PIRASALI PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:

• 4 adet yufka

İç Harcı İçin:

• 500 gr pırasa
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yumurta akı
• 1 şişe maden suyu
• 2 yemek kaşığı un

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

    Pırasayı temizleyip ince ince kıyıp sonrasında yıkayıp suyunun süzülmesi için bir yerde bekletin. Patatesin ve havucun kabuklarını soyup rendeleyin. Kuru soğanı soyup küp küp yemeklik gibi doğrayın. Uygun bir tavaya sıvı yağı koyup, soğanları kavurun. İçine pırasaları ilave edip soteleyin. Daha sonra rendelenmiş olan havucu ve patatesi ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Baharatlarını ilave edip ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Sosunu hazırlamak için bir kabın içine unu, yumurtanın beyazını, maden suyunu, erimiş tereyağını, sütü ve sıvı yağını çırpın. Yufkayı düz bir zemine açın ve yufkanın uç kısımlarından içe doğru 3 parmak genişliğinde katlayın. Sostan yufkanın üzerine eşit olarak dökün. Üst kısmın uzunlamasına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Sarmış olduğunuz yufkayı 3 parmak genişliğinde kesip tepsiye dizin. Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapın. Kalmış olan sostan 3 yemek kaşığı kadar bir kaseye alın üzerine yumurta sarısını ekleyip karıştırıp, böreklerin üzerine sürün. Susamı ve çörek otunu serpip, önceden ısınmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

PASTANE USULÜ ŞEKERPARE

Malzemeler:

• 250 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
• 2 adet yumurta (bir yumurta sarısı üzeri için)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 dilim (halka) limon

Yapılışı:

    Önce şerbetinizi hazırlayın. Şekeri, suyu ve limon dilimini bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca 10 dakika daha kaynatın ve sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını, 1 yumurtayı ve diğer yumurtanın akını, pudra şekerini, irmiği ve sıvı yağını bir yoğurma kabına alıp karıştırın. Sonra kabartma tozunu, vanilyayı ve azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamura şekil vererek tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece alt üst ayarlı, fansız fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti dökün. İstediğiniz gibi süsleyip servis edin.

RAFFAELLO PASTA

 

Malzemeler:

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 100 gr eritilmiş tereyağ

Kreması İçin:

• 1 paket ( 200 ml) krema
• 2 paket krem şanti
• Yarım çay bardağı süt
• 200 gram labne
• 80 gr. beyaz çikolata
  

Üzeri İçin:

• Hindistan cevizi
• Raffaello çikolata

Yapılışı:

    Bisküvileri rondodan çekip un haline getirin. 2 yemek kaşığı hindistan cevizini bisküvilere karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba bisküvüleri dökün. Bir kaşık yardımıyla yan duvarlarını ve tabanını kaplayacak şekilde bastırarak yayın. Yapmış olduğunuz kalıbı kremasını hazırlayana kadar buzdolabında bekletin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Bir karıştırma kabına 1 kutu kremayı, yarım çay bardağı sütü ve 2 paket krem şantiyi koyup sertleşene kadar çırpın, daha sonra benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ve labne peynirini karışıma ilave edip çırpmaya devam edin. Buzdolabına koyduğunuz kelepçeli kalıbı çıkarıp kremayı ortasına döküp yayın. Üzerine bolca hindistan cevizi serpip üzerini Raffaello çikolata koyup süsleyin.

ELMALI KURABİYE

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağ/margarin
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 5 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı kuru üzüm
• İsteğe bağlı kırılmış ceviz

Yapılışı:

    Elmaların kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir tavanın içine rendelenmiş elmayı ve şekeri koyup, elmaların suyu kalmayana kadar pişirin ve ocaktan indirin. Ocaktan indirdikten sonra içine kuru üzümü ve tarçını ilave edip karıştırın. Soğuması için bir kenara bırakın. Bir yoğurma kabının içine tereyağı, sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu, nişastayı, sirkeyi, pudra şekerini ve vanilyayı koyup karıştırın. Ardından kabartma tozunu ve azar azar unu dökerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak şekil alabilen bir hamur elde edin. Yapmış olduğunuz hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Daha sonra buzdolabından alıp portakal büyüklüğünde toplar yapıp yağlı fırın kağıdı üzerinde hamurları sırasıyla açın. açmış olduğun orta incelikteki hamurdan üçgen şeklinde kesip elmalı içten koyup bir tur döndürerek sarın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

HİNDİSTAN CEVİZLİ ŞERBETLİ TATLI

Malzemeler:

• 4 Adet yumurta 
• 1 Çay bardağı toz şeker
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Çay bardağı irmik
• 2 Su bardağı hindistan cevizi
• 1 Su bardağı un
• 1 Paket vanilya 
• 1 Paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 3 Su bardağı şeker
• 3 Su bardağı su
• 4-5 Damla limon suyu

Yapılışı:

    Önce şerbeti hazırlayın. Bir tencereye şekeri ve suyu koyup, ocağa alın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 8 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir karıştırma kabına yumurtayı ve şekeri koyup iyice çırpın. Sıvı yağı, hindistan cevizini ve irmiği ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup karıştırın. Yağlanmış hamuru kare borcama döküp üzerini düzeltin ve180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp 2-3 dakika bekleyip dilimler halinde kesin, ardından soğuk şerbeti üzerine dökün.  

PORTAKAL SOSLU ETİMEKLİ TATLI

Malzemeler: 

• 1,5 Paket etimek

Kreması İçin:

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker

Portakal Jölesi için:

• 2 su bardağı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

    Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Borcama yerleştirdiğiniz etimeklerin üzerine şerbeti dökün. Etimeklerin şerbeti çekmesini bekleyin. Kreması için sütü tencereye dökün. Sütün üzerine unu, nişastayı, şekeri ve limon rendesini ekleyip karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp kremanın içine vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremayı etimeklerin üzerine döküp soğumasını bekleyin. Portakal jölesi için tencereye portakal suyunu alın, üzerine şeker ve nişastayı ekleyip pişirin. Soğuyan kremanın üzerine portakal jölesini dökün. Soğuyunca buzdolabına koyun.

BEYAZ PEYNİRLİ MUFFİN

Malzemeler:

• 150 gram beyaz peynir
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Bir avuç maydanoz
• Yarım kırmızı kapya biber
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz

Üzeri İçin:

• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

    Bir karıştırma kabına yumurtayı ve sıvı yağı koyup çırpma teli ile karıştırın. Sütü, unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Beyaz peyniri ufalayıp içine koyun. İnce ince doğranmış maydanozu, küçük küp küp doğranmış kırmızı biberi de koyup karıştırın. Hamuru muffin kalıplarına eşit şekilde dağıtın. Üzerine susamı ve çörek otunu serpin. 200 derece fırında pişirin.  

KÖZ BİBERLİ DOMATESLİ ÇORBA

 Malzemeler:

• 3-4 adet kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• Bir buçuk yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Sıvı yağ
• Tuz
• Tavuk suyu veya su
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri İçin:

• Rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

    Fırın tepsisine yağlı kağıdı koyup, kapya biberleri, domatesi ve kabuğuyla sarımsağı koyup fırında közleyin. Közlenince biberin, domatesin ve sarımsağın kabuklarını soyun. Bir tencerenin içine tereyağı koyup eritin, eriyen tereyağı ile bir yemek kaşığı unu kavurun. Sonra salçayı ekleyip 3-4 dakika kadar daha kavurun. Közlenmiş biberi, domatesi ve sarımsağı ilave ettikten sonra kıvamına göre suyunu ilave edin. Kaynayınca ocaktan alıp blenderdan geçirin. Tekrar ocağa koyup, bir su bardağı süt ve tuz ilave edip bir taşım kaynatın. Kaselere servis ederken üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 

PORTAKALLI KURABİYE

 

Malzemeler:

• 125 gr. Tereyağ veya margarin
• 1 Su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu

Kurabiyelerin Üzeri İçin:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yumurta akı

Yapılışı:

       Oda sıcaklığındaki tereyağı bir yoğurma kabına alıp üzerine pudra şekerini ilave edip karıştırın. Sıvı yağı, yumurta sarısını ilave edip karıştırmaya devam edin. Portakal kabuğu rendesini, unu, nişastayı ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamura 1 yemek kaşığı suda beklettiğiniz kuş üzümünü ve damla çikolatayı ilave edip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırıp tepsiye dizin. 180 derece ısınmış fırında pişirin. 

DOMATESLİ YEŞİL BİBERLİ KAHVALTILIK

Malzemeler:

• 1 kg yeşil tatlı ince biber
• 2 kg armut domates
• Sıvı yağ
• İsteğe bağlı acı yeşil biber
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 baş sarımsak
• Tuz
• Yarım demet maydanoz veya kuru reyhan

Yapılışı:

     Biberleri küçük küçük doğrayın. Tavaya sıvı yağı koyup biberleri kızartın. Domatesleri minik minik doğrayın. Sarımsakları da soyup minik doğrayın. Tencereye domatesleri koyun. İsterseniz domatesin içine acı biberleri atın domatesle beraber pişirin. Domatesler pişince doğranmış sarımsağı, sirkeyi, tuzu ve kızarmış biberleri koyup karıştırın. 10 dakika beraber kaynatın. Ocağın altını kapatıp sıcak sıcak kavanozlara koyup yeni kapakla sıkıca ağzını kapatıp ters çevirin. Soğuyunca kaldırıp serin bir yerde saklayın.