ISPANAKLI MERCİMEKLİ EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• Sıcak su
• 250 gr ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 yeme kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 su bardağı sıcak su
• Tuz 
• Kırmızı biber

Yapılışı:

    Mercimeği bir gece önceden ıslatın. Bulguru bir kaba koyup kaynar suyla kısır gibi ıslatın. Yumuşayan bulgurun üzerine unu, tuzu koyup yavaş yavaş su ilave edip yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yapın. Sıvı yağı tencereye koyun. Yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Salçasını ilave edip biraz daha kavurun. Sıcak suyu ve mercimeği ilave edip kaynamaya bırakın. Mercimekler biraz pişince köfteleri ve yıkanmış, doğranmış ıspanakları ilave edin. Yemeğiniz pişince nar ekşisini, tuzunu ve kırmızı biberini ilave edip ocaktan alın.