LORLU KURABİYE

Malzemeler:

• Yarım kg tuzsuz lor peyniri
• 2 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta (birinin akı üstüne)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un ( ben 6 su bardağı un kullandım)
• 3 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• Ceviz
• Fındık
• Toz şeker

Yapılışı:

     Lor ile şekeri iyice karıştırın. Sıvı yağı, yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip sert bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra iri dövülmüş cevize bulayıp fırın tepsisine dizin. 170 derece ısıtılmış fırında pişirin. İsteğe bağlı olarak üstüne ceviz yerine fındığa veya toz şekerine bulayabilirsiniz.

ADANA MANTISI

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı su
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 500 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Salçalı Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı su

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

     Kıymanın içine ince kıyılmış soğanı, maydanozu, tuzu ve karabiberi koyup karıştırın. Hamuru için yumurtayı, suyu, ve tuzu bir kaba koyup karıştırın. Unu ilave edip hamur yapın. Hamuru biraz dinlendirip 4 bezeye ayırın. Bir bezeyi alıp açın. Hamuru 3 parçaya bölün. Kenarına kıymalı harçtan koyup sarın. Bir parmak genişliğinde kesip tepsiye dizin. Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız mantıları 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurun. 1,5 su bardağı su koyup bir taşım kaynatıp mantılar fırından çıkınca üzerine salçalı sosu döküp tekrar fırına verin. Suyunu çekince fırından çıkarın. Servis ederken sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edin.

ABANT KEBABI

Malzemeler:

• 4 adet iri patlıcan
• 600 gr. kuzu kuşbaşı
• 250 gr. mantar
• 1 adet kuru soğan
• 6 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Pul biber

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• Tuz

Yapılışı:

     Patlıcanları boylamasına ortadan boylamasına kesin. Patlıcanları yağda kızartacaksanız kabuklarını soymayın. Fırında pişirecekseniz alacalı soyun. Patlıcanları alacalı soyup orta çekirdek kısmını bıçakla alın. Tuzlu suda acı suyu çıkana kadar bekletin. Patlıcanları sudan alıp süzdürün kağıt havluyla kurulayın. Fırçayla patlıcanların ön ve arka kısmını yağlayın. Tuzu ve karabiberi serpip fırına verin ve pişirin.                                                                                                                                      2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağı bir tencereye koyun. Yağ eriyince etleri tencereye koyup kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Mantarları ince ince kıyın. Biberleri doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Etler pişince üzerine soğanı, biberi ve sarımsağı koyup kavurun. Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Domatesleri ekleyip pişmeye bırakın. Salçaları, tuzu ve baharatları ilave edip 10 dakika pişirin ve ocağı kapatın.                                                                                                                                 Patlıcanlar fırından çıkınca et yemeğini orta kısımlarına doldurun. 1 yemek kaşığı salçayı, tuzu ve suyu tencereye  koyup kaynatın. Sosu patlıcanların üzerine döküp ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Patlıcanlar pişince fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesi dökün ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirip servis edin.