DONDURUCUDA TAZE KABAK SAKLAMA

Malzemeler:

• Taze yeşil kabak
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

      Kabakların kabuklarını soyup bir kısmını yemeklik bir kısmını kızartmalık olarak doğrayın. Buzdolabı poşetine porsiyonluk olarak koyup dondurucuya koyun.

DONDURUCUDA TAZE İÇ BAKLA SAKLAMA

Malzemeler:

• Taze bakla
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

       Baklaların orta kısmından bıçakla çizin kabuklarından çıkarın. Birer porsiyonluk poşetlere koyup dondurucuya koyun.

DONDURUCUDA VİŞNE SAKLAMA

Malzemeler:

• İstenilen miktarda vişne
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

       Vişnelerin sap kısımlarını ayıklayın ve yıkayın. Çekirdeklerini ayıklayın. Buzdolabı poşetlerine istediğiniz miktarda koyup ağzını kapatın ve dondurucuya koyun. İstediğiniz zaman çıkarıp meyve suyu, komposto olarak tatlı ve pastalarda kullanabilirsiniz.

DONDURUCUDA BEZELYE SAKLAMA

Malzemeler:

• İstediğiniz miktarda bezelye

Yapılışı:

       Bezelyeleri kabuklarından temizleyip poşetlere birer yemeklik olarak koyup dondurucuya koyun.

DONDURUCUDA KIRMIZI ERİK SAKLAMA

Malzemeler:

• 2 kg. kırmızı erik

Yapılışı:

       Erikleri yıkayıp sularını süzdürün. Erikleri buzdolabı poşetlerine istediğiniz miktarda koyup ağzını kapatıp dondurucuya koyun. Kışın dondurucudan çıkarıp meyve suyu yapabilirsiniz. Marmelat hazırlayıp pasta ve tatlılarda kullanabilirsiniz.

KIŞLIK DOMATES SOSU

Malzemeler:

• 20 kg. domates
• Kalın turşuluk tuz
• Sıvı yağ 
• Toz şeker
• Kavanoz

Yapılışı:

     Domatesleri yıkayıp,rendeleyin.Büyük bir tencereye rendelenmiş domatesleri tencerenin aldığı kadarıyla koyup kaynatın. Domates iyice kaynayıp koyulunca tuzunu ilave edin. Tuzunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın. Az miktarda toz şekerini domatesin asidini almak için ilave edin. Sıvı yağı da ilave edip karıştırın. Ocağı kapatıp ister 1 litrelik ister yarım litrelik kavanozlara domates sosunu doldurup yeni kapak kullanarak sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar o şekilde bırakın soğuyunca ters çevirip serin bir yerde saklayın.

SEMİZOTU CACIKLI ARAP KÖFTESİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 150 gr. az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber 
• Pul biber

 Köfteleri kavurmak için:

• Sıvı yağ

Cacığı için:

• 1 demet semizotu
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

Yapılışı:

      İnce bulgur, kıyma, ince kıyılmış kuru soğan, un, tuz ve baharatları bir kaba koyup karıştırın. Azar azar su ilavesiyle yoğurun. İyice yoğurduktan sonra köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın. Bir tencereye suyu koyun. Su kaynamaya başlayınca üzerine delikli kevgiri koyun. Köfteleri kevgirin üzerine koyup arada bir silkeleyerek köfteleri buharda pişirin. Tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Köfteler pişince tavaya sıvı yağı koyun. Pişen köfteleri sıvı yağa koyup biraz kavurun. Cacığı için; Semizotunu irice doğrayıp yıkayın. Bir kase yoğurdun içine sarımsakları rendeleyip karıştırın. Suyu süzülmüş semizotunu sarımsaklı  yoğurda koyup karıştırın ve servis tabağına koyun. Üzerine kızarmış olan köfteleri koyup servis edin. Semizotu yerine ıspanak ve pazı haşlanıp doğrayarak da yapabilirsiniz.

DOMATESLİ ACI BİBER SOSU

Malzemeler:

• 2 kg. domates
• 1 kg. acı cin biberi
• 1 çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 baş sarımsak

Yapılışı:
 
       Domatesleri rendeleyin, bir tencereye koyup kaynatın. Suyunu çekene kadar kaynatın. Suyu azalınca şekeri, tuzu, yağı ve sirkeyi ilave edip 5 dakika kadar kaynatıp saplarını temizlediğiniz acı biberleri ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Sıcakken kavanozlara koyup kapağını kapatıp ters çevirin soğuyana kadar ters şekilde bırakın, soğuyunca kavanozları serin güneş görmeyen bir yerde saklayın.

KARNIYARIK

 Malzemeler:

• 5-6 adet patlıcan
• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet domates
• 1 tutam maydanoz
• Tuz 
• Karabiber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

        Patlıcanların sapını koparmadan kısaltın (kesin). Baş kısmındaki yeşil bölümü temizleyin. Patlıcanları alacalı soyun. Kızgın yağda her tarafını kızartın ve bir tepsiye alın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağda soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyip beraber güzelce kavurun. Kıyma da kavrulunca karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Kıymalı harca maydanozları ince ince kıyıp ekleyin, karıştırın. Patlıcanların ortasından ikiye hafifçe açın. Bir çatal yardımıyla ikiye ayrılan kısmı ezerek iç harcı koyabilecek şekilde çukurlaştırın. Hazırladığınız iç harcı orta kısımlarına doldurun. Üzeri için domatesleri rendeleyin. Bir kaşık yardımıyla üzerine 1 veya 2 kaşık rendelenmiş domatesten koyun. Kalan domates rendesini tepsiye patlıcanların etrafına koyun. Bir miktar suyunu ve tuzunu ekleyip 180 derece fırında pişirin.

TAZE FASULYELİ OMLET

Malzemeler

• 250 gr. taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet yumurta
• Tuz 
• Zeytinyağ

Yapılışı:

         Fasulyelerin baş kısmını kesin ardından fasulyeleri  boylamasına uzun kesin. Bir tencereye suyu koyup kaynatın. Hazırladığınız fasulyeleri kaynayan suda haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca sudan çıkarıp suyunu süzün. Bir tavaya soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağını da ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulunca fasulyeleri ekleyin, beraber kavurun. Yumurtaları bir kasede içine tuz koyup çırpın. Kavrulan fasulyelerin üzerine çırpılmış yumurtaları dökün. Biraz alt kısmı pişince bir kapak yardımıyla ters çevirin diğer kısmı da pişince ocağın altını kapatın ve sıcak servis edin. Ben bu omleti pazar kahvaltısına yapıyorum herkes çok beğeniyor. Aynı zaman da kışlık olarak fasulyeleri hazırlayıp dondurucuya atıyorum. Kışın kahvaltılara  çıkarıp yapıyorum.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

• 1 kg barbunya
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

    Barbunyaları temizleyin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağında soğanları kavurun. Yemeklik doğranmış yeşil biberi de ilave ederek kavurmaya devam edin. Domatesleri küçük küçük doğrayarak soğanlara ilave edin. Hepsini beraber biraz kavurduktan sonra barbunyaları ilave edin. Barbunyaların üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Toz şeker ve tuzu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısın. Barbunyalar pişince ocağı kapatın. Üzerini maydanoz ile süsleyin.