İZMİR KÖFTE

Malzemeler:

• Yarım kg. kıyma
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan
• Galeta unu 
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• 3-4 adet patates
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

    Önce bir kaba kıymayı koyun. Üzerine kuru soğanı rendeleyin. Galeta ununu, yumurtayı ve baharatlarını koyup yoğurun. Cevizden az büyük parçalar koparıp şekil verin. Patatesleri soyun, yıkayın ve elma dilimi şeklinde doğrayın. Yağlanmış fırın tepsisine bir patates bir köfte şeklinde tepsiye dizin. 200 derece fırında patates ve köfteler  rengi değişene kadar kızartın. Sonra fırından alıp salça ve sıcak suyu karıştırarak açın, tuz da ilave edip köftelere ilave edin. Domatesleri dilimleyin, biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve tekrar ortadan ikiye bölüp köftelerin üzerine serpiştirin. Domatesleri de serpiştirin. Tekrar fırına verin pişene kadar fırında tutun.

ALMAN SALATASI

Malzemeler:

• 3 adet büyük boy patates
• 4 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet turp
• 1 adet kırmızı soğan
• 4-5 adet salatalık turşusu
• 6 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

      Patatesleri küp küp doğrayın. Bir tencereye doğradığınız patatesleri koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Diğer sebzeleri yıkayıp temizleyin ve  küçük küp küp doğrayın. Haşlanmış soğutulmuş patateslere doğradığınız sebzeleri ilave edin. Bir kabın içinde dövülmüş sarımsak, mayonez, tuz ve yoğurdu karıştırın. Hazırladığınız salatayı mayonezli karışımla karıştırın. Servis tabağına alın. Eğer mayonezi fazla derseniz 6 kaşık süzme yoğurt, 2 kaşık mayonez de kullanabilirsiniz .  

ÖZBEK BÖREĞİ

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 40 gramlık yaş mayanın yarısı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 4 yumurta 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket margarin veya tereyağı
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 150 gr  beyaz peynir
• 3 yumurta akı

Yapılışı:

       Yoğurt, süt, sıvı yağ, su, 1 yumurtanın tamamı, 3 yumurtanın akı, tuz, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına koyup karıştırın. Unu ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 6 bezeye ayırın. 10 dakika bezeleri dinlendirin. 1 bezeyi yufka büyüklüğünde açın. Margarin veya tereyağını eritin. Yufka büyüklüğünde açtığınız hamuru erimiş yağdan 3 yemek kaşığı döküp fırçayla tamamını yağlayın. 6 yufkayıda aynı şekilde yapın en son kat yufka yağlanmayacak. Yufkaları alt üst edip merdane ile çok az açın ve yağlayın. 1 cm yanlardan katlayın. Sonra rulo yapın. İki parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz bir parçayı merdaneyle uzunlamasına açın. 3 yumurtanın akını peynirle karıştırın. Bir çatal peynirden açmış olduğunuz haurun ortasına koyun. Önce bir tarafını sonra diğer tarafını üst üste gelecek şekilde katlayın. Uç kısmından çekiştirerek uç uca katla yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine erittiğiniz margarinin altta kalan sulu kısmını sürün. 25 dakika bekletin. 1 yumurtanın sarısını sürüp 180 derece fırında pişirin.

FIRINDA TAVUKLU KABAK

Malzemeler:

• 2 -3 adet kabak
• 600 gr. tavuk göğsü
• 4 kaşık domates sosu veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı su
• Kırmızı toz biber
• Kekik 
• Tuz 
• Sıvı yağ

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı teretağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• Kaşar peyniri

Yapılışı:

        Kabakları soyup halka halka doğrayın. Fırın kabını yağlayın. Kabakları yağlanmış fırın kabına dizin. Üzerine tuz serpip 200 derece fırında kabaklar kızarana kadar pişirin. Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın, tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Baharatları ve domates sosunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca yarım bardak suyu ekleyip pişirin. Tavuklar pişince ocağı kapatın. Fırından çıkan kabakların üzerine tavuklu harcı yayın. Tavukların üzerine hazırladığınız beşamel sosunu dökün. Kaşar peynirini rendeleyip beşamel sosun üzerine serpip fırına verin. Kaşar peyniri eriyip kızarana kadar fırında pişirin. Beşamel sos için, tereyağı  ve sıvı yağı  bir tencereye  koyun. Tereyağ eriyince unu ilave edip un kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra soğuk sütü ilave edip bir çırpıcıyla karıştırarak pişirin.

AĞLAYAN PASTA

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket hazır çikolata sosu 
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• Keki ıslatmak için 1,5 su bardağı süt

Yapılışı:

     Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Daha sonra sütü, vanilyayı, kabartma tozunu, un ve kakaoyu ilave edip çırpın. Kare borcamı yağlayın. Çırptığınız keki borcama dökün ve 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkan kekin ılınması için bekleyin. Kek ılınınca üzerine 1,5 su bardağı sütü dökün. Kek tamamen soğuyunca 1 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın ve üzerine yayın. Hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp pişirin ve soğutun. İyice soğuyunca çikolata sosu krem şantinin üzerine döküp yayın. Buzdolabına koyup dinlendirin. Bir gün önceden yapıp buzdolabında dinlendirirseniz daha güzel olur.

HİNDİSTAN CEVİZLİ ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta (2 tanesinin akını ayırın)
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 3-4 su bardağı un

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

      Bir kabın içine oda sıcaklığındaki margarini, sıvı yağı, yumurtaları kırıp elinizle karıştırın. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur yapın. Hindistan cevizini 2 yumurtanın akıyla karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Çanak şeklinde hamuru açın içine yumurta akıyla karıştırdığınız hindistan cevizinden koyun ve ağzını kapatıp yuvarlayarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Şerbeti için bir tencereye su ve şekeri koyun kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. 5 dakika kaynatıp ocağı kapatın ve şerbeti soğutun. Tatlılar fırından çıkınca soğuk şerbeti kaşıkla üzerilerine dökün.

DONDURUCUDA MÜRDÜM ERİĞİ SAKLAMA

Malzemeler:

• 2 kg. mürdüm eriği
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

     Erikleri temizleyip yıkayın. Suyunu süzdükten sonra isterseniz ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.İsterseniz bütün olarak buzdolabı poşetlerine paylaştırıp dondurucuya koyun.

DONDURUCUDA KIZILCIK SAKLAMA

Malzemeler:

• Kızılcık
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

     Kızılcıkları temizleyip yıkayın. Suyu süzülünce buzdolabı poşetlerine istediğiniz miktarlarda paylaştırıp ağzını kapatın ve dondurucuya kaldırın.

HİNDİSTAN CEVİZLİ FINDIK KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr. oda sıcaklığında margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için:

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

     Margarin, pudra şekeri ve sıvı yağı bir yoğurma kabında karıştırın. Vanilya, hindistan cevizi, unu ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Hamur çok yumuşak olduysa buzdolabının dondurucusuna koyun 3-4 dakika bekletin. Buzdolabında ise 10 dakika bekletin. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri dizin. Fırını 200 derece de önceden ısıtın. Kurabiyeleri atarken fırının ısısını 160 dereceye düşürüp 10-15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeler soğuyunca hindistan cevizi ve pudra şekerini karıştırıp kurabiyeleri bulayın ve servis tabağına alın.

ÇÖREK OTLU KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr. margarin veya tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (akı hamurun içine sarısı üzerine)
• Yarım paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Not:  

   Çörek otu yerine peynir, dereotu küçük doğranmış zeytin kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

     Margarini, sıvı yağı, yumurtanın akını ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Unu, çörek otunu ve kabartma tozunu da ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp küçük çatalla üzerine çizgi çekin. 180 derece fırında pişirin. Bu ölçü bir tepsi çıkıyor siz daha fazla yapmak isterseniz ölçüyü arttırabilirsiniz.

TUZLU KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr .tereyağ veya margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı elma sirkesi
• 1 yumurta(akı içine sarısı üzerine)
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı
• Çörek otu 
• Susam

Yapılışı:

      Oda sıcaklığındaki tereyağ veya margarini bir yoğurma kabına koyun. Üzerine yoğurdu, sirkeyi, sıvı yağı, yumurtanın akını, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Bütün malzemeler karışınca unu azar azar ekleyin. Kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamurdan fındıktan az büyük parçalar koparıp  uzatın ve ikiye katlayıp burun. Tepsiye yağlı kağıt koyun ve kurabiyeleri tepsiye koyun. Üzerine yumurta sarısı sürün. Bir kısmına çörek otu bir kısmına susam döküp 180 derece fırında pişirin.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 3-4 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

     Toz şeker ile yumurtayı çırpın. Sonra sıvı yağ, süt, hindistan cevizi, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip çırpın. Kek kalıbını yağlayıp çırptığınız keki kalıba dökün ve 170 derece fırında pişirin.

DONDURUCUDA İSLİM KEBABI YAPMAK İÇİN PATLICAN SAKLAMA

Malzemeler:

• Patlıcan 
• Sıvı yağ

Yapılışı:

     Patlıcanları alırken boyları uzun olan patlıcanı seçmenizi tavsiye ederim. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Uzunlamasına kesin. Sıvı yağı bir kaba koyun ve bir fırça ile patlıcanların iki tarafını yağlayın. Tost makinasında iki tarafını kızartın. Poşetleyip dondurucuya kaldırın.

DONDURUCUDA KARNIYARIKLIK PATLICAN SAKLAMA

Malzemeler:

• Patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ
• Buzdolabı poşeti 

Yapılışı:

     Patlıcanları yıkayın. Baş kısmını kısaltın, alacalı olarak patlıcanları soyun. Tavaya sıvı yağ koyup kızdırın. Patlıcanları koyup kızartın. Patlıcanlar kızarınca yağını süzdürün ve soğutun. Soğuyunca poşetlere koyup dondurucuya kaldırın.

DONDURUCUDA KAHVALTILIK TAZE FASULYE SAKLAMA

Malzemeler:

• 1 kg. taze fasulye
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

     Taze fasulyelerin baş kısmını temizleyip boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir tencereye su koyup kaynatın. Ayıklamış olduğunuz fasulyeleri suya koyup, haşlayın. Haşlanan fasulyeyi bir süzgece alıp suyunu süzdürün. Soğuyunca kişi sayısına göre porsiyonlara ayırıp poşetleyin, dondurucuya kaldırın. Kışın soğanı kavurun ve fasulyeleri ilave edip beraber kavurun. Sonra yumurtayı çırpın fasulyelerin üzerine döküp omlet yapın ve servis edin.

DONDURUCUDA BAMYA SAKLAMA

Malzemeler:

• Bamya
• Limon tozu
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

       Bamyaların baş kısmını oval şekilde kesip temizleyin. Bir tencereye su koyup kaynatın ve kaynamaya başlayınca içine bir tatlı kaşığı kadar limon tozu atıp eritin. Bamyaları kaynayan limonlu suya atıp 5 dk kadar kaynatın sonra sıcak sudan çıkarıp suyunu süzdürün. Soğumasını bekleyin. Soğuyunca poşetlere paylaştırıp dondurucuya koyun.

DONDURUCUDA TAZE MISIR SAKLAMA

Malzemeler:

• Taze mısır
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

    Mısırı pazardan veya marketten alın. Kabuklarını ve püsküllerini temizleyin. Buzdolabı poşetine istediğiniz miktarda koyun havasını aldırıp ağzını kapatın ve dondurucuya kaldırın.

DONDURUCUDA BARBUNYA SAKLAMA

Malzemeler:

• Taze barbunya
• Buzdolabı poşeti

Yapılışı:

      Taze barbunyanın kabuklarını temizleyin. Kişi sayısına göre bölüp poşetlere koyun dondurucuya kaldırın.

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:

• 20 adet kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam nane
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 paket dolma fıstığı
• Tuz 
• Karabiber
• Zeytinyağ

Yapılışı:

       Kabak çiçeklerinin kenarlarını temizleyin. Ortasındaki tohumunu alın. Bir adet soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye önce fıstık ve zeytinyağını koyup kavurun. Fıstıklar kavrulunca soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra pirinci ve kuş üzümlerini ilave edip, kavurun. Tuzunu ve bir tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip karıştırın. Üzerine bir su bardağı su koyup pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocağı kapatın biraz demlendirin. Hazırladığınız kabak çiçeklerinin içini bir çay kaşığı yardımıyla doldurun tencereye dizin. Üzerine tuz, su ve zeytinyağı ekleyip pişirin. Kabak çiçeği çok çabuk pişeceğinden sık sık kontrol edin.