TENCERE PİZZASI

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1,5 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• 2-3 adet sosis
• Yarım kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 6-7 adet sucuk
• Doğranmış yeşil ve siyah zeytin
• Mısır
• Kaşar rendesi

Yapılışı:

    Bir kabın içinde yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu koyup çırpın. Sonra unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Tavaya karışımı dökün. Sosunu bir kasede karıştırın. Sosu kaşıkla unlu karışımın üzerine serpin. Tavayı ocağa koyun. Kısık ateşte hafif pişirin. Daha sonra üzerine doğranmış sosisi, sucuğu, biberleri, zeytinleri ve mısırı serperek koyun. En üstüne kaşar rendesi serpin. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.

KALP POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

     Ilık suyu, sütü, sıvı yağını, yumurtanın akını, mayayı, şekeri ve tuzu koyup karıştırın. Unu koyup yumuşak bir hamur yapın. Mayalandırmadan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Bezeyi oval şekilde açın. Açılan hamuru uzun kenarından başlayarak rulo yapın. Sarılan kısım alta gelecek şekilde bırakın. Sarılan hamuru ikiye katlayın. Katlanan hamuru bıçakla hamur kat yerinden aşağı doğru uç kısma gelmeden kesin. Kesilen parçalara kalp şekli verip fırın tepsisine koyun ve tepsi mayası yapıp üzerine yumurta sarısı sürün. Isıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

LEOPAR POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet küçük yaş maya (40gr)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (5,5 -6 su bardağı civarında)

Üzeri İçin:

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı pirinç unu
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Malzemesi:

• 1 kalıp beyaz peynir
• Maydanoz

Yapılışı:

     Bir yoğurma kabının içine ılık suyu, sütü, mayayı, şekeri ve sıvı yağı koyup karıştırın. Unu kontrollü koyun. Tuzunu da ekleyip yumuşak bir hamur yapın. En az 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynir maydanoz karışımından koyup yuvarlak şekil verip tepsiye dizin. Bir kasede suyu, pirinç ununu, mayayı, sıvı yağı, şekeri ve tuzu koyup çırpma teliyle karıştırın. Yaptığınız poğaçaların üzerine karışımdan bolca sürülüp 200 derce ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Not: iç malzeme olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz

MİLFÖYLÜ YUFKALI BÖREK

Malzemeler:

• 1 şişe maden suyu
• 2 adet yumurta
• 2 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım kalıp peynir
• 1 paket milföy hamuru
• Çörek otu

Yapılışı:

     Bir kabın içine 2 adet yumurtayı ve sıvı yağı koyup karıştırın. Üzerine maden suyunu ekleyin. Düz bir zeminde 3 tam ve bir yarım milföy hamurunu yan yana koyup merdane ile borcam boyunda büyütün. Açtığınız milföyü borcama yerleştirin. Üzerine 1 bütün yufkayı dışarıya taşacak şekilde koyun. Hazırladığınız sostan yufkanın üzerine bir miktar dökün ve ufalanmış peynir serpin. 2. yufkayı parçalayarak yarısını peynirin üzerine kapatın ve üzerine tekrar sostan dökün. Diğer kalan yufkayı tekrar yayın. Üzerine sostan dökün ve tekrar peynir ufalayın. Eğer elinizde yufka fazla kaldıysa üzerine serin. Borcamın dışına taşan yufkayı tepsinin üzerine kapatın. Tekrar sostan döküp en üstüne 3 tam ve bir yarım milföyü alt taban gibi genişletip yufkanın üzerine kapatın. Böreği bıçakla kare şeklinde kesip üzerine kalan sosu döküp çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

DERİN DONDURUCUDA ASMA YAPRAĞI SAKLAMA

Malzemeler:

• 1 kg taze asma yaprağı
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• Yaklaşık 4 litre  su

Yapılışı:

     Asma yapraklarının saplarını dibinden kesin. Derin bir kabın içine yaprakları koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı tuzu koyun. Suyu kaynatıp sıcak sıcak yaprakların üzerine dökün. Yaprakların rengi değişince bir alt üst edin ve bir gece bekletin. Ertesi gün yaprakları sıkarak buzdolabı poşetlerine bir sarmalık kendi istediğiniz ölçüde koyun. Buzluğa atın. (Kaynar suyu üstüne çıkana kadar koyun sizin su ölçünüz fazla veya daha az alabilir koyduğunuz kabın büyüklüğüne göre değişir.)

LAHMACUN BÖREĞİ

Malzemeler:

• 500 gr kıyma
• 4 adet yufka
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Sosu İçin:

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı süt

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

    Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Biberleri de ince ince kıyın. Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağı koyup soğanları kavurun. Biberleri ekleyip yumuşayınca kıymayı ilave edin. Kıymanın kırmızı rengi gidene kadar hafif kavurun. Domateslerin çekirdek kısmını alıp küçük küçük küp küp doğrayın. Ocaktan aldığınız karışıma domatesi, ince kıyılmış sarımsağı ve baharatları koyup karıştırın. bir kasenin içine süt ve sıvı yağı koyup karıştırın. Yufkanın birini düz bir zemine yayıp üzerine hazırladığınız sostan sürüp diğer yufkayı üstüne koyun. Yufkaların hepsine aynı işlemi yapın yalnız en üstteki yufkaya sostan sürmeyin. Hazırladığınız kıymalı harcı yufkanın her tarafına eşit olarak yayın. Yufkanın iki tarafından katlayın ve rulo şeklinde sarın. Böreği buzluğa atıp hafif dondurun. Fırına atacağınız zaman üzerine yumurta sarısı sürüp 1 parmak genişliğinde kesin yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

KADAYIFLI SULTAN SARMASI

Malzemeler:

• 300 gr kadayıf
• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi İçin.

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya

Arası İçin:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık

Yapılışı:

    Kadayıfları ince ince kıyıp ocakta pembeleşene kadar kavurun. Kadayıflar kavrulunca tereyağ ve şekeri ilave edip biraz daha kavurun. Fırın tepsisine kadayıfları boş yer kalmayacak şekilde yayın. Bir tencereye 125 gr margarin veya tereyağını koyup eritin. Yağ eriyince 1 su bardağı unu koyup unun kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra sütü ve şekeri ilave edip göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alınca vanilyayı ilave edip mikserle çırpın. Muhallebiyi kadayıfların üzerine eşit bir şekilde döküp yayın. Üzerine fıstık veya ceviz serpip buzdolabına koyun. Soğuyan tatlıyı 4 parmak genişliğinde kesip rulo yapın ve servis tabağına alın.