ISPANAKLI ARAP KÖFTESİ

Malzemeler:

Köftesi İçin:

• 3 su bardağı ince esmer bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yumurta

Ispanaklı harcı için:

• 1 kg. ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 etsu tablet
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Soğan Sosu İçin:

• 2 adet kuru soğan
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz 

Yoğurt Sosu İçin:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak

Yapılışı:

     Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları minik minik doğrayın. Tavaya sıvı yağı sarımsak ve soğanı koyup kavurun. Ispanakları temizleyip yıkayın ve doğrayın. Kavrulan soğanlara ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ve et su tableti koyup karıştırın. Ispanaklar pişene kadar kaynatın. Tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyip ocağı kapatın. Köftesi için pirinci yıkayın. 4 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirin. 3 su bardağı bulguru ilave edin ve ocağı kapatın. Bulgur soğuyunca bir tepsiye alın. İçine 2 yumurta, 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, pul biber, tuz ve karabiber koyup yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Un serptiğiniz tepsiye köfteleri koyun ve su koyun. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın karıştırmadan 5 dakika kaynatın. Kevgirle sudan alın. Pişen ıspanaklara köftenin suyundan koyup tekrar ocağın üzerine alıp kaynatın ve ocağı kapatın. Servis tabağını alın önce ıspanaklı harçtan sonra haşladığınız köfteden onun üzerine sarımsaklı yoğurttan koyun. En üstüne piyazlık doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Soğanlar iyice yumuşayınca pul biberi ekleyip ocağı kapatın ve sarımsaklı yoğurdun üzerine dökün.