BALKABAKLI CHEESCAKE

Malzemeler:

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gr. tereyağ
• 2 paket labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağı pişmiş bal kabağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz
• 2 paket bitter çikolata
• Yarım paket krema

Yapılışı:

     Tabanı için bisküvileri rondodan çekip un haline getirin. Tereyağını eritip bisküviyle karıştırın ve kelepçeli kek kalıbına koyup sıkıştırarak yayın. Bir kabın içinde labne peynirleriyle şekeri çırpın. Ezilmiş kabağı, ince kıyılmış cevizi, yumurtaları, unu ve tarçını koyup çırpın. Bir paket çikolatayı benmari usulü eritin. Sade karışımın yarısını bir kabın içine ayırın. Diğer yarısına erimiş çikolatayı koyup çırpın. Bisküvilerin üzerine ayırdığınız sade karışımı dökün. Sade karışımın üzerine çikolatalı karışımı dökün ve çatalın arkasıyla fazla karıştırmadan daireler yapın. İki karışım alacalı hale gelecek. 160 derece fırında pişirin. Pişerken fırının içine 1 kase su koyun. Kek pişince kremanın üzerine 1 paket çikolatayı kırıp ocakta eriyene kadar kaynatın. Ilınınca cheescake in üzerine dökün ve cevizle süsleyip buzdolabında 1 gece bekletin.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler:

• 4 adet kereviz
• 4 adet havuç
• 1 adet büyük ayva
• 3 adet kuru soğan
• 10 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru mürdüm eriği 
• 6 su bardağı portakal suyu
• Yarım demet dereotu 
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Bir tutam kereviz yaprağı

Yapılışı:

     2 adet kerevizi soyup limonlu suya koyun. 2 adet havucu da soyun. Kerevizlerin orta kısmını oyacak ile oyup çıkarın. Kerevizlerin orta kısmından havuçları geçirip fazla gelen kısımları kesin. Kerevizleri bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimlere ayırın. Bir tencereye kerevizleri dizin. İki su bardağı portakal suyu, 2 su bardağı normal suyu, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay bardağı zeytinyağı ile kısık ateşte pişirin. Kuru soğanları yemeklik doğrayıp. Yarım çay bardağı zeytin yağda kavurun. 2 adet havucu küp küp doğrayıp soğana ilave edin. Ayvayı ve iki adet kerevizi de küp küp doğrayın. Kavrulan havuç ve soğana ilave edin. Üzerine kuru kayısı ve doğranmış eriği ilave edin. 4 su bardağı portakal suyunu, 1 tatlı kaşığı şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyunu, yarım çay kaşığı karabiberi, tuzu, 1 tutam kereviz yaprağını, 1 tutam dereotunu koyup kısık ateşte pişirin. Suyu azalınca bir su bardağı kadar su ilave yapabilirsiniz. Servis tabağına alt kısmına pişirdiğimiz ayvalı, erikli kerevizden koyun. Üzerine halka dilimlenmiş kerevizi koyup dereotu serpip servis edin.

İKİ RENKLİ ÇORBA

Malzemeler:

• 2 su bardağı bezelye
• 3-4 adet havuç
• 1 paket krema
• 2 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 2 tablet et suyu
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri İçin:

• 1 tutam dereotu

Yapılışı:

      Bu çorba için bir bezelyeli bir de havuçlu çorba hazırlıcaz. Havuçlu çorba için havuçları soyup rendeleyin. 3 yemek kaşığı sıvı yağda yemeklik doğranmış bir adet kuru soğanı kavurun. 1 yemek kaşığı unu ve 1 tatlı kaşığı nişastayı koyup unun kokusu gidene kadar kavurun. 3 adet rendelenmiş havucu una ilave edip kavurmaya devam edin. 4 su bardağı soğuk su koyup unun kıvamını açın. Kıvamı koyu olduysa sıcak su ekleyebilirsiniz. İçine bir tablet et suyunu, tuzu ve karabiberi koyup havuçlar pişince ocağı kapatın ve blendırdan geçirin. İçine 2 yemek kaşığı krema koyup ocakta bir taşım kaynatın. Bezelyeli çorba için bezelyeleri 3 su bardağı su ile haşlayın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. 1 yemek kaşığı unnu ve 1 tatlı kaşığı nişastayı ilave edin. 3 su bardağı su koyup kıvamını açın. Haşlanan bezelyesi suyu ile birlikte döküp 20 dk kaynatın. Tuzu ve karabiberi koyup ocaktan alın. Çorbayı blendırdan geçirip üzerine 2 yemek kaşığı krema koyun ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Çorbaları servis ederken her çorbanın içine ayrı kepçeler koyun. Çorbalardan birer kepçe alıp kaseye aynı anda dökün. Ortasına bir tatlı kaşığı krema koyup üzerine dereotu serpin.

SEMİZOTU ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 bağ semizotu
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı haşlanmış buğday
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tablet et suyu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 7-8 su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı:

     Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. 1 yemek kaşığı unu koyup kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları ilave edin. 4 su bardağı soğuk su koyup kıvamını açın. 1 çay bardağı kırmızı mercimeği koyup pişirin. Mercimekler pişince nohudu ve buğdayı koyup kaynatın. Semizotunu yıkayıp ince ince kıyın. Pişen çorbaya dövülmüş sarımsağı, kuru naneyi, tuzu ve karabiberi koyup 5 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın.

YEŞİL MERCİMEKLİ KISIR

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 4 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 6 adet salatalık turşusu
• 1 kutu mısır
• 1 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon suyu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

     Bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatın. Soğanı yarım çay bardağı sıvı yağda kavurun. Salçaları ilave edin ve ocağı kapatın. Bulgurun içine kavrulan salçalı soğanı koyup karıştırın. Yeşillikleri doğrayın. Domatesi ve salatalıkları küp küp doğrayın. Mercimeğe bütün malzemeleri koyun ve karıştırın. Sosu için bir kasede zeytinyağını, nar ekşisini, limon suyunu, tuzu ve karabiberi koyup karıştırın. Kısırın üzerine döküp karıştırın.

ÇITIR KADAYIF

Malzemeler.

• 150 gr kadayıf
• 160 gr sütlü çikolata
• 1 çay bardağı ceviz içi veya fındık içi

Yapılışı:

     Kadayıfları elinizle küçük parçalara ayırın. Çikolataları benmari usulü eritin. Kadayıfları tavada yağ koymadan kavurun. Erimiş çikolatayla kadayıfları ve cevizi karıştırın. Buzluk kalıplarına kadayıfları bastırarak doldurun ve buzluğa atın. 5 dakika buzlukta tutun ve buzdolabının alt kısmına indirin. Kahvenin yanında servis edebilirsiniz. Çikolataları isteğinize göre bitter de kullanabilirsiniz.

FIRINDA KABAK MÜCVER

Malzemeler:

• 2 adet yeşil kabak
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz 
• Karabiber
• Pul biber
• 150 gr beyaz peynir

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

     Kabakları rendeleyip suyunu sıkın. Taze soğanı, maydanozu ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Rendelenmiş kabağa yeşillikleri, ufalanmış peyniri, tuzu, karabiberi ve pul biberi koyup karıştırın. Başka bir kabın içine yumurtaları çırpın. Sütü, unu, kabartma tozunu ve sıvı yağını koyup karıştırın. Kabaklı karışıma sütlü karışımı ilave edip borcama dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

MISIRLI KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kereviz
• İnce kıyılmış kereviz yaprağı
• 1 kutu konserve mısır
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Su
• 1 limon suyu

Terbiyesi İçin:

• 1 kase yoğurt
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı

Üzeri İçin:

• İnce kıyılmış dereotu

Yapılışı:

     Kerevizi soyup kararmaması için limonlu suyun içine rendeleyin. Tencereye kerevizleri sıkıp koyun. Üzerine 3-4 su bardağı su koyup kaynatın. Kereviz pişince mısırları ve ince kıyılmış kereviz yapraklarını, rendelenmiş sarımsağı ilave edin. Bir kabın içinde yoğurdu, unu ve yumurta sarısını koyup karıştırın. 3 su bardağı su koyup çırpın. Çorbanın suyundan terbiyesine koyup ılıştırın ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Kuru soğanı yemeklik minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağı tavaya koyun. Soğanları ilave edip kavurun. Pişen çorbanın üzerine kavrulan soğanı ve ince kıyılmış dereotunu koyup servis edin.

KARNABAHAR KISIRI

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnabahar
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane 
• 6 adet kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı:

     Karnabaharın çiçek kısımlarını parçalara ayırıp yıkayın. Karnabaharları mutfak robotundan geçirin. Bulguru kısır yapar gibi ıslatın. Soğanı yemeklik doğrayın az sıvı yağda kavurun. Biber ve domates salçalarını ilave edip biraz kavurduktan sonra ocağı kapatın.  Taze soğanı, maydanozu ve taze naneyi doğrayın. Turşuları küp küp doğrayın.Sarımsağı ince ince kıyın. Bir kabın içine robottan çekilmiş karnabaharları, kabarttığınız bulguru,kavrulan salçalı soğanı, sarımsağı yeşillikleri, baharatları ve tuzu koyup karıştırın. Ayrı bir kasede limon suyunu,nar ekşisini, zeytinyağını koyup karıştırın. Hazırladığınız karnabahar kısırına sosunu döküp karıştırın.

KAYMAKLI UN HELVASI

Malzemeler:

• 200 gr kaymak
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 avuç ceviz içi

Yapılışı:

     Kaymağı tencereye koyup eritin. Unu ilave edip karamel rengini alana kadar kavurun. Bir cezveye sütü ve şekeri koyup bir taşım kaynatın. Kavrulan unun içine bir avuç cevizi atıp karıştırın. Kaynayan sütü una ilave edip hızlıca karıştırarak sütü yedirin. Helva kıvamına gelince ocağı kapatın. Küçük boy borcama döküp kesin veya kaşıkla şekil verin.
   

YASEMİN ÇİÇEĞİ TATLISI

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birinin akı iç malzemesinin içine)
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri İçin:

• 30-35 adet fındık içi

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

     Tereyağını eritin. Bir yoğurma kabına erimiş tereyağı, bir tam yumurtayı ve bir yumurtanın sarısını, 1 fiske tuzu, sütü, yoğurdu, sıvı yağı koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Bir parçaya 2 yemek kaşığı kakaoyu ilave edip yoğurun. Kakao koyunca hamur sertleşirse 2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Merdaneyle beyaz hamuru ince açın. Kakaolu karışımı da beyaz hamurun büyüklüğünde ve inceliğinde açın. İki hamuru da kenarlarından kesip dikdörtgen şekli verin. Beyaz hamurun üzerine kakaolu hamuru koyup merdaneyle hamurun üzerinden geçin ki iki hamur birbirine yapışsın. Küçük kare bir kalıpla veya cetvelle 7 santime 7 santim hamurdan kareler kesin. Cevizi ince rondodan çekin. İçine yumurtanın akını, unu ve toz şekeri koyup karıştırın. Kesilen hamurun ortasına 1 çay kaşığı cevizli harçtan koyup hamura artı şeklinde 4 çizik atın. Kestiğiniz hamurun bir parçasını kaldırıp ortaya doğru bohça gibi kapatın ve uç kısımlarını tutarak birleştirin. 4 ucunu da aynı şekilde kapatın. Ortasına fındık  koyup, fırın tepsisini yağlayıp dizin.  Bütün hamurlar bitene kadar  aynı işlemi yapın ve 180 derece ıstılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.                                                                            Şerbeti için tencereye suyu ve şekeri koyun. Şerbet kaynayınca 10 dakika tutun ve limon suyunu ilave edip 2 dakika tutun. Ocağı kapatıp şerbeti soğutun. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis edin.