EVDE KIYMALI PİDE

Malzemeler:

• Yarım paket yaş maya
• 4 su bardağı un
• Yarım çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Su

İç Malzemesi:

• 300 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

     Bir yoğurma kabına unu koyun, unun üzerine tuzu serpin. Unu havuz gibi açıp ortasına mayayı, sütü, sıvı yağı ve şekeri koyup maya eriyene kadar karıştırın. Maya eriyince su ilave edip hamuru yoğurun ve yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanması için bir kenara koyun. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı çok ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Doğradığınız malzemeyi bir kaba koyun. Kıymayı, salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın. Hamur mayalanınca hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp un serpilmiş tezgahta merdaneyle pide şeklinde uzunlamasına açın. İç malzemeden ortasına koyun ve kaşık yardımıyla yayın. Kenarlarından katlayıp pide şekli verip tepsiye dizin. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkınca üzerine tereyağ gezdirin.Yaptığınız hamurdan kapalı pide ve lahmacun da yapabilirsiniz.

TULUMBA TATLISI

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 25 gr margarin
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı irmik

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu 

Yapılışı:

      Bir tencereye 1,5 su bardağı suyu, şekeri, tuzu ve margarini  koyup ocakta kaynatın. Kaynayınca unu ilave edin. Un toparlanınca ocaktan alıp soğutun. Hamur soğuyunca 1 yemek kaşığı pirinç unu, nişasta ve irmiği koyup yoğurun. Yumurtaları tek tek kırarak hamura yedirin. Hamuru sıkma torbasına koyun. Şerbeti için suyu ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 13 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ilave edip 2 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alıp soğutun. Büyük bir tencereye yağı koyun soğuk yağa sıkma torbasıyla tatlıyı sıkıp ocağa koyun ve kızartın. Tulumba tatlıları kızarınca yağını aldırmak için havlu kağıt serili tabağa alın. Sonra soğuk şerbete atıp 2 dakika tutun ve şerbetten alıp bir kaba koyun. Tencereye tekrar tulumba tatlısını sıkmak için yağı soğutup aynı işlemleri yapın.

LOKMA TATLISI

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz

Yapılışı:

      Unu bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, şekeri, tuzu, mayayı ve suyu koyup karıştırın. Kek hamurundan biraz kıvamlı bir hamur hazırlayın. 1 saat kadar hamuru mayalandırın. Şerbeti için 2,5 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye koyup kaynamaya başlayınca 15 dakika tutun.  Sonra 1 tatlı kaşığı limon suyunu sıkıp 3 dakika kadar tutun, ocağın altını kapatıp şerbeti soğutun. Geniş bir tencerenin içine bol miktarda sıvı yağ koyun. Çay kaşığını bir çay bardağının içine sıvı yağ koyup kaşığı batırıp hamuru o şekilde kızgın yağa atın. Lokmalar hafif pembeleşince yağdan alın. Bütün hamurlar aynı şekilde yapıldıktan sonra tekrar hamurları yağa atıp iyice kızartın. Sonra şerbete atıp 2 dakika tutup çıkarın.                                                                                                                        

FIÇÇIN BÖREĞİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 250 gr. tereyağ veya margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Çeyrek yaş maya(40 gr lık)
• 4-5 su bardağı un(ben 4,5 su bardağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 500 gr kıyma
• 1 baş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin: 

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

    Önce iç harcını hazırlayalım. Soğanı yemeklik doğrayın. Soğan kavrulunca kıymayı ve ince ince kıyılmış sarımsakları ilave edin. Kıyma kavrulunca 1 çay bardağı su koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Karabiber ve tuzu ekleyip ocağı kapatın. Hamuru için bir yoğurma kabına su, süt, maya, şeker ve tuzu koyup karıştırın. Unu koyup yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Bezeleri 20 dakika mayalandırın. Tereyağı eritin ve sıvı yağı koyup karıştırın. İlk bezeyi tepsi büyüklüğünde açın ve her tarafını yağlayın. İkinci bezeyi de açıp ilkinin üzerine koyun ve yağlayın. Hamuru uzunlamasına dörde bölün. Böldüğünüz parçaları üst üste koyup uzunlamasına esnetin. Rulo yapıp uç kısımlarını kapatıp buzluğa koyun. Diğer bezelere de aynı işlemleri yapın. İlk buzluğu attığınız hamuru alın ve tepsi büyüklüğünde açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve iç harcı üzrine yayın. İkinci hamuru da alıp açın ve iç harcın üzerine kapatın. Yanlarından kıvırın üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. 180 derece önceden ısıtılmamış fırına verin.

TEPSİ KEBABI

Malzemeler:

• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 3 adet patates
• 7-8 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Sıvı yağ
• Karabiber
• Kekik
• Tuz
• Pul biber

Yapılışı:

     Kuru soğanı, 2 adet yeşil biberi, 2 adet domatesi, sarımsağı ve 2 adet kırmızı biberi robotta çekin. Çekilmiş sebzelere kıymayı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip yoğurun. Fırın kabını yağlayıp patatesleri soyup yıkayıp yuvarlak dilimleyip kabın alt kısmına yayın. Üzerine kıymayı koyup yayın. Tereyağı bir tavaya koyun yağ eriyince domates ve biber salçasını koyup karıştırın, bir miktar su ve tuz  ekleyerek kaynatın. Sos kaynayınca kıymanın üzerine dökün domates ve biberle üzerini süsleyip 170 derece fırında pişirin.

MANTI

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Su

İçi İçin:

• 500 gr. az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Karabiber

Sosu için:

• Tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça

Üzeri için:

• 500 gr. yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Kuru nane 

Yapılışı:

     Bir kabın içine yumurta, tuz ve bir su bardağı kadar su koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek bir hamur yapın suyu az gelirse su eklemesi yapabilirsiniz. Çok yumuşak ve çok sert olmayan bir hamur yapın. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Kıymayı bir kaba koyun. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın veya rendeleyin. İçine tuz ve karabiberi koyup yoğurun. Dinlenmiş hamuru 2 parçaya ayırın. İlk parçayı yufkadan az kalın olacak şekilde açıp karelere kesin hazırladığınız kıymalı içten küçük parçalar halinde kare parçanın içine koyup dört ucunu birleştirin. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapın. Tencereye su koyup içine tuz ve bir miktar sıvı yağ koyup ocakta kaynatın. Su kaynamaya başlayınca mantıları atıp 15-20 dakika haşlayın. Tereyağını tavaya koyup eritin, içine salçayı koyup karıştırın ve ocaktan alın. Salça yerine 1 tatlı kaşığı toz biber de kullanabilirsiniz. Üzerine yoğurdun içine sarımsakları rendeleyin ve karıştırın. Haşlanmış mantıları tabağınıza alın üzerine sarımsaklı yoğurdu koyun onu üzerine salçalı sostan koyup nane serpin ve servis edin.

KABAKLI SAKSI KEBABI

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 1 kg küçük tombul kabak
• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet kuru soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kekik
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı su

Üzeri İçin:

• Kaşar peyniri rendesi
• Maydanoz

Yapılışı:

     Patlıcanları közleyin. Közlenmiş patlıcanları temizleyip bir kaba alın. 1 adet kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Közlenmiş patlıcanları kavrulan soğanlara ilave edip beraber soteleyin. Ocağın altını kapatıp tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edip karıştırın. Kabakların baş kısmını kesip içini kabak oyacağı ile oyun. Bütün kabaklar oyulunca bir tencereye kabakları koyup 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber koyup ocağa koyun. Kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kabakları tencereden çıkarıp cam fırın kabına alın. Etleri tencereye koyup ocağa koyun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanları yemeklik doğrayıp etlere ilave edin. Biberleri yemeklik doğrayın ete ilave edin. Domatesleri küp küp doğrayın biberler biraz yumuşayınca domates ve salçaları ilave edin. Etler pişince kekik, tuz, karabiber koyup karıştırın ve ocağı kapatın. Kabakların içine önce patlıcandan bir miktar koyun. Sonra et soteyi koyun. Bir kabın içine sarımsakları rendeleyin. Salçayı, tuzu ve karabiberi koyup su ilave ederek karıştırın. Fırın kabına sosu dökerek 180 derece fırına verin. Saksı kebabı pişince fırından alıp üzerine kaşar koyup tekrar fırına koyun. Kaşarlar eriyip kızarınca fırından çıkarın. Üzerine maydanoz kıyıp koyun. Servis edin.

TON BALIKLI PİZZA

Malzemeler:
   
Hamuru İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üst Malzemesi İçin:

• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet küçük boy ton balığı
• 1 adet küçük boy konserve mısır
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet domates
• Kekik
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:
   
     Hamuru için bir kaba ılık sütü, suyu, mayayı, şekeri koyup maya eriyene kadar karıştırın. Unu ve tuzu ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanması için bir kenara koyun. İç malzemesi için soğanı piyazlık doğrayın. Ton balıklarını açıp yağını süzdürün ve bir kaba koyun. Domatesleri küp küp doğrayın. Hamur mayalanınca hamuru iki eşit parçaya ayırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup hamurun bir parçasını elinizle yuvarlak pizza şekli verin. Hamurun üzerine bir miktar zeytinyağını gezdirin. Ton balıklarını üzerine yerleştirin. Balıkların üzerine soğanı, mısırı ve domatesi koyun. En üste tuz ve kekik serpip 180 derece ısıtılmış fırına verin. İkinci kalan hamura aynı pizzayı uygulayabilirsiniz veya farklı malzemeyle başka bir pizza da yapabilirsiniz.

ETİ PUF

Malzemeler:

• 4 su bardağı pudra şekeri
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz jelatin

Bisküvisi için:

• 125 gr. tereyağ
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un

Üzeri İçin:

• Renkli şekerleme
• kakaolu şekerleme

Yapılışı:

     Oda sıcaklığındaki tereyağı, 2 yumurtayı, pudra şekerini ve sıvı yağı bir kaba koyup karıştırın. Unu ilave edip yoğurun. Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt üzerinde iki mm kalınlığında açın. Büyük boy çay bardağı ile veya kalıpla hamuru kesin. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bisküvileri koyun. 170 derece fırında pişirin.                                                            Bir tencerede 2 su bardağı pudra şekeri ve 1,5 su bardağı suyu kaynatın. 2 yemek kaşığı jelatine 4 yemek kaşığı su koyup ben mari usulü eritin. Hazırladığınız jelatini su ve pudra şekeri karışımına ilave edin. 5 dakika beraber kaynatın. Ocaktan alıp 10 dakika kadar mikserle çırpın. Bisküviler pişince kremayı sıkma torbasına koyup üzerine sıkın. Şekerlemelere bulayıp servis edin.              

ÜZÜMLÜ BURGU KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gr. margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta(birinin sarısı üzeri için)
• 150 gr kuru üzüm
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı:

     Oda sıcaklığında ki margarini, pudra şekerini, yumurtayı, vanilyayı bir kaba koyup yoğurun. Sonra üzümü, kabartma tozunu ve unu koyup yoğurun. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp uzun şerit halinde yuvarlayın. Sonra ikiye katlayıp burgu yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derece fırında pişirin.

ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 3 orta boy havuç
• 3 lahana yaprağı (beyaz kısmı)
• 3 adet pırasa
• 250 gr. kıyma
• 1 su bardağı ceviz içi
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

     Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Havuç ve pırasayı jülyen doğrayın. Lahananın damarlarını çıkarıp ince ince doğrayın. Tavaya 6 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar kavrulunca tavadan ayrı bir kaba alın. Sonra aynı tavada havuçları soteleyin onları da ayrı bir kaba koyun aynı tavaya pırasaları koyup soteleyin onları da bir kaba alın. Lahanalara da aynı işlemi yapın. Tavaya kıymayı koyup kavurun. Kıyma kavrulunca sotelenmiş olan sebzeleri ilave edip karıştırın ve ocağı kapatın. 1 su bardağı ceviz içini ilave edip karıştırın. Karabiber, tuz, pul biber ilave edin, soğumaya bırakın. 2 yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarının içine 2 su bardağı süt ilave edip çırpın. Yumurtanın akına yemek kaşığı sıvı yağ koyup çırpın. 1 yemek tabağına galeta ununu koyun. Yufkanın birini düz bir zemine yayın yumurtanın akıyla sıvı yağ karışımından fırçayla yufkanın üzerine yayın. İkinci yufkayı da birinci yufkanın üzerine koyup aynı karışımdan sürün ve yufkayı 8 parçaya bölün. İç malzemeden koyup kenar kısmını katlayarak sigara böreği gibi sarın. Böreği önce süt ve yumurta karışımına sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun. Bütün yufkalar tamamlanana kadar aynı işlemleri yapın ve 180 derece fırında pişirin.

KÖFTELİ ENGİNAR

Malzemeler:

• 5 adet enginar çanağı
• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• Galeta unu
• Kimyon
• Kara biber
• Tuz
• 3 adet domates
• Yarım limon suyu
• Kaşar peyniri rendesi

Sosu İçin:

• 3-4 yemek kaşığı domates sosu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

     Enginarları limon suyu ve tuzla biraz suda haşlayın. Köfte için kıymayı bir kaba koyun. Soğanı rendeleyin. Galeta unu, baharatları ve yumurtayı koyup yoğurun. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. Tavada hafif kızartın. Fırın kabına enginarları koyup üzerine köfteleri koyun. Köftelerin üzerine domatesleri dilimleyip koyun. 3-4 yemek kaşığı domates püresini, sıvı yağı 1 yemek kaşığı domates salçasını ve tuzunu koyup 1,5 su bardağı su ile tavada kaynatın. Hazırladığınız sosu enginarlara değmeden fırın kabına koyun. 180 derece fırında pişirin. Pişince fırından alıp üzerine kaşar dilimleri koyup tekrar fırına verin. Kaşarlar eriyince fırından alın.

ISPANAKLI YAŞ PASTA

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 5 kahve fincanı un
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı robottan çekilmiş ıspanak
• 1 portakal kabuğu rendesi

Keki Islatmak İçin:

• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Kreması İçin:

• 1 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt

Yapılışı:

      Yumurta ile şekeri iyice çırpın. Önce sıvı malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına keki dökün ve 150 derece fırında pişirin. Kreması için sütü, unu, nişastayı ve şekeri koyup karıştırarak pişirin ve vanilyayı ekleyip karıştırın soğumaya bırakın. 1 su bardağı süt ile 1 paket krem şantiyi çırpın. Soğuyan kremaya krem şantinin yarısını ekleyip çırpın. Keki fırından alıp soğumaya bırakın. Kek soğuyunca ince bir tabaka olarak üst kısmını kesin. Sonra keki iki eşit parçaya ayırın. Kekin alttaki kısmını portakal suyu ve şekeri karıştırıp ıslatın. Hazırladığınız kremanın yarısından fazlasını koyup düzeltin. Diğer parçayı kremanın üzerine koyup tekrar portakal suyuyla ıslatın. Kremanın kalanını üzerine koyup yayın. Krem şantinin kalanını da üzerine koyup yayarak üzerini düzleştirin. Kekin üzerinden ayırdığınız ince tabakayı robottan çekip pastanın üzerine serpin.